Картофельное пюре

Картофельное пюре «Золотое» 1,2 картофеля, 400 г тыквы, 3 зубчика чеснока, 200 г сливочного масла, 250 мл сливок, 60 г сметаны, соль, черный свежемолотый перец, паприка, зелень укропа. Картофель почистить. Тыкву почистить и порезать на небольшие кусочки. В кипящую воду положить картофель, тыкву, чеснок, посолить. Варить до готовности. (Второй вариант – сварить овощи на пару.) […]

Бабка из детства

Бабка грибная 500 г грибов, 2 средние луковицы, 4 ст. ложки сливочного масла, 4 яйца, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана панировочных сухарей, соль, перец по вкусу. Лук нарезать полукольцами, грибы — лапшой, обжарить на сливочном масле, добавить примерно 2 ст. ложки воды и тушить до готовности. Яичные желтки растереть с солью, смешать со сметаной, залить […]

Большой улов…

Маринад для рыбы Соленая рыба – один из самых любимых деликатесов. Из нее можно приготовить множество блюд, но даже обычный бутерброд с такой рыбкой превращается в настоящий праздник вкуса. Мы предлагаем рецепты девяти самых вкусных маринадов для рыбы, чтобы вы могли выбрать тот, который станет вашим фирменным! Засолить рыбу в домашних условиях очень легко, главное […]

Европейская кухня

Венский сырник Творог — 300 г сливочное масло — 75 г, сахар — 75г и 2 ст. л. на посыпку, яйца — 3 шт. (отделить желтки от белков), ванильный сахар — 1/2 пакетика , цедра лимона, сметана — 75 г, мука — 1,5 ст. л. , разрыхлитель — 1 ч. л., яблоки — 2-3 шт. […]

Капустное изобилие

Капустные рулеты Для рулетов: капустные листья, фарш мясной любой. Начинка: пассерованая морковь с луком, яйцо — 1 шт., панировочные сухари, растительное масло. Для соуса: сметана — 3 ст. ложки, томатная паста — 1 ст. ложка, мука — 2 ст. ложки, вода – 0,5 стакана, специи – по вкусу. Капустные листья отварим в течение 2-3 минут. […]

Вкусное лето

Ассорти «Бабье лето» Овощи – средний огурец, помидор, сладкий перец; фрукты – небольшое яблоко (лучше кислое), груша, 2 сливы; зелень укропа, соль по вкусу. Заправка: растительное масло, майонез, йогурт — по вкусу. В этом блюде – пряный аромат и тепло летних деньков. Не упустите солнечных даров лета и вдоволь «навитаминьтесь». Вымытые овощи и фрукты нарежьте […]

Любимые рецепты

Салат с фасолью Руккола — 40 г, фасоль консервированная — 100 г, куриная грудка — 150 г, масло растительное для обжарки — 1 ст. ложка. Заправка: масло растительное — 2 ст.  ложки,  уксус 6% — 1,5 чайные ложки, соль по вкусу. Подготовить продукты. Куриную грудку нарезать пластинками размером 3 см. В разогретую сковороду влить 1 […]

Просим к столу!

Суп со щавелем 300 г мякоти свинины, 1 пучок щавеля, 1 морковь (средняя), 1 луковица, 2 шт. картофеля, 1-2 лавровых листа, 1-2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу. Лук и морковь измельчить и пассеровать на растительном масле. Мясо нарезать кубиком и обжарить, посолив и поперчив по вкусу, на растительном масле. Щавель мелко порубить. […]

Сытный ужин

Жаркое из свинины Свинина — 300 г, кабачок – 1 шт., лук репчатый —  1 шт., грибы — 100 г, морковь — 1 шт., помидор – 3  шт., картофель — 8 шт., чеснок, специи, майонез, сметана, сыр твердый — 100 г, перец сладкий — 2 шт., горчица. Кабачок, мясо, картофель, морковь, лук, грибы, перец — […]

Королева ягод

Бисквитный рулет с клубникой Клубника — 500 г, мука — 5 ст. ложек, сахар для теста — 3/4 стакана, яйцо для теста — 5 шт., сахар для крема — 4 ст. ложек, яйцо для крема — 2 шт., сахарная пудра — 1 ст. ложка. Желтки 5 яиц отделить от белков. Желтки взбить с сахаром, соединить […]

Встречаем лето

Кабачковая запеканка с сыром Кабачки  — 1 кг, яйцо куриное — 4 шт., лук репчатый — 2 шт., сыр Фета — 300 г, сыр ферментный — 50 г, чеснок — 2-3 зубчика, зелень — 20-30 г, соль — 2 щепотки, масло оливковое — 50 мл. Разогреваем сковороду, наливаем немного оливкового масла и обжариваем тертые кабачки. Выкладываем их в дуршлаг и даем стечь лишнему соку. В это время обжариваем на другой сковороде мелко нарезанный репчатый лук и чеснок. В неглубокой миске […]

Восток — дело тонкое

Люля-кебаб из свинины Свиной фарш — 0,5 кг, лук репчатый  — 0,5 кг, лимон — 1/2 шт., зеленый лук — 4-5 шт., соль, уксус, кориандр, зира, перец молотый черный, перец молотый красный — по вкусу. Кусок свинины моем, очищаем от пленки и прокручиваем в мясорубке с крупной решеткой. Можно просто мелко порубить. Лук моем и чистим. Очень мелко рубим или лучше всего измельчаем в блендере или кухонном комбайне. […]

Готовим из теста

Оладьи Кефир — 0,5 л, яйцо 1-2 шт., мука — 1,5 стакана, сода — 1 ч. л. без горки, сахар (для сладких) — 1-2 ст. л., соль — по вкусу, растительное масло для жарки. В миску добавьте яйца, сахар (соль) и все тщательно перемешайте. Затем вводите муку. Сверху на нее кладите соду (не нужно ее […]

Идеи завтрака

Омлет с картофелем Утро очень многих людей начинается с яичного завтрака. Кто-то просто разбивает в сковороде пару яиц, кто-то любит взбивать их с молоком, кто-то предпочитает пашот. Но есть и те, кто превращает обычный омлет в сытное блюдо, больше похожее на обед. Яйца куриные — 8 шт., картофель средний — 4-5 шт., сосиски — 3 […]

Домашняя кухня

Пицца на сковороде 4 ст. л. сметаны, 4 ст. л. майонеза, 2 яйца, 9 ст. л. муки (без горки) Начинка любая: сыр, колбаса, сол. огурец, томат, оливки, грибы. Смешиваем сметану+майонез+ яйца+мука. Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду, смазанную маслом, и уже сверху положить любую начинку (томат, колбаса, соленые огурчики, оливки, помидоры и […]

Пикник на природе

Куриные наггетсы 2 яйца, 1 ст. л. воды, 0.5 ч. л. соли, 4 куриных грудки-филе, 1 ст. л. приправы для птицы или прованских трав, щепотка красного перца (необязательно), 1/2 стакана панировочных сухарей, 1/2 стакана муки, 0,5 ч. л. молотого черного перца, 1 ст. л. растительного масла. Разогреть духовку до 220°C. Противень смазать или выложить бумагой […]

Кухня по-домашнему

Рулетики из баклажанов Баклажаны — 2-3 шт., чеснок — 1-2 зубчика, лук репчатый — 1-2 шт., морковь — 1-2 шт., масло растительное, соль, зелень. Баклажаны нарезать вдоль полосами. Посолить с двух сторон и оставить на 15-20 минут, чтобы из них ушла горечь. Лук почистить и мелко порезать, морковь потереть на терке, чеснок пропустить через пресс. […]

Светлая Пасха

Пасхальный кулич 1 стакан домашнего молока, 100 г домашних сливок, 4-5 домашних яиц, 50-60 г сливочного масла, щепотка соли, 1 стакан сахара, 50 г дрожжей,1 кг муки, 150 г изюма, ванилин. Просейте муку. Это насыщает ее кислородом и куличи, как и любая выпечка, получатся воздушными и легкими. Изюм нужно обдать кипятком, просушить и обвалять в […]

Хлебом единым

Карамельный хлебный пудинг Рецепт простой, как ностальгический детский бутерброд. Диетический, так как не содержит масла и вообще лишниx жиров. Готовится этот пудинг легко и быстро, на пару, так что даже духовка не потребуется! 8 кусков хлеба для тостов (или 6-7 ломтей батона) – можно черствых, 1,5 стакана молока, 2/3 стакана сахара, 2-3 ложки сахара для […]

Вкусные идеи

Петровские щи Капуста квашеная — 125 г, лук репчатый — 2 шт., морковь — 1 шт., репа, грудинка свиная копченая — 50 г, говядина на кости — 210 г, филе куриное — 50 г, ветчина — 50 г, масло растительное — 25 мл, черный перец (горошек), корень петрушки, соль. Заливаем говяжьи кости и кости из […]

Праздничные закуски

Блинчатые роллы 12 тонких блинчиков, 400 г куриной грудки, 250 г твердого сыра, 300 г шампиньонов, сливочное масло, соль, перец, острый соус – по вкусу. Куриную грудку нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до готовности на быстром огне. Посолите и поперчите. Грибы также нарежьте и обжарьте сначала на сухой сковороде до полного испарения жидкости, затем добавьте […]

Приготовь!

Котлеты по-киевски Куриное филе — 2 большие грудки, масло сливочное — 160 г, масло растительное — 0,5 л, соль, перец — по вкусу, сухари или манка для панировки — 4 ст. л., яйцо — 1-2 шт., листья салата (для украшения)- 1 пучок. Для приготовления котлет по-киевски необходимо подготовить сливочное масло. Масло нужно порезать на кусочки […]

Кухня Литвы

Кекс скороспелый Мука пшеничная – 100 г или мука пополам с картофельным крахмалом – 100 г,  яйцо – 1 шт.,  сметана  — 100 г, сахар – 100 г,  сода, ванильный порошок  по вкусу. В миску кладут все перечисленные в рецептуре продукты (предварительно перемешивают муку с содой) и хорошо растирают их ложкой. Форму для кекса смазывают жиром, посыпают мукой, выкладывают тесто […]

Постимся вкусно!

Гречка с грибами и овощами Крупа гречневая — 0,5 стакана, капуста белокочанная -150 г, лук репчатый — 1 шт., морковь- 0,5 шт., шампиньоны — 6-7 шт., зеленый горошек (св/мор.) — 2 ст. л., масло растительное, соль, перец черный молотый. Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Нашинковать капусту, помять. Порезать лук и морковь. На растительном масле обжарить до […]

С широкой Масленицей!

Блины с припеком Блины с припеком — это  блины, в которые запекли, а точнее — «припекли» какую-либо начинку. Чаще всего припек — рубленые вареные яйца, измельченные грибы или овощи. Пекут блины с припеком следующим образом: сначала на сковороду наливают тесто (меньше, чем обычно, иначе блин получится чересчур толстым). Когда блин слегка подрумянится, сверху на него […]

Олимпийское меню

Щи с помидорами 400 г мяса, 150 г моркови, 150 г репчатого лука, 200 г белокочанной капусты, 1,5 л воды, помидоры, лавровый лист, соль, перец. Чтобы щи получились вкусными, необходимо все ингредиенты уложить слоями в горшок или котелок, залить водой и поставить в духовку на 2 часа при температуре 150 градусов. Через два часа можно […]

Это вкусно!

Цыплята, запеченные с травами Сливочное масло – 50-70 г, оливковое масло, соль, черный перец, лимон – 1/2 шт., цыплята весом по 500-600 г – 2 шт., листья шалфея, розмарина и тимьяна. Совет. Добавление масла со свежими травами под кожу цыплят не только поможет защитить грудки от пересыхания, но и придаст мясу более насыщенный аромат. Разогрейте […]

Для всей семьи

Рулет из свинины с черносливом и яблоком 100 г свиного филе, 50 г чернослива, 1 яблоко, стакан бульона, ½ стакана сливок, 2-3 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. крахмала, перец, соль. Ошпарить чернослив кипятком, убрать косточки, нарезать кубиком. На крупной терке потереть яблоко. Вдоль разрезать филей свинины, накрыв полиэтиленом, отбить его, натереть солью и […]

На любой вкус

Салат из шампиньонов 20 шт. шампиньонов или белых грибов, 2 луковицы, 1 лимон, 1 ложка лимонной кислоты, 4 ложки растительного масла, 1 соленый огурец, соль, перец молотый. Сварить в подсоленной воде шампиньоны или белые грибы. Порезать их, добавить растительное масло, лимонную кислоту, лимонный сок, воду, соль, молотый перец. Тушить 5 минут. Порезать соломкой огурцы и […]

Зимний обед

Куриный суп с брокколи Курица — 1/2 шт. или небольшой цыпленок, морковь — 2 шт., лук — 1 шт., стебли сельдерея — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, лук порей (белая часть) — 15 см, брокколи — 1 шт. (400 г), оливковое масло — 2 ст. л., черный перец горошком — 10 шт., соль. Курицу […]

Пальчики оближешь

Печень с клюквой 500 г говяжьей печени, 400-500 г лука, 1-1,5 кг картофеля, 100 г клюквы, 1-3 ч. ложки меда, соль, перец, специи по вкусу. Лук нарезать полу- или четвертькольцами. Тушить (на растительном масле) на огне чуть ниже среднего под крышкой, пока подготавливаются остальные продукты. Периодически помешивать. Картофель почистить и нарезать кубиками. Положить в миску […]

Приготовь, понравится!

Закуска с сыром Сыр — 150 г, горошек зеленый — 75 г, яйцо — 3 шт., картофель — 240 г, анчоусы — 60 г, майонез — 25 г, горчица — 10 г, перец молотый красный, соль. Сыр натереть на терке, сваренные вкрутую яйца пропустить через яйцерезку, а картофель нарезать кубиками, анчоусы измельчить. Все продукты соединить, […]

Что приготовить на рождество

Карп-белка Карп — 1 шт. (600-700 г), крахмал. Для соуса: томатная паста — 5 ст. л., вода — 100 мл, сухое белое вино — 2 ст. л., уксус рисовый — 1 ст. л., сахар — 2 ст. л., соль – 1 ч. л., чеснок — 2 зубчика, имбирь – 2 см, крахмал – 1 ч. […]

Новогоднее меню

Салат из мандаринов 3-4 мандарина, 1 кислое яблоко, 100 г белого винограда, 100 г синего винограда, ¼  стакана грецких орехов, 50 г салата лолло-росса, 1 ст. ложка малинового уксуса, 50 г майонеза, 50 г сгущенного молока, 1 ст. ложка лимонного сока. Вам понадобится мякоть мандаринов. Для этого снимите кожицу и достаньте косточки, а получившиеся дольки […]

Рождественский стол

Рождественский окорок 1 сырой свиной окорок (весом около 5-6 кг), 3 л белого вина, 500 г репчатого лука, 20 горошин черного душистого перца, 10 бутонов гвоздики, 5 лавровых листов, 100 г соли, мясной бульон по вкусу. Окорок очистить от шкуры и лишнего жира. Залить белым вином, добавить нарезанный крупными кольцами репчатый лук, перец, лавровый лист […]

Просто и вкусно!

Куриное филе в апельсиновом соусе с клюквой Филе куриной грудки – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., апельсин – ½ шт., подсолнечное масло – 3 ст. ложки, соль – по вкусу, вода – ½ стакана, клюква – 50 г, петрушка свежая – 1 пучок. Куриное филе помойте и нарежьте кубиками […]

Блюда из дичи

Утка с капустой Утка — 1 шт., капуста квашеная — 500 г, жир — 200 г, помидоры — 3 шт., черный перец — 10 горошин, лавровый лист, паприка,  лимон 3-4 ломтика. Вымытую, выпотрошенную и обтертую утку натереть солью и толченой паприкой (сухой) снаружи и внутри, положить на противень с жиром (лучше взять в равных долях […]

Для супа

Курник Курник – это, пожалуй, тот вид пирога, который невозможно испортить, если кроме курицы добавить картошку, грибы и др. Во всех случаях рецепт курника получается вроде бы разный, но одинаково вкусный. Количество продуктов для начинки берем произвольное: если нужно, чтобы в пироге было побольше мяса, то курицы кладем больше, чем картошки, и наоборот, главное условие […]

Закуски из творога и сыра

Авокадо, фаршированное творогом Авокадо — 1 шт., стебель сельдерея — 1 шт., консервированный ананас — 1 шт., зелень лука-порея — 1 ст. л., творог — 5 ст. л., соль, молотый черный перец — по вкусу. Зелень сельдерея и лука порея измельчите, ананас порежьте маленькими кубками и смешайте с творогом, до образования однородной массы. Приправьте солью […]

Вкусно и полезно

Семга в рукаве Семга — 3 кусочка, свежий розмарин — 1 веточка, лимон — половинка, белое сухое вино — 50 грамм, соль, перец – по вкусу. Если у вас целая замороженная рыба или кусочки (стейки), то первым делом разморозьте. Целую нарежьте на порционные куски, хотя можно запечь и целиком, но нарезанная семга лучше пропитывается ароматами […]

Блюда в горшочках

Мясо в микроволновке Мясо – 150 г, вода – 200 мл, картофель – 200 г, грибы – 100 г, сыр – 50 г, лимон – 1шт., лук – 2 шт. Мясо промыть и разрезать на маленькие кусочки толщиной до 2 см. Если есть возможность, стоит поместить его в маринад на час. Для этого свинину (можно […]

Готовим дома

Салат «Фермер» Шпинат — 50 г, бекон – 20 г, черри – 30 г, печень куриная – 60 г, масло топленое – 20 г, медово-горчичная заправка – 40 г. Листья шпината промыть и высушить, добавить медово-горчичную заправку. Перемешать. Выложить на тарелку. Черри разрезать на половинки. Выложить на тарелку к шпинату. На сковороду с маслом выложить […]

Мучные блюда

Грузинские хинкали Мука – 1 кг, яйца – 2 шт., молоко – 200 мл, растительное масло – 50 г, мясо – 1,4 кг, чеснок – 6 зубчиков, лук – 4 шт., зелень, специи – по вкусу. Разбить в чашку яйца, посолить и тщательно перемешать. Затем долить в смесь молоко и подсолнечное масло, еще раз все […]

Армянская кухня

Армянская бастурма Бастурма представляет собой куски говядины, пропитанные солью, запресованные, покрытые слоем острой заправки (чаман) и высушенные на воздухе. Подают как холодную закуску в очень тонкой поперечной нарезке. Приготовление бастурмы Вырезку и мякоть спинной части говяжьей туши разрезать на куски длиной 30 см, шириной 12 см и толщиной 6 см. Куски мяса уложить рядами в […]

Царица овощей

Долма (голубцы в виноградных листьях) Виноградные листья (свежие или соленые) — 40-50 шт., вода или мясной бульон (бараний, говяжий или куриный) для варки долмы — 500 мл (возможно, немного больше или меньше). Для фарша: баранина — 500-600 г, рис круглозерный — 4-6 ст. ложек, лук репчатый — 4-5 шт., зелень базилика, мяты, укропа, кинзы — […]

Блюда молдавской кухни

Бульон с омлетом Курица – 0,5 кг, капуста белокочанная – 150-200 г, морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., лук репчатый – 2 шт., петрушка – 2-3 веточки, яйца – 4 шт., перец черный молотый, соль. В кастрюлю влить 2 л воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить половину очищенной моркови, […]

Из лукошка — в погребок

Маринованные маслята На одну литровую банку: маслята, гвоздика – 2 шт., душистый перец – 2 горошины, черный перец  — 3 горошины, лимонная кислота – 1 щепотка, сахар – 1 ст. ложка, соль 1 ч. ложка, уксус 9-процентный — 2 ст. ложки. Грибы перебрать, почистить, помыть и отварить в течение 15 минут в воде с лимонной […]

Куриный суп с клецками

1,2 кг курицы, 2 луковицы, 1 морковка, 3 черешка сельдерея, 2 лавровых листа, щепотка молотой куркумы, по 1 пучку петрушки и укропа, соль, черный молотый перец. Для клецек: 1 стакан муки, 70 г сливочного масла, 0,5 луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 яйца, 1 ст. л. нарезанной петрушки, 0,5 ч. л. соли. Курицу разрезать на порционные […]

Рисовая каша с сухофруктами

Рис длиннозернистый – 1 стакан, вода – 2 стакана, курага – 50 г, клюква сушеная – 50 г, вишня вяленая – 50 г, масло сливочное – 50 г, сахар — 3 ст. ложки, сахар ванильный – 5 г, соль – 3 г. Рис моем с нескольких водах и замачиваем на 20 минут в холодной воде. […]

Плов с курицей

Филе курицы или индейки без кожи – 0,5 кг, рис круглый непропаренный — 1-1,5 стакана, лук — 1-2 головки, морковь -1 шт., лавровый лист, соль по вкусу. Рис перед готовкой промыть в нескольких водах и залить водой. Порезать лук и морковь соломкой. Налить в кастрюлю с толстым дном растительное  масло, чтобы хорошо прикрыть дно кастрюли. […]

Яблоки на столе

Сочная говядина с яблоками Говядина (с прожилками) – 200 г, яблоко – 1 шт.,  рис длинозерный – 1 cтакан , сыр – 50 г, масло сливочное – 50 г, сливки молочные – 20 г, специи (кориандр, зира, черный перец), салат, петрушка, сухари панировочные. Мясо нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки. Яблоко нарезать кубиками, затем добавить […]

Воскресный обед

Быстрая баранина Баранья корейка, молодая морковь, молодой стручковый горошек, пучок мяты, оливковое масло, соль и перец по вкусу. Разделать корейку на «котлетки» — по одному ребрышку. Зачистить сами ребрышки до косточек. Теоретически можно этого и не делать, но так готовое блюдо будет выглядеть эстетичнее. Посолить, поперчить и обжарить ребрышки на сильном огне до золотистой корочки. […]

Брускетта

Багет, несколько спелых помидоров, 2 зубчика чеснока, небольшой пучок базилика, бальзамический уксус (или лимонный сок), оливковое масло, соль, перец. Помидоры неглубоко надрежьте крест-накрест, опустите в кипяток, затем в ледяную воду и снимите с них кожицу. Измельчите мякоть, но не до состояния пюре. Чеснок порубите, порвите листики базилика, смешайте с томатами, посолите, поперчите, добавьте 1 ст. […]

Французский сэндвич в шубе

Хлеб для тостов или батон, нарезанный толщиной 1 см, неострая горчица, мясо на ваш выбор — нежирная ветчина, курица или др., сыр, 2 яйца, полстакана молока, масло для жарки, соль, перец по вкусу. Каждый кусок хлеба смажьте горчицей. На половину кусков (по числу бутербродов) выложите ломтик сыра, ломтик ветчины, еще один ломтик сыра. Накройте другим […]

Бутерброд «а-ля рюс»

Бородинский хлеб, филе сельди, 250 г мягкого сливочного сыра, немного зеленого лука, укропа, 2 огурца. Селедку нарезать небольшими кусочками. С огурцов снять кожицу нарезать тонкими полосками. Измельчить зелень. Нарезать хлеб, щедро смазать его сыром, уложить сверху по три ломтика сельди и три полоски огурца, посыпать зеленью. По материалам СМИ

Квас лимонный

Нужно взять и нарезать дольками 3-4 лимона, удалить косточки. Залить их 0,5 л воды и варить до тех пор, пока лимон окончательно не размягчится. После этого жидкость нужно перелить в керамическую или эмалированную посуду, добавить 6 л кипятка и оставить остывать. Далее добавить 25-26 г дрожжей и поставить в теплое место. Когда содержимое забродит, всыпать […]

Кабачок на вашем столе

Фаршированные кабачки Кабачки – 2 шт., кукуруза сладкая – 400 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. л., помидоры – 1-2 шт., перец зеленый острый – 100 г, сыр твердый  – 100 г., соль, черный перец – по вкусу. Разрезать молодые кабачки вдоль пополам, удалить внутреннюю часть (семена). Опустить половинки в […]

Блюда из рыбы

Запеченная рыба в томатном соусе 1 большая луковица, 4 зубчика чеснока, 500 г свежих томатов, 4 филе морской белой рыбы без кожи (примерно по 200 г каждое), небольшой пучок свежего базилика. Мелко порезать лук и чеснок и обжарить в небольшом количестве оливкового масла до прозрачности. Снять кожицу с томатов, предварительно ненадолго опустив их в кипяток. […]

Огурец на столе

Как засолить огурцы? Перед засолкой огурцы требуется отсортировать по размеру, помыть и замочить в холодной воде на 5-7 часов. Тогда они в процессе засолки не будут морщиться и станут упругими без внутренних пустот. Приготовленные огурцы не надо укладывать в емкость навалом, лучше сделать это плотно, один к одному. Укладку делают таким образом: дно емкости (желательно, […]

Суп, как праздник

Борщ с куриным мясом Куриное мясо – 800 г, капуста свежая – 300 г, свекла средняя – 1 шт., морковь свежая – 1 шт., лук репчатый – 1 штука, растительное масло – 2 ст. ложки, томатная паста – 2 ст. ложки, соль и черный перец – по вкусу, картофель среднего размера – 5-6 шт., красная […]

Зеленый рацион

Зеленый салат с тунцом 1 стакан майонеза, 1/2 ч. л. соли, 1 большой кочан зеленого салата Айсберг, 1 луковица, 1 помидор, 1 баночка консервированного тунца, тертый сыр по желанию. Салат помыть, высушить, нарезать. Лук и помидоры мелко нарезать. Из тунца слейте жидкость, разделите вилкой на отдельные кусочки. В большой миске взбейте венчиком или вилкой майонез […]

Все на пикник

Если у вас нет настроения или желания жарить шашлык, отличной альтернативой этому блюду станет стейк. Классический стейк из говяжьей вырезки — действительно прекрасное блюдо, требующее от повара настоящих умений. Стейк-хаус в дачных условиях Стейки никогда не бывают тонкими. Весь смак этого блюда в том, что мясо внутри остается непрожаренным до конца, поэтому куски должны быть […]

Торт с клубникой (без выпечки)

Масло сливочное топленое — 60 г,  печенье шоколадное — 150 г,  клубника — 250 г,  йогурт клубничный — 300 г,  творог мягкий — 200 г, сахар — 100 г,  сливки жирностью 33% — 200 мл, молоко — 50 мл,  желатин — 2 ст. ложки. Все продукты, кроме сливок, заранее достать из холодильника, чтобы они были […]

Спагетти с соусом болоньез

1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 моркови, сельдерей (1/4 клубня), 2 ст. ложки подсолнечного масла, 300 г говяжьего фарша, 400 мл протертых помидоров, 400 г спагетти, 4 ст. ложки тертого сыра (например, пармезан), 1 ч. ложка сушеного орегано, соль, молотый черный перец. Лук, чеснок, морковь, сельдерей очистить, нарезать все мелкими кубиками. Лук пассеровать, помешивая в […]

Лазанья с лососем

400 г свежего или мороженого лосося, 600 г шпината, 200 г сыра моцарелла, 100 г растительного масла, 100 г оливкового масла, 100 г пшеничной муки, 100 г тертого сыра пармезан, щепотка мускатного ореха, черный молотый перец, соль — по вкусу, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка сливочного масла, 150 г сметаны. Совет: можно […]

Сытный заливной пирог на кефире

Для теста — 3 яйца, ½ стакана кефира, 1 стакан муки, 100 г растопленного сливочного масла (маргарина), ½ чайной ложки соли, 2 чайные ложки разрыхлителя; для начинки — 250 г фарша, 250 г шампиньонов, 1 средняя луковица, 100 г отварной стручковой фасоли, 1 столовая ложка растительного масла, 1-2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. […]

Запеченная брынза с овощами

100 г брынзы, 1 помидор, нарезанный мелкими кубиками, 20 г сливочного масла или 1 ч. л. рафинированного растительного масла, 2 яйца, 1 сладкий болгарский перец, сушеные травы: базилик, сельдерей, можно фенхель, свежая петрушка и укроп, соль по вкусу. Для приготовления блюда понадобятся 2 маленьких керамических горшочка или металлические кокотницы. Положить на дно горшочков масло. Болгарский […]

Творожная запеканка с сухофруктами и имбирем

200 г нежирного творога, 100 г твердого несоленого сыра, 200 г муки, 200 г сухофруктов: кураги, изюма, чернослива, 3 см имбирного корня, 50 г сливочного масла, 4 яйца, 2 ст. л. сахара, ванилин, панировочные сухари, разрыхлитель. Сыр и корень имбиря натереть на крупной терке. Смешать творог, сыр, яйца и масло, перемешать и добавить сахар и […]

Картофельные зразы с грибами

400 г картофельного пюре, 2 яйца, 2 ст. л. муки, соль, перец по вкусу, 100-150 г шампиньонов, оливковое масло холодного отжима. Шампиньоны промойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Посолите и поперчите по вкусу, обжарьте в оливковом масле в течение 5 минут. Смешайте картофельное пюре с яйцами до получения однородной по консистенции массы. Вылепите из картофельного […]

Пирожки с зеленым луком и яйцом

1,5 стакана молока, 6 ст. л. сахара, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. л.   растительного масла, 1 ч. л. соли,  1-2 ч. л. дрожжей,  2,5-3,5 стакана муки, рафинированное растительное масло для жарки. Подогрейте молоко до комнатной температуры, разведите в нем столовую ложку сахара, щепотку соли и все дрожжи, оставьте на 20 мин. в […]

Вкусные тарталетки

Тесто для тарталеток 1 стакан муки, 100 г маргарина или сливочного масла, 1 яичный желток, 1-2 столовые ложки воды, щепотка соли. Соль смешать с мукой, взбить желток и сахар, порубить масло. Ингредиенты соединить и вымешивать тесто, понемногу добавляя воду. Тесто обязательно на полчаса убрать в холодильник. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной не более 3 […]

Cтейк из свинины

Cвиная вырезка (600 граммов), смесь специй (душистый и черный перец, сушеный чеснок, сушеный лук-порей, молотый имбирь, паприка, куркума) – половина столовой ложки смеси, оливковое масло (4 столовые ложки для маринада и 4 столовые ложки для жарки), соевый соус (2 столовые ложки), томатный соус (1-2 столовые ложки). Мясо моем, обсушиваем бумажной салфеткой и нарезаем на стейки […]

Фруктовый салат с изюмом

1 стаканчик изюма (без косточек и желательно крупного), 1 стаканчик клюквы (сушеной), 1 яблоко (красное и порезанное ломтиками), 1 яблочко (теперь зеленое и тоже ломтиками); 2 шт. киви (почищенных и тоже ломтиками), 2 ст. л. сока из апельсинов, 100 граммов йогурта (лучше ванильного), 250 граммов клубники, одна четвертая чайной ложки экстракта ванили, 1 ложка (столовая) […]

Пасха с изюмом

Творог — 800 г, сливочное масло — 200 г, сахарная пудра — 1/4 стакана, сметана — 1/2 стакана, изюм —  1/2 стакана. Творог протереть через решето, растереть с маслом, всыпать в него сахарную пудру, влить сметану, положить изюм, все размешать, сложить в форму, застланную изнутри влажной чистой тонкой тряпочкой, положить под гнет на сутки. Рецепт […]

Приготовь из картошки

Картофель гратен Картофель — 1 кг, молоко или нежирные сливки — 2 стакана, сыр (твердых сортов) — 200 г, куриные сырые яйца – 2 шт., масло сливочное — 50 грамм, мускатный орех (если любите), соль и черный перец молотый по вкусу, масло растительное для смазки. Сначала приготовьте соус. Молоко соедините с натертым сыром (оставьте немного […]

Пончики-колечки

Мука – 0,5 кг, сахар — 100 г, яйца — 2 шт., сухие дрожжи — 5 г, молоко или вода — 300 мл, сливочное масло — 50 г, соль — 5 г. Муку смешать с растворенными в молоке дрожжами, сахаром, яичными желтками, солью. Хорошо вымешать до появления воздушных пузырьков, в этом варианте для пышности добавляются […]

Цеппелины

Картофель — 1,5 кг,  говядина  — 350 г,  лук репчатый — 75 г,  картофельный крахмал — 1 ст. ложка,  шпик — 80-100 г,  масло сливочное — 30 г, перец черный молотый, соль по вкусу. Половину нормы картофеля очистить, натереть в сыром виде и крепко отжать через ткань, другую половину сварить в мундире, очистить и тоже […]

Грядет дефицит оливкового масла?

Неустойчивость погоды, в том числе опустошительная засуха в Европе и град в Австралии, оставили миру надвигающийся дефицит оливкового масла. Весной 2012 года в Испании ударили поздние заморозки в середине сезона цветения оливковых деревьев, в результате чего они произвели меньше плодов. Испания является крупнейшим в мире производителем оливкового масла, осуществляя почти половину мировых поставок. Но Испания […]

Фальшивый заяц

Мякоть говядины — 400 г, мякоть свинины и шпик по — 200 г, яйца — 3 шт.,  хлеб белый — 2 ломтика,  молоко — 150 г,  бульон мясной — 100 г,  соус луковый — 300 г,  зелень, пряности, соль по вкусу. Для соуса: Лук репчатый — 250 г, масло сливочное — 20 г, мука пшеничная […]

Хек на овощной луково-морковной подушке

Хек – 700-800 г, большая луковица – 1 шт., морковь – 1-2 шт., томатный сок – 50-70 мл, растительное масло – 70-80 мл, приправы и специи по вкусу: соль, перец черный, перец душистый горошком, приправа для рыбы, лавровый лист. Луковицу очистить, промыть и нарезать крупной соломкой. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке. В […]

Рецепт от читателей «ЛК»: Сырный рулет

Сыр твердый – 200 г, зелень укропа или петрушки – 30 г, слабосоленая семга или форель — 300 г. Сыр натереть на терке. Зелень мелко нарезать и смешать с сыром. Массу положить в небольшую кастрюлю и поставить на водяную баню. Нагревать, пока сыр не расплавится. Вместо водяной бани можно положить сыр с зеленью в плотный […]

Суп из печеных овощей

Бульон (мясной или овощной) — около 3 л, картофель — 4 шт. (небольшие клубни), перец сладкий красный — 1 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., помидоры — 2 шт., масло растительное — 2-3 ст. л., зира — 1 ч. л., соль, молотый черный перец, лавровый лист — по вкусу. Картофель и […]

Рецепт от читателей «ЛК»: Пирожное Буше

Желтки — 10 шт., белки — 7 шт., сахар — 150 г, мука — 200 г, ванильный сахар — 1 ч. л. Желтки взбить с сахаром до устойчивой пены, добавить ванильный сахар. Добавить во взбитые желтки просеянную муку и быстро (в течение 10-15 секунд) перемешать до однородной массы. Белки взбить отдельно до устойчивой пены, добавить […]

Трио из печеных овощей

2 баклажана, 10 небольших помидоров, 2 болгарских перца, 4 ст. л. кунжутного масла, 1 ст. л. кунжута, большой пучок кинзы, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу. Овощи моем, выкладываем в глубокий противень. Запекаем до готовности при температуре 200 градусов (около получаса). Остывшие овощи очищаем от шкурок. Блендером измельчаем кинзу и чеснок. Добавляем соль. Выкладываем баклажаны, […]

Чечевица с курагой и орехами

Чечевица красная — 250 г, лук — 1 шт., курага — 80 г, орехи грецкие — 50 г, масло оливковое, соль, перец. Курагу промыть, обсушить. Нарезать соломкой. Чечевицу промыть, отварить при слабом кипении 8-12 мин. Лук пассеровать на масле вместе с курагой. Добавить к пассерованной смеси чечевицу, перемешать. Всыпать часть измельченных грецких орехов, посолить, поперчить […]

Запеченная курица с медом и горчицей

Курица (целая) – 1,5 кг, мед (жидкий) — 2 ст. л., горчица (зернистая) — 4 ст. л, оливковое масло — 2 ст. л. Разогреть духовку до 200°С. Положить курицу в форму для запекания. Смешать мед и горчицу. Аккуратно втереть смесь под куриную кожу и немного снаружи. Выдавить сок из апельсинов сверху, положив выдавленные апельсины внутрь […]

Рецепт читателя «ЛК»: Закусочный пирог

Для теста: 1 пачка маргарина, 2 — 2,5 стакана муки, 0,5 ч. л. соли, сода на кончике ножа, 3 ст. л. густой сметаны Для начинки: 2-3 луковицы, 2-3 шт. плавленых сырков, 3 яйца (из них 1 желток пойдет на смазывание верха), зелень (укроп и петрушка) — 1 пучок, растительное масло для пассеровки лука (2 ст. […]

Паштет из печени

Печень куриная или говяжья — 500 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт.,  сливочное масло — 50-100 г, соль, перец, яйца. Печень вымыть, обсушить и порезать небольшими кусочками. Лук порезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук с морковью до полуготовности. Добавить печень и жарить […]

Плоский яблочный пирог

Упаковка готового слоеного теста (375 г), 5 больших сладких яблок, сок 1 лимона, 25 г масла, ванильный экстракт, 1 ст. ложка сахарной пудры, 3 ст. ложки сиропа от консервированных фруктов. Разогреть духовку до температуры 200°С. Раскатать из теста круг диаметром прим. 35 см. Переложить на застеленный пергаментом противень. Яблоки очистить от кожицы и ядрышек, порезать […]

Медовое суфле с курагой

180 г кураги, 4 белка,  2 желтка, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка жидкого меда, 20 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки молотой корицы,  1/2 ч. ложки сухого имбиря, 2 гвоздики, щепотка мускатного ореха. Духовку предварительно разогреть до 180° С. Курагу поместить в небольшую кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она была покрыта, довести […]

Рецепты блинов

Блины «Масленица» По 2 ст. гречневой и пшеничной муки, 6 ст. молока, 4 яйца, 1/2 ст. сахара, 2-3 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. соды, 1/2 ч. л. лимонной кислоты, соль. Гречневую и пшеничную муку просеять и смешать, добавить растертые с сахаром желтки, масло, соль. Соду растворить в 1/4 ст. воды, в таком же […]

Узбекский плов

650 г мяса баранины (можно говядины), 600 г моркови, 400 г лука, 1 головка чеснока,  ½ ст. рафинированного растительного масла, 1 ч. л. молотой зиры, черный перец и соль по вкусу, 2 ст. круглого риса (1 стакан = 250 мл), 3,5 ст. воды. Мясо нарезать порционными кусочками, можно использовать мясо на косточке. Раскалить казан, добавить […]

Манты из рубленого мяса

1 кг муки, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. воды (холодной), 1 ст. л. соли. Для фарша: баранина (или говядина) — 700 г, курдючное сало (или говяжий жир) — 300 г, лук — 1 кг, соль, молотый красный-черный перец, зира по вкусу, вода – 0,5 ст. Просеять муку, сделать в середине лунку, […]

Льняная мука в кулинарии

Льняная мука по своему составу  и свойствам полезнее привычной пшеничной белой (рафинированной) муки и может находить применение в качестве полезного компонента различных кулинарных рецептов (отметим, что льняная мука требует небольшой температурной обработки). Льняную муку рекомендуется применять при выпечке изделий из дрожжевого и пресного теста, заменяя пшеничную муку льняной на 10-20 % (оладьи, блины, булочки, кондитерские изделия […]

Фаршированный рисом ананас и курица в кунжуте

1 ананас весом 2,5 кг, 1 стакан риса басмати, 2 ст. л. оливкового масла, кедровые орешки — 3 ст. л., 1 большая луковица, 2 горсти соевых проростков, 2 горсти зеленого лука, 2 ст. л. сушеного барбариса, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кунжутного масла, 500 г куриного мяса (например, бедрышки). Соус для курицы: […]

Шелковые яблоки

3 небольших твердых яблока, 150 г сахара, 2+2 ст. л. муки, 1 яйцо, 2-3 ст. л. воды, 1-2 ст. л. кунжутного или раститительного масла, 1 ст. л. кунжута, растительное масло для жарки. Яблоки (желательно твердые, кислые) очистить от шкурки и сердцевины и порезать на небольшие дольки, на один укус. 2 ст. л. муки с горкой […]

Рецепт кисло-сладкого соуса к мясу

3 небольших соленых огурца, масло растительное – столовая ложка, крахмал картофельный – две чайные ложки,  уксус – ½ столовой ложки,  коньяк – 2 чайных ложечки, паста томатная – чайная ложка, имбирь – ½ чайной ложки, сахар – 2 чайные ложки. Измельченные соленые огурцы высыпаем на раскаленную сковороду и тушим в течение 5 минут. Пока огурцы […]

Жюльен с грибами и шпинатом

300 г шампиньонов, 100 г белых грибов, 500 г свежего шпината (или 200 г замороженного), 300 г сметаны (15-процентной), 1 ст. ложка растительного масла, 50 г сыра, 1 долька чеснока, соль, перец. Грибы промыть и крупно нарезать. Шпинат промыть, удалить стебли, листья нарезать соломкой. Замороженный шпинат следует разморозить, слить лишнюю жидкость и измельчить. В сковороде […]

Бешбармак и приправа из хрена с помидорами

1,5-2 кг баранины на косточке, 3 литра вода, 2 большие луковицы, черный молотый перец, соль по вкусу. Тесто: 500 г муки, 1 яйцо, 1,5 ч. л. соли, 1 ст. л. растительного масла, 250 мл воды. Мясо промыть, положить в кастрюлю, налить воды, поставить на плиту. Когда закипит, снять всю пену. Убавить огонь до минимума, прикрыть […]

Царь сыров – пармезан

Ценители настоящего сырного вкуса, стоя перед прилавком с большим выбором, вряд ли замешкаются и выберут самый достойный. Им, без сомнения, окажется итальянский пармезан. Такое доверие он заслужил своей длинной историей и отменным вкусом. Сыры, как правило, не менее питательны, чем мясо и молоко, поэтому они по праву занимают место одного из основных продуктов на каждом […]