Новости Литвы на русском языке. Онлайн газета "Литовский курьер" - всегда свежие новости. Сегодня: 2016.12.07 Текущий номер: N47 (1135) 24 ноября
Подписка на еженедельник «Литовский курьер» на 2017 год

Блюда молдавской кухни

Поделиться в Facebook! Поделиться!   |   Опубликовано: 2013 09 26, 0:01   |   Комментариев: 0

Бульон с омлетом

Курица – 0,5 кг, капуста белокочанная – 150-200 г, морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., лук репчатый – 2 шт., петрушка – 2-3 веточки, яйца – 4 шт., перец черный молотый, соль.

В кастрюлю влить 2 л воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить половину очищенной моркови, половину лука и корня петрушки. Все перемешать, посолить, довести до кипения, а после поместить курицу. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь. Варить бульон необходимо при слабом кипении, периодически снимая пену. Не доводите бульон до сильного кипения, иначе он станет мутным. Оставшиеся коренья, лук и капусту нашинковать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле. В отдельно посуде взбить яйца, посолить, поперчить, смешать с рубленой зеленью петрушки и влить в сковороду с обжаренными овощами. Выпекать омлет в духовке при 180° С 20 минут. Когда омлет приготовится, аккуратно перевернуть его на бумагу или полотенце и свернуть в рулет. Дать омлету постоять 5-7 минут, а после нарезать поперек кусочками в 1,5 см. Готовый бульон процедить, в глубокую тарелку положить один кусочек омлета, аккуратно влить бульон и подавать.

 

Вертута с брынзой

Вертута чем-то напоминает болгарскую баницу, она также готовится из тонко раскатанного теста и сворачивается в виде спирали.

Для теста: мука – 160 г, вода – 100 мл, яйца – 1 шт., масло растительное – 1 ст. л.

Для фарша: брынза – 150 г, соль.

Для смазывания: масло растительное – 3 ст. л., яйцо – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. л.

В просеянную муку влить воду, добавить масло, яйца и замесить тесто. Тесто разделить на 5 частей, скатать шарики, накрыть и отставить на 30-40 минут. На посыпанном мукой столе раскатать отстоявшее тесто толщиной с бумагу. После пласты теста смазать маслом и уложить внахлест друг на друга. Брынзу натереть на терке, если необходимо – посолить, посыпать брынзой тесто и свернуть в рулет. Рулет, в свою очередь, свернуть в виде спирали, уложить подготовленную вертуту на смазанный маслом противень, смазать яйцом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать ветруту с брынзой в течение 25-30 минут. После выпекания смазать вертуту топленым маслом.

 

Мититей

Это говяжьи колбаски без оболочки. Благодаря тому, что фарш вначале хорошо вымешивается и отбивается, а после выдерживается на холоде, колбаски не разваливаются при жарке.

Говядина – 650 г, чеснок – 2 зубчика, шпик – 20 г, вода (бульон) – 40 г, сода – 1 ч. л., перец красный молотый, соль.

Мясо говядины с чесноком пропустить через мясорубку. Готовый фарш вымесить с солью, перцем и бульоном. Выдержать фарш в холоде 10-12 часов. После того, как фарш выстоится, сформовать колбаски приблизительно по 10 см и обжарить на масле со всех сторон. Подают с жареным картофелем, салатом и соусом муждей.

 

Соус муждей

Чеснок – 320 г, бульон мясной или рыбный – 600 г, зелень, масло оливковое или растительное – 150 г, перец красный или черный, соль.

Чеснок очищают и растирают вместе с солью до получения однородной массы, затем разводят бульоном, вливают оливковое или подсолнечное масло, добавляют перец и мелкорубленую зелень. Перед подачей соус перемешивают. Подается к мясным и рыбным блюдам.

По материалам СМИ

Метки:  , , , , , , ,

SELECTORNEWS
Комментарии читателей (0)



В комментариях запрещается размещение рекламных материалов, использование ненормативной лексики, разжигание межнациональной розни. Нарушители выше упомянутых правил могут привлекаться к ответственности!

Please note: Comment moderation is enabled and may delay your comment. There is no need to resubmit your comment.

 Доступные символы

Защитный вопрос *

Реклама
Мы в Фейсбуке!