Маринад для рыбы
Соленая рыба – один из самых любимых деликатесов. Из нее можно приготовить множество блюд, но даже обычный бутерброд с такой рыбкой превращается в настоящий праздник вкуса. Мы предлагаем рецепты девяти самых вкусных маринадов для рыбы, чтобы вы могли выбрать тот, который станет вашим фирменным!
Засолить рыбу в домашних условиях очень легко, главное — приобрести качественную рыбу. Она не должна быть замороженной, а только охлажденной. Для засолки подойдут форель, семга, лосось, горбуша, кета, скумбрия, сельдь.
Маринад для красной рыбы
Рыба красная (семга, форель, кета, горбуша) – 1 кг, соль — 2 ст. л., сахар — 1 ст. л., перец душистый горошком — по вкусу, лимон, укроп, лимонный сок (сбрызнуть рыбку).
Рыбу разделить на филе, удалить кости и порезать порционными кусочками. В миске смешать соль и сахар. Рыбу выложить слоями, пересыпая солью, сахаром и перцем. Убрать рыбу в холодильник на сутки.
Соленая рыба за 2 часа
Сельдь или скумбрия — 2 шт., лук — по вкусу, вода комнатной температуры — 400 мл, соль — 2 ст. л. без горки, масло подсолнечное — 200 мл, лавровый лист — 3 шт., гвоздика — 3 шт., перец горошком — 10 штук, кориандр горошком — 1 ч. л., уксус столовый 6-9% (или яблочный) — 2 ст. л.
Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить филе от хребта. Порезать на кусочки. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой. Складывать рыбу в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом. Рыба готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее.
Скумбрия с сыром
Скумбрия – 1 шт., половина лимона, сыр плавленый – 1 шт., соль, перец, растительное масло.
Отрезать рыбе голову, выпотрошить, удалить хребет, а хвост оставить. Посолить, поперчить, полить соком лимона и поставить в холодильник на 1 час. Плавленый сыр натереть на терке. Сформировать «колбаску» на одной половинке рыбки. Накрыть второй половинкой и плотно связать ниткой. Лист фольги смазать растительным маслом, уложить рыбу и завернуть. Поставить в духовку на 20 минут. Вынуть рыбу и остудить, после чего поставить ее на ночь в холодильник.
Маринованная сельдь
Сельдь – 2 шт., лук – 2 шт., половина лимона, сахар – 6 ч. л., морковь – 1 шт., лавровый лист — 10-12 шт., горошины черного перца (крупно смолотые) – 8-10 шт.
Рыбу выпотрошить и разобрать на филе. Филе нарезать кусочками шириной примерно в 2 см. Лимон нарезать тонкими кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами. Выложить все ингредиенты слоями в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку перца. Сверху — слой сельди. Повторить, пока не закончатся все ингредиенты. Закрыть банку крышкой и поставить мариноваться в холодильник на 2-3 дня.
По материалам СМИ