C чесноком и луком

Поделиться!   |   Опубликовано: 2016 10 06, 0:01   |   Комментариев: 0

Лук и чеснок – продукты недорогие по стоимости, но при этом обладающие большой пищевой ценностью, особенно в сезон простудных заболеваний.

Чесночный суп на курином бульоне
Оливковое масло – 2 ст. л., лук репчатый – 2 шт., чеснок – 12 зубчиков, сухое белое вино – 200 мл, куриный бульон – 250 мл, лавровый лист – 1 шт., багет или белый хлеб – 400 г, сливки (33% жирности) – 150 мл, сыр твердый (предпочтительно грюйер) – 100 г, соль (по вкусу).
Хлеб измельчить на кусочки. Лук тонко порубить. Зубчики чеснока мелко порезать, а затем измельчить при помощи чесночного пресса.

Оливковое масло разогреть в кастрюле при средней температуре. Добавить лук и чеснок. Готовить приблизительно 10-12 минут. Затем добавить вино, накрыть крышкой, слегка убавить огонь и готовить 10 минут, иногда помешивая.

Добавить куриный бульон и лавровый лист. Довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут. Затем снять с огня, добавить хлеб, и оставить на 10 минут, чтобы хлеб размяк и впитал в себя бульон.

Удалить лавровый лист. Партиями взбить суп в блендере до абсолютно однородной консистенции. Перелить в кастрюлю, добавить сливки, а также соль и перец по вкусу.

Перед подачей на стол добавить тертый сыр. Подавать с французским багетом.

Мясо с луковым соусом
Лук – 300 г, бульон – 100 мл, сметана – 100 мл, горчица – 1 ч. ложка, свиная вырезка – 4 ломтика, растительное масло, перец, соль.

Лук нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Разогреть на сковороде немного растительного масла и выложить лук. Жарить лук на среднем огне при постоянном помешивании примерно 10 минут до золотистого цвета.

К луку добавить бульон и тушить еще 5-7 минут, не накрывая крышкой. Добавить сметану, посолить, поперчить и тушить примерно 2 минуты. Затем положить горчицу, хорошо перемешать и снять с огня.

Мясо вымыть, обсушить. Разогреть на сковороде немного растительного масла и жарить мясо по 4 минуты с каждой стороны. Мясо подать с луковым соусом.

Свиная шейка с чесноком и специями
Шейка свиная – 700 г, картофель – 700 г, головка чеснока, приправа из смеси трав для свинины, подсолнечное масло, соль, перец.

Чеснок почистить. Каждый зубчик разрезать пополам.

Сделать надрезы на мясе, поместить в них чеснок.

Свиную шейку посолить, поперчить, натереть смесью трав. Мариновать 30-60 минут.

Запекать в течение 50 минут целым куском.

Картофель тщательно вымыть, разрезать на 4-6 частей, посолить, поперчить, полить растительным маслом, приправить смесью трав. Отставить на 20 минут.

Запекать до готовности.

Подавать свиную шейку с картофелем, украсив блюдо свежей зеленью.

Чесночные булочки

Тесто: молоко – 250 мл, мука – 400 г, растительное масло –  2 ст. ложки, соль – 0,5 ч. ложки, сахар – 1 ст. ложка, дрожжи сухие – 1 ч. ложка.

Для смазывания пышек: желток – 1 шт.

Начинка: сливочное масло – 50 г, чеснок – 7 зубчиков, зелень измельченная – 2 ст. ложки.

Замесить  все ингредиенты для теста. Полученное тесто накрыть полотенцем и оставить в теплом месте, оно должно увеличиться в 2 раза. Разделить готовое тесто на 16 частей, примерно по 50 г. Накрыть  полотенцем и оставить на 30 минут или более, чтобы тесто немного поднялось. Поместить размягченное масло, чеснок и зелень в чашу блендера и все измельчить. Можно чеснок измельчить на терке и перемешать все компоненты вручную. В центре каждой булочки сделать надрез острым лезвием ножа или кулинарными ножницами, заполнить выемку начинкой, примерно пол чайной ложки. Сделать это можно также с помощью кондитерского мешка. Булочки смазать взбитым желтком. Выпекать 15 минут при 180ºС. Их можно подать к бульону, борщу или к чаю.

Лук, фаршированный рисом и грибами

Крупная луковица – 1-2 шт., морковь – 1 шт., рис – 100 г, шампиньоны – 150 г,
растительное масло – 1-2 ст. ложки, соль, перец, приправы по вкусу.

Луковицу очистить, отварить в течение 20 минут, дать остыть. Рис отварить в подсоленной воде.

Грибы мелко нарезать, морковь измельчить с помощью терки.

Обжарить грибы и морковь на растительном масле, добавить рис, специи, все перемешать.

С остывшей луковицы срезать верхушку, разобрать луковицу на «чашечки», начинить смесью риса и грибов.

Запекать лук в духовке 10-15 минут при температуре около 200 ºС. Украсить, подать к столу.

 Ирина САВЧЕНКО

Метки:  N40 (1128) 6 октября, рецепты