Мистер баклажан

Мусака 800 г баклажанов, 800 г фарша из баранины или говядины, 300 г томатов, 1 луковица, 50 г твердого сыра, 180 г белого сухого вина, оливковое масло для жарки, соль и перец по вкусу. Для соуса: 500 мл молока, 40 г сливочного масла, 30 г муки, 200 г твердого сыра, 2 яйца, соль и мускатный […]

C чесноком и луком

Лук и чеснок – продукты недорогие по стоимости, но при этом обладающие большой пищевой ценностью, особенно в сезон простудных заболеваний. Чесночный суп на курином бульоне Оливковое масло – 2 ст. л., лук репчатый – 2 шт., чеснок – 12 зубчиков, сухое белое вино – 200 мл, куриный бульон – 250 мл, лавровый лист – 1 […]

Сезон клюквы

Клюква отличается от других ягод чрезвычайно высоким содержанием витаминов, которые являются мощными антиоксидантами. Не пропустите время, когда можно полакомиться свежей клюквой, а мы подскажем, как приготовить блюда с ее применением. Клюквенный мусс с агаром 600 г клюквы, 1 стакан сахара, 100 г меда, 1 ст. л. агар-агара. Залейте агар теплой водой (около 100 мл) и […]

Хиты осенней кухни

Долма в виноградных листьях 300 г виноградных листьев, 200 г лука, 5 ст. ложек оливкового масла, 4 ст. ложки кедровых орешков, 4 ст. ложки изюма без косточек, 200 г риса, соль, молотый черный перец, по 1/2 пучка петрушки и укропа, 3-4 ст. ложки лимонного сока. Вскипятить воду. Опустить в нее виноградные листья на 8 мин. […]

Прощаемся с летом

Отпразднуем вкуснейшим пикником последние теплые деньки! Специально для вас мы подготовили подборку лучших рецептов от шеф-поваров шоу «Кухня», с помощью которых вы сможете приготовить идеальный стейк и куриные крылышки на гриле, потрясающий салат с арбузом и кукурузу в початках для обеда на даче! Арбузный салат Для заправки: ¼ стакана бальзамического уксуса, 1 ст. л сахара. […]

Полезные завтраки

Рисово-творожная запеканка Творог  — 400 г, парной  рис — 40 г, молоко – 40 мл, яйца – 2 штуки, изюм — 100 г, сахарный песок – половина столовой ложки, сливочное масло — 5 г, пшеничные сухари – 5 г, сметана – 2 столовые ложки.  Для творожной запеканки лучше всего брать сухой, свежий творог, самого высшего качества.  Добавьте в […]

Обед из прошлого века

Это было то самое сказочное время, которое нашему поколению кажется нереально стабильным и волшебно обустроенным, когда Великая Отечественная война уже прошла и послевоенная разруха осталась позади. Это то фантастичное время, когда квартиры выдавало государство, когда не знали, что такое безработица и коллекторы, когда было еще далеко до перестройки и последующих многократных кризисов. Это нереальное время, […]

Сезон лисичек. Оригинальные рецепты шеф-поваров

Шведский миколог Элиас Фрис, создавший первую классификацию грибов, назвал лисички «одним из главных съедобных грибов». А некоторые повара считают ароматные лисички деликатесом не хуже трюфеля. В мире существует около 90 видов лисичек. Они растут в Европе (10 видов), Северной и Южной Америке, горных лесистых районах Азии (в Гималаях) и в Африке. В Австралии найдено три […]

Оригинальные варенья

Варенья разные — клубничное, земляничное, малиновое, вишневое, абрикосовое, яблочное и много других. Всем знакомы с детства эти популярные и полезные сладкие кушанья! В каждой семье стараются приготовить их побольше, повкуснее да поароматнее, чтобы было с чем попивать чай в длинные зимние вечера. Но кроме традиционных, ставших давно привычными фруктовых и ягодных варений, существует множество разновидностей […]

Легкая летняя выпечка

Лето, июль… В садах поспели ягоды, ветки склоняются до земли под тяжестью урожая. Самое время лакомиться сладкими плодами, согретыми солнцем, срывая их прямо с дерева. Лучше всего, конечно, есть ягоды свежими, но как же они хороши, свежи и красивы в легкой летней выпечке! И если у кого-то день рождения или просто захотелось позавтракать в семейном […]

Вкусный летний ужин

Роллы с цукини и козьим сыром 3 небольших цукини, 60 г козьего сыра, 2 ст. л. свежего шпината, 1 ст. л. свежей нарезанной петрушки, 1/3 стакана листьев базилика, 1/2 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. оливкового масла, щепотка соли, щепотка свежемолотого черного перца. Разогреть гриль, сковороду-гриль или обычную сковороду до средней температуры. Нарезать цукини тонкими ломтиками вдоль. Посолить, поперчить и приправить маслом. Готовить на гриле около 4 минут с каждой стороны. […]

Легкие салаты

В жаркие дни легкие витаминные салаты на столе — вне конкуренции. Отличная форма и хорошее настроение гарантированы! Из свежих овощей с орехами 4 средних помидора, 2 огурца, 2 небольших болгарских перца разного цвета, 100 г измельченных грецких орехов, 3 зубчика чеснока, по 3–4 веточки зелени петрушки, укропа и кинзы, 1 веточка мяты, 80 мл белого […]

Шашлыки и пикники

Как выбрать мясо для шашлыка? Традиционный шашлык готовится из свинины или баранины, но некоторые любители шашлыка не всегда умеют его правильно выбирать. Ведь так обидно, если шашлык окажется жестким, жирным или жилистым, хотя, казалось бы, на вид мясо было вполне приличным! Не покупайте замороженное мясо в магазине, так как есть большой риск, что вам достанется […]

Готовим суп летом

С наступлением долгожданного лета самое время вспомнить рецепты вкусных холодных супов, чтобы наслаждаться ими, когда за окном и на душе тепло и легко. Очень вкусный холодный летний суп можно сварить из свекольной ботвы, редиса, огурца, щавеля, укропа и лука. Для приготовления холодных супов многие хозяйки берут свежие или сушеные грибы, орехи, копченую рыбу и мясо, […]

Сезон клубники

Творожно-клубничный пирог Яйцо — 1 шт., клубника — 10 штук, творог — 150 г, йогурт — 1 стакан, сахар —1,2 стакана, мука — 1,5 стакана, растительное масло — 2 ст. ложки, сметана — 2 ст. ложки, крахмал — 1 ст. ложка, сода — 0,5 ч. ложки, соль — 1 щепотка. Сначала сделайте тесто. Смешайте в миске яйцо, йогурт, стакан сахара, соль и соду до однородной консистенции. Добавьте к смеси растительное масло, постепенно вмешайте муку. Все тщательно перемешайте. Теперь сделайте начинку. Для этого смешайте творог с двумя столовыми […]

Праздник Светлой Пасхи

Быстрый пасхальный кекс 200 г муки, 180 г сахара, 4 яйца, 50 г растопленного сливочного масла, 2 ч. л. разрыхлителя, 100 г изюма, 100 г кураги, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 п. глазури пасхальной, присыпка для пасхи. Залить кипятком изюм и курагу, пускай постоит минут 5-10. Выложить на полотенце и просушить хорошенько. Курагу порезать […]

Блюда с орехами

Есть продукты, которые с приходом весны необходимо почаще включать в меню, чтобы сохранить силы и бодрость. На этот раз речь пойдет об орехах — важных ингредиентах многих вкусных блюд, помогающих быстро восполнить витаминные запасы организма и зарядиться энергией. Ореховое семейство обогащает наш организм витаминами, ценным белком, фосфором, железом, калием и магнием, а также веществами, поддерживающими нормальную работу […]

Постная средневековая кухня

Традиция соблюдать христианами сорокадневный пост перед Пасхой была установлена в 325 году на Никейском Вселенском соборе. До этого времени не существовало единых правил по продолжительности предпасхального поста. Некоторые общины соблюдали сорокачасовой пост (в Великую пятницу и в Великую субботу), некоторые — недельный (всю Страстную седмицу). Гороховая каша Особенность этой средневековой каши — дивный оттенок пряностей […]

По щучьему велению

Сегодня мы удивимся, если, заказав уху, получим гороховую похлебку или варево из лосиных ушей. Однако словом «уха» стали называть суп из рыбы далеко не сразу. В XI–XII веках понятие «уха» использовалось в более широком смысле — для обозначения супа как такового. Уха могла быть не только рыбной или мясной, но и овощной или, например, гороховой. […]

Правильный завтрак

Людей, предпочитающих обходиться без утреннего приема пищи, немало. У кого-то не хватает времени поесть перед работой, кто-то жалуется на отсутствие аппетита в начале дня. Но диетологи категоричны: завтракать надо обязательно. Давайте разберемся  из чего должен состоять правильный завтрак. Фруктовый салат Бананы — 2 шт., мандарины — 3 шт., клубника — 3 шт., виноград кишмиш — 2 кисти, яблоки — 2 шт., […]

Празднуем Пасху

Салат «Павлинка» Филе куриное вареное – 2 шт., яблоки — 1шт., яйца вареные – 3 шт., сыр твердый – 120 г, морковь вареная – 2 шт., майонез по вкусу. Вареное куриное филе и большое твердое сочное яблоко с кислинкой, очищенное от кожицы, нарезать тонкой соломкой. На блюдо установить кольцо для торта и выложить курицу первым […]

Салат «Цезарь»: история и оригинальные рецепты

Первыми салат «Цезарь» попробовали не римские императоры, а голливудские кинозвезды. Изобретенный итальянцем на территории Мексики, салат пришелся по вкусу американцам, которые и сделали блюдо всемирно известным. Автор рецепта Цезарь Кардини (1896–1956), уроженец Северной Италии, в 1916 году эмигрировал с двумя братьями в Америку. Сначала он открыл рестораны в Сакраменто и Сан-Диего, но из-за сухого закона […]

Рецепт от шеф-повара

Сырники. Оригинальные рецепты Сырники, или творожники, — блюдо довольно древнее. Оно идеально подходит для того, чтобы использовать творог, который полежал несколько дней. Во времена, когда вместо холодильников использовали ледники, а методы обработки молочных продуктов были далеки от совершенства, употреблять их в пищу без тепловой обработки было небезопасно для здоровья. Это касалось не только творога, но […]

Грузинское лобио

Фасоль, которую по-грузински называют лобио, появилась в Грузии только в конце ХVII века, а до этого для приготовления знаменитого блюда использовались гиацинтовые бобы. В грузинской кухне используются два вида фасоли — в стручках и в зернах. То, из чего готовят блюдо под названием «лобио», фасолью вовсе не является. Плоды вьющегося растения долихос, или гиацинтовые бобы, […]

Курица по-французски

Еще недавно воскресный французский обед нельзя было представить без курицы с картошкой. Традиция эта ведет свое происхождение, скорее всего, со времен короля Генриха IV, который однажды сказал: «Если Бог даст мне еще немного времени, я сделаю так, что каждый французский крестьянин будет есть по воскресеньям на обед курицу». Легенда гласит, что речь шла о курице, […]

Баклажаны по-армянски

Армяне уже много веков готовят блюда с баклажанами и знают все секреты обработки и приготовления этого специфического овоща. Баклажаны запекают, тушат и жарят, фаршируют мясом, горохом, сыром, яйцами, орехами или смесью обжаренных овощей и чеснока. Баклажаны с чесночной начинкой Баклажаны в разных вариантах этого рецепта обрабатывают по-разному. Можно только вымыть их и удалить сердцевину, оставив […]

Настоящая классика кухни

Хворост — это хрустящее печенье, основными ингредиентами которого являются молоко или сметана, мука, яйцо, сливочное масло и сахар, готовится он во фритюре. Название «хворост» дано этому блюду из-за исключительно внешнего сходства с ломкими хрупкими ветками деревьев, а прижилось оно только в конце XIX – начале XX века, когда десерт стал очень популярен среди городских жителей. […]

Картофель для гурманов

С картофелем европейцы познакомились в XVI веке, когда Колумб завез его из Америки. На территории современного Перу этот корнеплод выращивали примерно со II века до н. э. Долгое время к этому растению, особенно к его пищевым качествам, в Европе относились с подозрением. Сначала, также как помидоры и баклажаны, его считали ядовитым, затем, напротив, причислили к […]

Хрен с поросенком

Значит так, положа руки на живот и строго глядя на него в зеркало, торжественно клянусь не писать о музее «Прадо», толедских оружейниках и корриде. Впрочем, знаменитый бычий хвост (Rabo de toro), тушенный в вине и слезах Габриэля Гарсиа Лорки, мы обязательно попробуем. В Мадриде лучше всего поселиться в историческом центре, выбрать отельчик под главной площадью […]

Несъедобные страны

Предвижу ноты протеста, международные скандалы и бойкот израильской кулинарии, но не могу молчать! Есть страны, где наличествуют самые замечательные продукты – и отсутствует своя национальная кухня. Этот парадокс я проверяю на своем желудке всю жизнь, и вот вам моя доказательная база. Датская кухня С ней меня познакомила в 1972 году мама. По счастью, маме подарили […]

Гусь рождественский и не только

Гусь с тушеной капустой 1 гусь,  квашеная капуста, 1-2 репчатые луковицы, 2 моркови, соль, перец по вкусу. Гуся промыть, обсушить, натереть перцем и солью снаружи и внутри, обжарить в духовке до готовности. Лук мелко нарезать, морковь нашинковать или натереть на крупной терке, обжарить вместе на сковороде на сливочном масле. Капусту отжать от рассола, добавить жир […]

Новогоднее меню 2016

Салат «Гранатовый браслет» 300 г куриного филе, 150 г лука, 300 г картофеля, 300 г свеклы, 50 г грецких орехов, 1 большой гранат, соль, майонез. Филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания). Картофель отварить. Свеклу отварить. Лук мелко нарезать. Куриное филе мелко нарезать. Обжарить лук на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавить филе, посолить, немного обжарить. Остудить. Свеклу натереть на мелкой терке. […]

Самое вкусное к празднику

Во всем мире на Рождество и Новый год готовят блюда, которые считаются самыми лучшими и самыми вкусными. Они проверены уже не одним поколением, и их обожают все без исключения. Индейка  из Великобритании Индейка — королева рождественского стола в Великобритании. Оттуда этот обычай распространился на большую часть Европы и Америки. Мы предлагаем классический рецепт, в котором нет ничего лишнего, но он позволит получить ароматную и сочную птицу. Индейка, оливковое масло (или растопленное сливочное), […]

Праздничные идеи

Гусь с черносливом Гусь, 1,5 кг квашеной капусты (лучше собственного приготовления), 15 штук чернослива без косточек, 30 г сливочного масла, соль, перец. Подготовку гуся нужно начать заранее. Если гусь замороженный, его следует накануне достать из морозильной камеры и положить в холодильник. Время пребывания в холодильнике зависит от степени заморозки гуся и температуры холодильной камеры. Это […]

Грибной суп

Белые сушеные грибы – 50 г, картофель очищенный – 200 г, лавровый лист – 4 шт., вода – 1,5 л, петрушка – 1 пучок, мука – 1 ст. л., бульон грибной сухой – 30 г, лимонный сок – 1 ч. л., душистый перец – 4 шт., сметана и свежая зелень – для подачи, соль и […]

Домашний чесночный майонез

2 зубчика чеснока, 2 желтка, 200 мл оливкового масла, 1 ч. ложка морской соли, 2 ст. ложки дижонской горчицы, 1 лимон. В ступке растолочь чеснок с солью. Добавить желтки и начать взбивать венчиком. Постепенно начать вливать масло. Когда майонез начнет густеть, долить масло тонкой струйкой, не переставая взбивать. Посолить, добавить лимонный сок и горчицу. Взбить […]

Сельдь по-голландски

2 свежемороженых сельди, 2 луковицы, ½ лимона, 6 ч. л. сахара, 1 морковь, 10-12 лавровых листов, 8-10 черных перцев горошком. Рыбу подготовить: промыть и почистить. Для этого выпотрошить, срезать голову и жабры, на спине сделать неглубокий продольный надрез, поддеть края кожи ножом и медленно снять ее от головы в направлении хвоста с одной, затем с […]

Куриный фарш — что можно приготовить?

Курица – это продукт универсальный, и приготовить ее можно в самых разнообразных вариантах, как целиком, так и по частям – блюд из крылышек, голеней, грудки, бедер и субпродуктов существует очень много! А еще больше блюд можно сделать из куриного фарша – простых, вкусных и очень быстрых в приготовлении. Куриная запеканка с грибами 500 г куриного […]

Салаты с медом

Грейпфрутовый 2 апельсина, 2 грейпфрута, горсть подсолнечных или тыквенных семечек, 1 ст. л. меда, натуральный йогурт без вкусовых добавок. Очищаем апельсины и грейпфруты от кожуры, а затем дольки – от шкурок. В глубокую миску складываем дольки фруктов, поливаем медом. На сухой сковороде быстренько поджариваем семечки и ссыпаем в салат. Заправляем йогуртом.   Морковный (теплый) 2 […]

Как квасить капусту

Вы уже заквасили капусту на зиму? Если еще нет, то давайте вместе с вами поговорим о секретах приготовления и рассмотрим самые лучшие рецепты. Напомним, что квашеная капуста квасится в собственном соку, без добавления рассола. Итак, квашеная капуста – это не только вкусная закуска сама по себе, это поставщик аскорбиновой кислоты и витаминов группы В. Все […]

Грибное изобилие

Грибы жареные Грибы (рыжики, белые или шампиньоны) – 500 г, мука — 3-4 ст. л., масло растительное — 2 ст. л., петрушка или укроп, соль – по вкусу. Очистить, помыть и обдать грибы кипятком, выложить на полотенце и обсушить, нарезать крупной соломкой, подсолить, выложить на сковороду с раскаленным маслом, жарить до выпаривания жидкости, затем посыпать […]

Для всей семьи

Выпечка с овощами Овощи и зелень — завсегдатаи нашего повседневного меню. Это поистине универсальные продукты, которым найдется место в любом блюде. Рецепты выпечки из кабачков, цукини и шпината лишний раз это подтверждают. Приготовьте своим домашним вкусную овощную выпечку на грядущих выходных!   Вкусное искусство Пожалуй, выпечка из кабачков в духовке — одна из самых полезных. […]

Турецкая кухня

Кебаб из баклажанов Говядина – 1 кг, баклажаны – 4 шт., лук репчатый – 2 шт., помидоры – 2 шт., сладкий перец – 2 шт., томатная паста – 2 ст. л., сливочное масло – 2 ст. л., растительное масло – 3 ст. л., перец черный молотый – 0,5 ч. л., соль – 2 ч. л. […]

Из овощей и фруктов

Баклажаны в духовке с сыром На 1 крупный баклажан вам потребуется: банка томатов в собственном соку (400 г), 1 зубчик чеснока (мелко нарежьте), 1 ч. л. томат-пюре,  1/2 ч. л. коричневого сахара или меда, небольшой пучок базилика,  пара веточек орегано (душицы),  50 г желтого сыра (натрите на крупной терке), хлебные крошки (по желанию),  соль и […]

Медовая морковка

На 300 г моркови: 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. жидкого меда, 1,5 ст. л. оливкового масла, соль, миндаль (или любые рубленые орехи). Морковку очистить и нарезать брусочками (длиной около 3-4 см, шириной около 1 см, т. е. не сликом толстые и не слишком тонкие). Положить в огнеупорную форму и заправить оливковым маслом, […]

Салат с диким рисом и авокадо

Сок 1,5 лимона, 1 крупное спелое авокадо, 180 г отварного дикого риса, небольшой пучок зеленого лука, 6-7 редисок, 200 г консервированной белой фасоли, 3-4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин», щепотка хлопьев Чили, соль, большая горсть кресс-салата. Разрежьте пополам авокадо, удалите косточку, мякоть выньте ложкой и крупно нарежьте. Посолите и сбрызните лимонным соком. Авокадо смешайте в миске […]

Неделя варенья

Варенье – это не только вкусный, но еще и очень полезный десерт, ведь при правильной варке в ягодах, из которых делается варенье, сохраняется масса полезных веществ. Вишневое варенье в полной мере отражает оба этих достоинства – замечательный вкус и пользу, поэтому его любят и с удовольствием заготавливают многие хозяйки. Вишневое варенье отличается очень нежным ароматом […]

Ягодный сезон

Клубника на столе Варенье Сезон заготовок в разгаре – позаботьтесь сейчас, чтобы зимой у вас была возможность открыть баночку ароматного клубничного варенья к чаю.   Классическое Клубника – 1000 г, сахар – 1000 г. Для получения высококачественного клубничного варенья необходимо выбирать тёмноокрашенные ягоды клубники с плотной мякотью. Надо заметить, что при любом способе варки клубничного […]

Для жарких дней

Самые лучшие и полезные блюда летом – те, что приготовлены из ягод и овощей в разгар их сезона. Прямо с грядки, только из леса, сразу с рынка! Ясные дни, светлые долгие вечера и прекрасная возможность приготовить что-то легкое и полезное, как вы любите. Салаты, легкие закуски, десерты с фруктами и ягодами – в жаркий день этого […]

Огуречный суп-крем с фетой

Вместо мускатного ореха в этот суп можно добавить мелко нарубленные листья кинзы и толченый тмин. Можно также фету заменить белым куриным мясом-гриль, порезанным кубиками, и присыпать мелко порубленным эстрагоном. 4 огурца, 1 авокадо, 50 г феты, 1 лайм, щепотка мускатного ореха, щепотка белого перца, щепотка морской соли. Огурцы почистить и порезать толстыми кружками. Поместить в […]

Картофель запеченный с сосисками

Ингредиенты Картофель — 1 кг Сосиски 6 шт Сыр твердый — 100 г. Майонез — 5 ст ложек Соль, перец — по вкусу Способ приготовления Шаг 1. Картофель нарезать на две части и расположить на противне смазанном предварительно растительным маслом, оставляя между картофелинами не большое расстояние для вставки сосисок. Картофель сверху посолить и поперчить по […]

Необычный яблочный пирог

Ингредиенты: 1 стакан муки 1 стакан манки 1 стакан сахара разрыхлитель яблоки штуки три посочнее, или любые фрукты (чем сочнее, тем лучшее) чуток масла сливочного Приготовление: Смешиваем сухие компоненты. Яблоки нарезаем ломтиками. Далее слоями укладываем в форму: смесь-яблоки-смесь-яблоки. Последний слой смесь. Сверху на терке немного сливочного масла. И ставим в духовку. Я в мультиварке делала […]

Горячий «Наполеон» с картофельно-грибным кремом

Время приготовления: 50-55 мин. Порций: 4 Вам потребуется: 1 упаковка слоеного бездрожжевого теста 4 небольшие картофелины 150 мл сливок (чем жирнее тем вкуснее) 1 крупная луковица 100 г сыра 300 г грибов пучок зелени соль, перец, 2 ст. ложки растит. масла Как готовить: 1. Картофель отварить. 2. Лук нарезать полукольцами и обжарить 2-3 минуты на […]

Тефтели в соусе карри

Описание: Одним из самых домашних блюд являются тефтели, которыми нас потчевали в детских садах и дома в детстве. Все помнят, как готовила вкуснейшие тефтели наша бабушка. А почему бы и нам не приготовить эти ароматные колобки?! Сегодня тефтели из курочки, запеченные в невероятно вкусном соусе. Они просто тают от нежности… Ингредиенты Тефтели • Филе куриное […]

Вкусно дома

Сметанный кекс 3 яйца, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 2 стакана муки, 1 ч. л. разрыхлителя. Взбить яйца с сахаром. Затем, продолжая взбивать, добавить сметану. Добавить муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, и перемешать до однородного состояния. Тесто перелить в форму, смазанную маслом, и выпекать при 180°С около 50-60 минут (зависит от духовки). В кекс […]

Зеленые щи. Исторические рецепты

Щи из крапивы В щи из крапивы прибавляется щавель для придания немного кисловатого вкуса, потому что крапива сама по себе имеет пресный вкус. Щавеля следует брать вдвое меньше крапивы, иначе вкус щавеля заглушит вкус крапивы. Мясо — 1 кг, крапива — 600 г, щавель — 300 г, масло — 100 г, мука — 2 ст. […]

Классика

Салат «Капрезе» 1 очень большой, очень спелый помидор, 1 шарик моцареллы (примерно 120 г), несколько веточек свежего базилика, оливковое масло «экстра вирджин», морская соль крупного помола и свежемолотый черный перец. Помидор нарежьте очень острым ножом одинаковыми кружками толщиной 1/2 см и выложите на тарелку. Шарик моццареллы нарежьте примерно такими же кружками и выложите на помидор […]

Творожные запеканки

Творожная запеканка – одно из тех волшебных блюд, что родом из детства. Нежная, румяная, тающая во рту правильно приготовленная запеканка будто снова переносит в детство, но для того, чтобы вызвать это удивительное ощущение, ее нужно правильно приготовить.   С изюмом 200 г творога (5%), 2 яйца, по 3-4 ст. л. сметаны и манной крупы, 2-3 […]

Русские кушанья

Суп с лимоном и сметаной 2 моркови, 1 петрушку, 1/2 стак. перловых круп или риса, 1 порей, (2 луковицы), 1 ложку масла, 1 или 2 стак. сметаны, 3-4 шт. сушеных грибков, 1/2 лимона, зеленой петрушки и укропу. Сварить бульон из кореньев, сушеных грибков, процедить. Разварить отдельно перловых круп с маслом, выбить их добела, развести бульоном, […]

Готовим на гриле

С наступлением теплого времени года приготовление мяса на углях входит в обязательную программу развлечений почти каждой дружеской компании. Рецепты для гриля приобрели огромную популярность, это вкусно, аппетитно и очень увлекательно. На гриле можно готовить не только традиционный шашлык, но и свежие овощи, и даже фрукты. Блюда ,приготовленные на гриле, с легким пикантным привкусом дымка и […]

Пасхальное меню

Запеченная свинина с горчичной корочкой 1 кг мякоти свинины, 1 яичный желток, ½ ч. л. молотого имбиря, соль по вкусу, зернистая горчица, 1 ст. л. меда, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. вермута. Мясо обмыть, обсушить с помощью салфетки. Чеснок очистить и нарезать дольками. Сделать в мясе небольшие отверстия и нашпиговать мясо кусочками чеснока, натереть […]

Пасхальное печенье

600 г муки, 40 г дрожжей,  250 г теплого молока, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 60 г сахара, тертая цедра 0,5 лимона, 1 желток, 1 белок, 40 г сахарной пудры, миндаль, пищевые красители, цветные украшения. Дрожжи смешайте с небольшим количеством теплого молока и с сахаром, отставьте на 10-15 минут в теплое место. Просеянную муку […]

Имбирное печенье со сливками

300 г муки, 125 г размягченного сливочного масла, 130 г тросникового сахара, 1 яйцо, 1 ч. л. корицы, 1 ст. л. молотого имбиря, 100 мл молока 3,5%, 350 мл сливок, 1 палочка ванили, 80 г сахара. Соедините все ингредиенты для печенья в глубокой миске и вымесите однородное песочное тесто, раскатайте его между двумя листами пергамента […]

Пасхальный пирог

Для теста: 200 г муки, ½ ч. л. разрыхлителя, 40 г сахара, 1 яйцо, 80 г маргарина, 10 г ванилина. Для начинки: 1 кг нежирного творога, 6 яиц и 1 желток для смазывания, 90 г крахмала, 90 г сахара, цедра одного апельсина, сахарная пудра. Замесить тесто, смешав муку, сахар и 5 г ванилина, добавив яйца […]

Закуска с сельдью

100 г филе сельди, 25 г сливочного масла, 1 сырок плавленый, ½ отварной моркови, 1 ч. л. майонеза, перец, соль. Нарезать сельдь мелким кубиком, потереть на средней терке морковь, плавленый сырок также потереть на средней терке, соединить с рыбой и морковью. Добавить к смеси продуктов размягченное сливочное масло, при желании также можно добавить майонез, поперчить, […]

Легкий салат с черносливом

100 г чернослива, 30 г арахиса соленого, 25 г кешью, 4 стебля сельдерее, 1,5 ст. л. сока лимона, 1ст. л. оливкового масла, петрушка и кинза. Промыть стебли сельдерея, нарезать поперек тонкими ломтиками. Промыть чернослив, обсушить и соломкой его нарезать. Порубить мелко кешью и соленый арахис, измельчить петрушку и кинзу. Соединить все продукты, полить соком лимона […]

Бутерброды со шпротами

150 г шпрот (1 баночка), 100 г твердого сыра, 7 кусочков белого батона или черного хлеба. Нарезать хлеб ломтиками толщиной до 1 см. На мелкой терке потереть сыр. Выложить кусочки хлеба в форму для запекания, на каждый уложить по 2-3 шпроты, сверху густо посыпать тертым сыром, поставить форму с бутербродами в духовку и запекать их […]

Котлеты из куриного фарша

Оригинальное сочетание фарша из куриного филе с крабовыми палочками. Изюминкой таких котлет станет добавление овсяных хлопьев. Куриное филе — 500 г, лук — 1 шт., яйцо — 1 шт., овсяные хлопья — 2 ст. л., крабовые палочки — 100 г, нашинкованный укроп — 1 ст. л., соль, перец, чеснок — по вкусу. Куриное филе и […]

Рыбные котлеты, начиненные зеленым горошком

Такие диетические рыбные котлеты можно готовить из филе любой белой рыбы — подойдет хек, минтай и треска.   Филе белой рыбы — 700 г, мякиш белого хлеба — 2 ломтика, лук — 1 шт., яйцо — 1 шт., молоко — 100 мл, замороженный зеленый горошек — 200 г, яичный желток — 1 шт., молотые белые […]

Котлеты из говядины с сыром

Для приготовления сочных и пикантных мясных котлет используйте средиземноморское сочетание моцареллы, зеленого базилика и соленых каперсов. По желанию моцареллу можно заменить любым сыром, а каперсы — солеными огурчиками. Фарш из говядины — 300 г, сыр моцарелла — 100 г, каперсы — 20 шт., свежий базилик — 1 пучок, яйцо — 1 шт., оливковое масло, соль, […]

Картофельный кугель

Это блюдо национальной еврейской кухни, которое легко готовится, и при этом им можно накормить голодную мужскую компанию. Наверняка найдется тот, кто слышал про кугл, кигель, кугол. Названия слегка отличаются в зависимости от местности приготовления блюда. Картошка — 1 кг, яйца- 3 шт., крахмал — 2 ст. л., растопленное сливочное масло — 50 г, сливки – […]

Картофель по-княжески

Это старорусское блюдо, которое готовили летом, на день Петра и Павла. Делали его из молодого картофеля. Зимой можно его готовить и из той картошки, что есть в магазине. Картофель — 0,5 кг, творог- 300 г, сливочное масло — 70 г, желток яичный — 3 шт., молоко — 100 мл, зелень, зеленый лук, соль, перец — […]

Картофель по-бомбейски

Очень пряное индийское блюдо, которое наверняка придется по вкусу любителям специй и пряностей. Готовить его очень просто, но нужно под рукой иметь все необходимые ингредиенты, тогда вы сможете оценить это ароматное, аутентичное блюдо на сто процентов. Картофель — 1 кг, томаты — 2 шт., растительное масло — 2 ст. л., сливочное масло — 100 г, […]

Cолнце в тарелке

Яичница с фруктами и вермишелью Эта яичница напоминает знаменитое на сегодня блюдо тайской кухни – пад-тай. Отварите вермишель. Очистите головку репчатого лука, мелко нарежьте и обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Удалите из яблок сердцевинки, порежьте кубиками и добавьте в лук. На одну половину сковороды выкладываем вермишель, а на другую – яйца. Смешиваем все ингредиенты. […]

Сельдь в укропной заливке

2 селедки, сок половины лимона, 3-4 ст. ложки растительного масла, небольшая головка репчатого лука, пучок укропа, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка тертого хрена. Сельдь вымыть, очистить от внутренностей и кожи, разделить на филе. Нарезать филе на небольшие куски, положить в стеклянную банку. Приготовить заливку: перемешать и взбить слегка вилкой сок лимона, оливковое масло, […]

Рыба в томатно-имбирном соусе

500 г филе плотной белой рыбы (например, трески), 2 ст. ложки крахмала, 2,5 см корня свежего имбиря, 4 зубчика чеснока, 200 г зеленой фасоли, половина банки томатов в собственном соку, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки соевого соуса. Фасоль проварить в кипятке примерно 5 минут, слить воду. Рыбу нарезать […]

Густой суп с чечевицей, горохом и фасолью

1/2 стакана зеленой чечевицы, 1/2 стакана зеленого колотого гороха, 1 крупная луковица, 1 крупная морковь, 3-4 черешка сельдерея, половина болгарского перца, 1 большая картофелина, 1 банка консервированной фасоли в томатном соусе, зелень. Чечевицу и горох промыть. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками. Сельдерей нарезать дольками. На растительном масле недолго пассеровать лук, морковь, сельдерей и нарезанный […]

Паштет с сухофруктами

Инжир сушеный — 130 г, печень куриная — 600 г, морковь — 200 г, лук репчатый — 150 г, портвейн — 70 мл, сливки 10% — 150 мл, масло растительное, соль, перец черный молотый. За сутки до приготовления инжир нарезать, положить в стеклянную банку, залить портвейном. Изредка по­тряхивать банку. Лук и мор­­ковь нарезать. Обжаривать на масле 8 минут. Вынуть из сковороды. Печень промыть, почистить. Обжарить с обеих сторон на среднем огне. Влить […]

Масленица! Блины, блинчики

Блины обыкновенные Мука — 2,5 стакана, яйца — 4-5 шт., сахар — 100 г, масло — 200 г, молоко 3-4 стакана. Для обыкновенных тонких блинчиков тесто готовят из муки, молока, яиц и соли. Для начала нужно отделить желтки от белков. Затем растереть желтки с сахаром, понемногу вливая в полученную смесь молоко. Следом добавляют соль и […]

Курица с яблоками

Курица – 6-8 порционных кусков (или 1 тушка целиком), сметана – 100 г, яблоко – 2-3 шт., ягоды красной смородины – примерно 2 горсти (можно использовать замороженную), соль, перец по вкусу, чеснок – 2 зубчика, специи по желанию. Натираем солью и перцем, а также любыми другими специями по желанию каждый кусочек курицы и укладываем в […]

Диетический омлет

Белки куриного яйца (немного взбитые) – 12 шт., стебли спаржи – 12 шт., помидорки черри — 12 шт., масло оливковое или растительное – 1 ст. ложка, лук репчатый — 500 г, небольшой пучок свежего базилика, перец и соль – по вкусу. Перед тем, как начинать готовить, следует прогреть духовку, чтобы температура в ней достигла 175 […]

Запеканка с курагой макаронная

250 г макарон, ½ стакана молока, 20 г сливочного масла, сахар, панировочные сухари, курага, сметана, сухари панировочные. Сварите до готовности макароны и перемешайте их с маслом, залейте их молоком, прибавьте сахара и кураги. Добавьте сверху сметану и запекайте в духовом шкафу. Подавать это простое и вкусное блюдо можно с вареньем, медом, сгущенным молоком, можно добавить […]

Йогуртовый коктейль на завтрак

Нет ничего лучше для полезного завтрака, чем вкусный коктейль с утонченным вкусом и массой полезных веществ. Основой для коктейля послужит йогурт. Лучше, конечно, чтобы он был приготовлен в домашних условиях. Для этого потребуются только молоко и закваска. В качестве закваски можно использовать обыкновенный магазинный йогурт (лучше, чтобы он был без добавок и без сахара, и […]

Имбирное печенье

2 стакана муки, 1 яйцо, 70 г сливочного масла, 3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки сахара, сухой молотый имбирь и молотая корица (по 2 ч. ложки), 1 ч. ложка соды. В небольшую кастрюлю отправьте мед, сахар, имбирь и корицу. Доведите смесь до кипения, она должна приобрести кофейно-коричневый цвет. Снимите кастрюлю с огня и добавьте […]

Горячий шоколад

50 г горького шоколада, 1 ч. ложка какао-порошка (впрочем, можно обойтись и без нее), 1 стакан молока, 1 ч. ложка корицы, гвоздика, мускатный орех (по одной щепотке). Прежде всего, растопите шоколад на водяной бане, после чего поместите получившийся шоколадный крем в турку. Туда же добавьте молоко, какао-порошок и специи. Внимательно следите за туркой, когда поставите […]

Глинтвейн

1 бутылка красного сухого вина (или 750 мл сока из красного винограда), 300 мл воды, 1 стакан сахара, 1 палочка корицы, 3-4 шт. сухой гвоздики, 3 зеленых яблока среднего размера, 1 лимон, 100 г клюквы, 2 ломтика свежего имбиря, розмарин, кардамон, апельсиновый ликер «Куантро» (4 ст.  ложки) по вкусу. Готовить глинтвейн очень приятно уже потому, […]

Турецкие булочки с сыром

1 ст. растительного масла, 4,5 ст. муки, 1 ст. теплой воды, 10 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли. Для начинки: 400 г белого соленого сыра (брынза, фета), небольшой пучок петрушки, желток для смазывания. Смешать дрожжи, сахар, ложку муки, растворить в теплой воде. Оставить на 20-30 мин. до образования шапочки. В […]

Кебаб с баклажанами

Для котлет: 500 г нежирного фарша, 1 луковица, 2 ст. л. молотых сухарей, 1 ч. л. сухого тимьяна, соль, черный перец, мелкопорезанная свежая зелень, 4 баклажана, 2 помидора, 3 зеленых перца, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. томатной пасты, 1 стакан воды. Все ингредиенты для фарша хорошо смешать и оставить в холодильнике на […]

Кадынбуду кефтеси (котлеты-«женские бедра»)

500 г фарша, 3-4 ст. л. риса, 1 луковица, 2 яйца, 1 ст. л. манки, полпучка петрушки, соль, черный перец, 5-6 ст. л. кукурузной муки. Луковицу мелко порезать. Фарш разделить пополам и одну половину обжарить с луком до испарения жидкости. В подсоленной воде отварить рис до готовности. В чаше смешать оба вида фарша, добавить рис, […]

Котлеты из баклажан

2 баклажана, 1 сырое яйцо, 150 г тертого твердого сыра, примерно 2/3 стакана муки, 8-10 веточек петрушки, соль, черный перец, молотые панировочные сухари. Баклажаны вымыть, наколоть вилкой и запечь в духовке минут 30-40 при температуре 180°С.  Остудить. Снять кожицу и мелко порезать мякоть. Петрушку измельчить. Смешать все ингредиенты и оставить в холодильнике на 1-2 часа. Из […]

Кекс на сгущенном молоке

120 г муки, 4 яйца, 380 г сгущенки, 50 г сливочного масла, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара (можно не добавлять). Сгущенное молоко и яйца смешать на небольшой скорости миксером. Добавить растопленное сливочное масло, снова перемешать. Просеять в полученную массу муку с разрыхлителем, добавить сахар, еще раз тщательно перемешать. Вылить тесто в смазанную […]

Насыпной пирог для домашнего чаепития

200 г сливочного масла или маргарина,1 стакан сахара, 1 стакан муки, 2 ч. л. разрыхлителя. Для начинки: 3 белка, 100 г сахара,1 ч. л. лимонного сока, 300 г слив, 200 г персика. Замороженное масло натереть на терке, смешать с сахаром, мукой и разрыхлителем в крошку. Сливы и персики вымыть, удалить косточки и нарезать небольшими кусочками. […]

Творожная запеканка

250 г нежирного творога, 100 г сметаны 15%, 2 яйца, 2 ст. ложки крахмала, 2 ст. ложки ванильного сахара, ягоды, фрукты или сухофрукты для начинки. Звучит как десерт из детского сада. Но все дело в ингредиентах. Запеканка — не всегда огромная, бездушная и с кисломолочным запахом. Используйте любимые начинки, нежный творог и небольшие формочки. В […]

Пирог с луком

Для постного дрожжевого теста: вода — 1,5 стакана, мука — 4 стакана, сахар — 1 ч. ложка, соль — 0,5 ч. ложки, масло растительное — 0,5 стакана (или растительный маргарин — 50 г), дрожжи — 20-30 г, картофель — 3-4 шт., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 1-2 зубчика, соль, свежемолотый черный перец. Приготовить […]

Сырный суп с морковью и креветками

Плавленый сыр — 500 г, соль — 1 ч. ложка, картофель — 400 г, морковь — 250 г, очищенные креветки — 400 г, сушеная петрушка — 2 ч. ложки, вода — 1,5 литра. В кипящей подсоленной воде растворяем плавленый сыр. Чистим картофель и мелко нарезаем кубиками, выкладываем в воду с сыром. Варим 10-15 минут на […]

Салат «Коза»

Рыба консервированная в масле (тунец, сайра и т. п.) — 1 банка (200-250 г), картофель — 4-5 шт., морковь — 2-3 шт., лук репчатый — 1 шт., сыр твердый — 150 г, майонез — 200-250 г, яйца куриные — 4-5 шт., соль — по вкусу. Для украшения: маслины, укроп, морковь отварная. Хорошо вымыть картофель и […]

Кутья с изюмом, маком и медом

Пшеница – 1 стакан, мак – 100 г, грецкие орехи – 100 г, изюм – 100 г, мед – 2 ст. л. Пшеницу сварите до готовности, но так, чтобы она не разварилась. Мак проварите 5-10 минут, отцедите и потолките в ступе. Орехи обжарьте на сковороде, затем поломайте на небольшие кусочки. Изюм обдайте кипятком, воду слейте, […]

Курочка «Кордон Блю»

Куриное филе — 6 шт., ветчина (ломтики) — 6 шт., сыр — 100 г, яйцо — 2 шт., панировочные сухари — 1,5 стакана, мука — 0,5 стакана, горчица — 1,5 ст. ложки, соль и перец — 2 щепотки. Куриное филе разрезать вдоль на 2 части и слегка отбить. Посолить и поперчить. Сыр натереть на мелкой […]

Шведский селедочный салат

2 селедки под маринадом, 125 г отваренной свеклы, 250 г сваренного картофеля, 1 луковица, 2 маринованных огурчика, 150 г сметаны, 2 яйца, 1 ст. л. укропа нарубленного. Селедку разделать, нарезать полосками поперек. Картофель и свеклу мелко нарезать, огурцы порезать кубиками. Лук мелко накрошить. Все перемешать. Добавить в салат селедку и перемешать. Заправить сметаной. Переложить в […]

Треска с пюре из цветной капусты

Филе трески 500–600 г, 1/2 лимона, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. сушеного чеснока, 1/2 ч. л. приправы для рыбы, 1/2 кочана цветной капусты, 2 шт. некрупного картофеля, 100 мл сливок 20%, соль, свежемолотый черный перец по вкусу. Треску очистите, вымойте и нарежьте на кусочки, полейте соком лимона, посыпьте солью, перцем и приправой для […]