Любите острое? Тогда эти рецепты вам обязательно понравятся!
В жарких странах острые специи добавляют почти во все блюда, и местные жители даже не замечают этого. Для туристов такая острота может быть невыносима как по вкусовым качествам, так и в плане последствий. Тем не менее среди нас немало любителей острого, поэтому сегодня мы предлагаем вам «жгучую» коллекцию рецептов.
Холодный овощной суп
Помидоры — 3 шт., огурец — 1 шт., перец желтый — 1 шт., зелень кинзы, петрушка — 1 пучок, укроп — 0,5 пучка, лук зеленый, чеснок (молодой) — от 1 зубчика до 1 головки, масло для жарки, соль, перец.
Перец нарезать соломкой и обжарить на масле до мягкого состояния. Можно еще его запечь в духовке, а затем уже нарезать соломкой.
Помидоры надрезать и залить кипятком на 1-2 минуты. Остудить, удалить кожицу и нарезать произвольно.
Огурец очистить от кожицы, нарезать, зелень измельчить.
Сложить все компоненты в чашу блендера (немного зелени и лука оставить) и измельчить. Чеснок добавляем по вкусу.
Подать суп с зеленью и полосками желтого перца.
Острая закуска в помидорках
Помидоры — 4 шт., творог домашний — 200 г, перец острый — 0,5 стручка, зелень укропа и петрушки — 1 пучок, молоко (сливки) — немного, специи — по вкусу.
У помидора срезать верхушку, аккуратно вынуть мякоть (она не понадобится). Зелень и чеснок измельчить. У острого перчика удалить семена, мякоть перца измельчить.
Творог соединить с зеленью (немного укропа оставить для украшения), чесноком, острым перчиком, специями и хорошо перемешать. Если творог суховат, то можно добавить 1-2 ст. л. молока или сливок.
Наполнить чашечки помидорок творожной начинкой.
Посыпать измельченным укропом. Подать закуску охлажденной.
Пикантные куриные ножки
Ножки куриные — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., смесь сухих острых перцев — 2 ч. ложки, перец черный крупного помола — 1 ст. ложка, соль, масло для жарки, гречневая крупа отварная.
Морковь измельчить на терке, лук мелко нарезать.
Ножки очистить от кожи, натереть солью, черным перцем и смесью сухих острых перцев. Дать постоять в течение как минимум 30 минут.
Пассеровать лук на масле, добавить морковь, посолить. Готовить в течение 15 минут.
К овощам добавить куриные ножки. Выложить их в центр сковороды, обжарить на среднем огне с двух сторон. Время жарки — по 2 минуты с каждой стороны. Перемешать ножки с овощами, накрыть крышкой и тушить в собственном соку в течение 30 минут. Если сока будет мало, добавить немного воды.
Подать гречневую крупу с куриной ножкой, полив овощной подливой.
Чесночный суп
Оливковое масло – 2 ст. л., лук репчатый – 2 шт., чеснок – 12 зубчиков, сухое белое вино – 200 мл, куриный бульон – 250 мл, лавровый лист – 1 шт., багет или белый хлеб – 400 г, сливки (33% жирности) – 150 мл, сыр твердый – 100 г, соль — по вкусу.
Хлеб измельчить на кусочки.
Лук тонко порубить. Зубчики чеснока мелко порезать, а затем измельчить при помощи чесночного пресса.
Оливковое масло разогреть в кастрюле при средней температуре. Добавить лук и чеснок. Готовить приблизительно 10-12 минут. Затем добавить вино, накрыть крышкой, слегка убавить огонь и готовить 10 минут, иногда помешивая.
Добавить куриный бульон и лавровый лист. Довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут. Затем снять с огня, добавить хлеб, и оставить на 10 минут, чтобы хлеб размяк и впитал в себя бульон.
Удалить лавровый лист. Партиями взбить суп в блендере до абсолютно однородной консистенции. Перелить в кастрюлю, добавить сливки, а также соль и перец по вкусу.
Перед подачей на стол добавить тертый сыр. Подавать с французским багетом.
Инф. «ЛК»