Новости Литвы на русском языке. Онлайн газета "Литовский курьер" - всегда свежие новости. Сегодня: 2017.12.14 Текущий номер: N49 (1189) 7 декабря
Подписка на еженедельник «Литовский курьер» на 2018 год

Блюда с орехами

Поделиться в Facebook! Поделиться!   |   Опубликовано: 2016 04 21, 0:01   |   Комментариев: 0

Есть продукты, которые с приходом весны необходимо почаще включать в меню, чтобы сохранить силы и бодрость. На этот раз речь пойдет об орехах — важных ингредиентах многих вкусных блюд, помогающих быстро восполнить витаминные запасы организма и зарядиться энергией.

Ореховое семейство обогащает наш организм витаминами, ценным белком, фосфором, железом, калием и магнием, а также веществами, поддерживающими нормальную работу сердца и мозга. Кроме того, микроэлементы, содержащиеся в орехах, благотворно влияют на состояние кожи и волос, помогают выводить вредные шлаки, успокаивают нервную систему и повышают работоспособность.

LTK2043-1Пахлава фисташковая

Фисташки — 300 г, мука — 3 стакана, разрыхлитель — 10 г, масло растительное– 0,5 стакана, йогурт — 0,5 стакана, яйца — 1 шт., крахмал — 1 стакан, мука рисовая — 1 стакан, масло сливочное — 250 г, сахар — 4 стакана, лимоны — 1 шт.

Орехи растолочь. Муку смешать с разрыхлителем, добавить йогурт, яйцо, 0,5 стакана воды, растительное масло, замесить тесто. Получившееся тесто разделить на 30 частей и оставить в теплом месте на 30 минут. Каждую часть раскатать в тонкий пласт. Рисовую муку и крахмал смешать, этой смесью посыпать каждый пласт теста. Сложить пласты один на другой в три стопки — по 10 слоев. Каждую раскатать снова в пласт. Первый выложить на противень, смазать размягченным сливочным маслом, щедро посыпать растолченными фисташками, накрыть вторым пластом. Его тоже смазать маслом и посыпать фисташками, накрыть третьим пластом, который сверху обильно смазать маслом.

Прямо на противне нарезать пирог квадратиками. Выпекать в разогретой до 150 °С духовке 45 минут. Приготовить сироп: в кастрюле смешать сахар, воду, сок половины лимона и подогреть на медленном огне, пока немного не загустеет. Готовую пахлаву полить охлажденным сиропом, не вынимая из противня, посыпать орехами, дать настояться 20 минут.

Салат со свеклой и кедровыми орехами

Орехи кедровые — 100 г, свекла — 1 шт., кресс-салат — 100 г, салат руккола — 100 г, апельсин — 1 шт., сыр фета — 100 г, масло оливковое — 2 ст. л.

Свеклу отварить, остудить, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Салатные листья аккуратно порвать. Апельсин очистить, нарезать кружочками. Фету нарезать небольшими кубиками. Кедровые орешки слегка подсушить в духовке. Смешать все ингредиенты, заправить салат оливковым маслом.

Кленовый пекан

Орехи пекан — 10 шт., тесто слоеное дрожжевое — 400 г, масло сливочное — 50 г, сироп кленовый — 70 мл.

Орехи измельчить ножом. Тесто разморозить, раскатать, разрезать на квадраты размером примерно 10×10 см. Положить квадраты на смазанный маслом противень. Сделать несколько косых надрезов по краям каждого квадрата. Середину квадрата смазать сиропом, посыпать орехами, заплести булочку косичкой, снова посыпать орехами. Оставить в теплом месте на 20-30 минут. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 20 минут.

Сациви

Орехи грецкие — 400 г, грудки куриные — 2 шт., чеснок — 4 зубчика, масло сливочное — 2 ст. л., лук репчатый — 1 шт., лавровый лист — 1 шт., петрушка свежая — 50 г, хмели-сунели — 1 ч. л., паприка молотая — 1 ч. л., шафран — 0,5 ч. л., гвоздика, кориандр, корица, соль.

Куриные грудки варить в подсоленной воде с лавровым листом и петрушкой 40 минут. Остудить, разобрать на кусочки. Грецкие орехи подсушить в разогретой до 180 °С духовке в течение 5 минут. Остудить и измельчить в ступке с чесноком, хмели-сунели, паприкой, гвоздикой, кориандром, корицей, шафраном. Лук нарезать, обжарить на сливочном масле, остудить, протереть через сито, добавить к ореховой пасте. Вливать куриный бульон, помешивая, пока масса не приобретет консистенцию жидкой сметаны. Добавить кусочки курицы и украсить зеленью.

Торт «Примавера»

Коржи вафельные — 6 шт., сахар — 2 стакана, яйца — 8 шт., шоколад белый — 200 г, шоколад темный — 50 г, сливки (35%) — 2 ст. л., молоко сгущенное  — 0,25 стакана, водка — 2 ст. л., молоко — 0,5 стакана, молоко кокосовое — 0,5 стакана, масло сливочное — 300 г, сахар ванильный — 3 ч. л., миндальные хлопья.

Кокосовое и коровье молоко взбить. Белки отделить от желтков. Треть смеси соединить с сахаром, желтками и ванильным сахаром. Оставшееся молоко довести до кипения, ввести желтковую смесь. Довести до кипения, охладить. Масло размягчить, взбить со сгущенкой, ввести в крем, добавить водку, взбить. Охладить, смазать кремом все коржи, положить их друг на друга. Белый шоколад растопить, соединить со сливками, покрыть массой верхушку торта. Когда поверхность схватится, растопить темный шоколад, набрать его в кондитерский шприц и нанести рисунок. Края торта украсить миндальными хлопьями и поставить его в холодильник на 12 часов.

Баклажаны с сыром фета и соусом песто

Орехи кедровые — 60 г, баклажаны — 4 шт., масло растительное — 4 ст. л., базилик — 30 г, сыр фета — 150 г, чеснок — 1 зубчик, масло оливковое — 2 ст. л., соль морская крупная.

Баклажаны вымыть, нарезать вдоль тонкими ломтиками, посыпать крупной солью, сверху положить груз и оставить на 20 минут. После этого промыть, слегка отжать, обжарить до готовности на растительном масле на сковороде-гриль. Приготовить соус песто: листья базилика, кедровые орехи, чеснок и оливковое масло посолить, измельчить в блендере. Каждый обжаренный ломтик баклажана намазать тонким слоем песто, на него положить тонкий слой феты, свернуть в рулетик. При подаче можно украсить блюдо листиками петрушки.

Харчо с грецким орехом

Орецкие орехи — 200 г, говядина — 500 г, рис — 200 г, соус сливовый — 150 г, паста томатная — 1 ч. л., лук — 150 г, чеснок — 4 зубчика, масло растительное, укроп, петрушка, кинза, перец черный молотый, соль.

Говядину нарезать на небольшие кусочки, залить водой (3 л), посолить, варить полтора часа, периодически снимая пену. Всыпать в бульон рис. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, положить в бульон. Проварить 5 минут. Добавить измельченные в блендере орехи, сливовый соус, томатную пасту, давленый чеснок, щепотку молотого перца. Варить еще 20 минут. Подавать с зеленью.

Ирина САВЧЕНКО

Метки:  ,

SELECTORNEWS
Комментарии читателей (0)



В комментариях запрещается размещение рекламных материалов, использование ненормативной лексики, разжигание межнациональной розни. Нарушители выше упомянутых правил могут привлекаться к ответственности!

 Доступные символы

Размер шрифта

A A A

Реклама
Мы в Фейсбуке!