Cвинина в сахаре — по-китайски

1-0,5 кг свинины (корейка), 50 г горчицы, 2-3 ст. л. муки, 1-2 ст. л. сахара, корица — 1 ч. л., бадьян — 1 звездочка, красный перец — 1 стручок (свежий), чеснок — 1 головка, соль — чуть-чуть (можно обойтись и без нее). Свинину распластовать ломтями толщиной в 1-1,5 см, величиной с ладонь, как для отбивных […]

Рыба под томатным соусом

Для рыбы: 2 филе телапии (или любой другой рыбы по вкусу), мука, 2 яйца, соль, черный молотый перец. Для соуса: 2 репчатые луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 свежий огурец, 1 свежий болгарский перец, 1 помидор, 5 ст. ложек томатного соуса, 5 колечек консервированного ананаса, 2 ст. ложки сахара, соль, перец по вкусу. Для украшения: 50 […]

Творожный киш с сыром и помидорами

Сливочное масло — 100 г, гречневая мука — 80 г, пшеничная мука — 80 г, разрыхлитель — 5 г, помидоры — 100 г,  сметана — 70 г, сыр — 115 г, творог — 300 г, яичный желток-  1 шт. Растапливаем и слегка остужаем сливочное масло. Отмеряем муку, просеиваем, добавляем растопленное масло, сметану и разрыхлитель. Замешиваем […]

Теплый салат с говядиной

1 средняя красная луковица, 1 ч. л. сока лимона, 2-3 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец, сахар, 1 порционный стейк из тонкого края, 70-80 г салатной смеси с руколой, 12 помидоров черри. Духовку нагреть до 160°С. Стейк обсушить, приправить солью и перцем. Лук очистить, разрезать пополам, затем каждую половину еще на 4 части, […]

Высокий пирог с мясом и капустой

1 кг слоеного теста, 500 г мякоти свинины, 500 г пекинской или молодой белокочанной капусты, 2 средние луковицы (150 г), соль, перец Капусту порезать и залить кипятком. Оставить на 10-15 минут. Воду слить, насыпать 0,5 чайной ложки соли, перемешать. Остудить до комнатной температуры. Свинину нарезать тонкими пластинками и отбить. Лук порезать как можно мельче. Взять […]

Мясная солянка

Вода – 2 л, ребрышки свиные, копченые – 1,5 кг, язый говяжий – 100 г, огурцы соленые – 200 г, помидоры – 1 шт., паста томатная – 3 ст. л., грибы белые – 100 г, оливки – 30 г, каперсы – 30 г, сметана – 4 ст. л., морковь – 1 шт., сельдерей (корень) – […]

Чанахи

Жирная баранина – 500 г,  крупная картошка – 6 шт., баклажаны среднего размера – 3 шт., репчатый лук некрупный – 2 головки, томатный сок – один стакан, свежие помидоры – 5 шт., топленое сливочное масло – 2 ст. ложки, молотый черный перец – на кончике ножа, петрушка, стручковый перец, соль по вкусу. Свежую баранину нарежьте […]

Буженина запеченная

Кусок мяса весом не менее 1,5 кг помойте и обсушите. Налейте в кастрюлю примерно 1,5 литра  воды, добавьте 1 ст. л. ароматных трав, 1 ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. молотой паприки, соли столько, чтобы маринад был слегка пересолен, 2-3 лавровых листа. Вскипятите маринад и остудите. Положите в него мясо и поставьте на […]

Постный борщ

Произвольное количество капусты, моркови, лука, помидоров, свеклы, картофеля, оливковое (можно сливочное) масло, соль, специи по вкусу. Поставьте кипятиться воду в большой кастрюле, а в это время нашинкуйте все ингредиенты. В кипящую воду положите капусту и специи. Отдельно спассеруйте, подливая масла, и добавьте в кастрюлю ингредиенты в указанной последовательности: лук, морковь, помидор, свеклу. В последнюю очередь […]

Рождественская слойка

1 стакан муки, 1 стакан сливок, 1 чайная ложка масла или маргарина, яблоки, соль, сахар, сахарная пудра, яйцо для смазки. В муку добавить кипяченые сливки, затем всю смесь размешать с маслом (или маргарином) и посыпать солью. Накрыть салфеткой. Дать немного постоять и поставить на ночь в холодильник. Яблоки очистить, вынуть сердцевину и внутрь каждого яблока […]

Гусь с яблоками

Гусь (3 кг), 3 большие антоновки, 4 средние луковицы, 2 морковки, по 3 ст. ложки изюма и миндальных орешков, соль, перец, оливковое масло, 300 мл овощного бульона. Гуся моем и обсушиваем, натираем солью и перцем. Очищенные и нарезанные кубиками яблоки и две луковицы перемешиваем с изюмом и орехами, слегка солим и перчим. Этой смесью фаршируем […]

Глинтвейн классический

Красное столовое (сухое) вино — 750 мл, мед — 2-3 ст. л., лимон — 1 шт., апельсин — 1 шт., яблоко — шт., тертый имбирь — 1 ч. л., мускатный орех — ¼ ч. л., 2 палочки корицы и гвоздика по вкусу. В кастрюльке смешайте гвоздику, мускатный орех, корицу, имбирь. Добавьте 100 мл воды, доведите […]

Идеи от Зинаиды Юшкене

Как украсить новогодний стол? Каждой хозяйке хочется блеснуть перед гостями на этом поле боя. Безусловно, многие покупают специальные кулинарные журналы или выискивают подходящие случаю советы на интернет-форумы. Одним словом, ищут идеи. Мы решили облегчить задачу для наших читательниц, у которых и без журналов с Интернетом достаточно предпраздничных хлопот. Прислушайтесь к советам профессионала – доброго друга […]

Пряничный торт от «Литовского курьера»

Ингредиенты: 600-700 г свежих пряников, 2 спелых банана, 500 г сметаны, 200 г грецких орехов. Ход работы: нарезаем пряники круглыми ломтиками толщиной 0,5-1 см, режем банан на тонкие пластины, измельчаем грецкие орехи. Делаем крем, взбивая сметану с сахаром. Затем «купаем» пряники в креме и выкладываем в форму слоями: пряники, орехи, бананы. Убираем торт в холодильник […]

Кексы с орехами и хурмой

130 г сливочного масла комнатной температуры, 3/4 ст. сахара, 2 больших яйца комнатной температуры, 1,5-1 3/4 ст. муки, немного мускатного ореха, немного корицы, 0,5 ч. л. разрыхлителя, большая горсть порубленных кешью (можно фундук), 1 стакан нарезанной на средние кубики хурмы + сахарная пудра для посыпки или растопленное сливочное масло, сахар, корица. Духовку разогреть до 170-180°С. […]

Луковый салат с хурмой

4 твердые хурмы и 4 крупных несладких яблока порезать тонкими ломтиками 2-3 мм толщиной. Порезанный полукольцами лук замариновать в лимонном соке, а потом добавить к ломтикам хурмы и яблок. Немного полить растительным маслом, соль и перец добавить по вкусу. Подавать к мясу, птице, жареной рыбе. По материалам СМИ

Карпаччо из хурмы

3 хурмы среднего размера (крепкой и можно даже вязкой), сок одного апельсина, сок 1/2 лимона, жидкий мед по вкусу, небольшая горсть фисташек. Хурму порезать острым ножом на кругляшки как можно тоньше. Приготовить соус, смешав сок апельсина, лимона и мед по вкусу. Уложить красиво хурму в блюдо с небольшой каймой и залить соусом.  Дать настояться на […]

Французский луковый суп с тостами

Репчатый лук — 750 г, сливочное масло — 4 ст. л., мука — 2 ст. л., негустой говяжий бульон — 750 мл, мелко нарезанный тимьян — 1 ст. л., соль и свежемолотый черный перец, тосты с травами и сыром, сыр грюйер — 60 г, мелко нарезанный лук-резанец — 1 ст. л., мелко нарезанная петрушка — […]

Песочное печенье на желтках

Масло сливочное — 200 г, мука пшеничная — 3 стакана, желток яичный — 5 шт., пудра сахарная — 200 г, разрыхлитель — 1 ч. ложка, соль-щепотка. Масло предварительно размягчить. Взбить его с сахарной пудрой. В результате взбивания масло немного посветлеет и станет похожим на крем. Добавить желтки и взбивать до растворения сахарной пудры и образования […]

Горячий клубничный мохито

Лайм – 100 г, мята – 15 г, сироп – 40 г, клубничный чай – 5 г. Горячий клубничный мохито лучше готовить в высоком стакане из толстого стекла. Выжимаем сок лайма в стакан, оставшуюся цедру нарезаем дольками и отправляем вслед за соком. Добавляем мяту, слегка размяв ее. Затем завариваем чай, желательно в глиняном заварочном чайнике. […]

Фаршированная щука

1 щука (1кг), 2 ломтика батона, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 1/4 стакана молока или воды, 1 луковица, соль, перец, 6 лавровых листов, 1/4 лимона. Свежую щуку почистить, не повредив кожу. Вырезать жабры. Голову отрезать. Острым ножом подрезать кожу по окружности (со стороны головы). Освободившуюся кожу вывернуть в направлении к хвосту. Для большей сохранности […]

Маринуем рыбу сами!

Красная рыба — это и замечательная закуска для праздничного стола, и вкусный питательный продукт для повседневных бутербродов. Для маринования подойдут различные виды красной рыбы — лосось, семга, кета. Вы можете замариновать рыбу целиком, крупными кусками или уже нарезкой. Вам понадобится: — 1 кг красной рыбы,  2 ст. ложки соли,  1 ст. ложка сахара. Хорошо промойте […]

Острая лапша «Сычуань»

400 г говяжьего фарша, 2 крупные луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. кунжутного масла (можно заменить подсолнечным), 2 ст. л. кукурузного крахмала, ¾ стак. говяжьего бульона, ⅓ стак. соуса «Хойсин», 2 ст. л. соевого соуса,  1 ч. л. молотого острого красного перца, 1 ½ ч. л. натертого имбиря, 1 пачка лапши, 1 пучок зеленого […]

Салат с макаронами и лососем по-итальянски

Макароны (спиральки или бабочки) — 150-200 г, слабосоленый лосось (семга или форель) — 200 г, болгарский перец — 1 шт., свежий огурец (средний) — 1 шт., оливки без косточек — 8-12 шт., зелень укропа, соль. Для заправки: оливковое или растительное масло — 2 ст. ложки, сок лимона — 1-2 ч. ложки. В кипящую подсоленную воду […]

Пирог «Осенний поцелуй»

275 г муки, 100 г сахарной пудры, 150 г сливочного масла комнатной температуры, 1 яйцо. Для начинки: 1 кг яблок,  60-80 г ядер грецких орехов, 1 лимон, 1 ч. л. молотой корицы, 15 г ванильного сахара, щепотка молотой гвоздики, 1/3 стакана абрикосового джема, 60 мл кальвадоса или коньяка, масло для смазывания. В миске соединить просеянную […]

Осеннее рагу с фрикадельками из говядины

Для фрикаделек: фарш говяжий 300-400 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 2-3 зубка, яйцо — 1 шт., овсяные хлопья (мелкие) — 2 ст. ложки (овсяные хлопья можно заменить слегка отваренным рисом), соль и молотый перец по вкусу. Дополнительно: Лук репчатый — 1-2 шт. средней величины, морковь — 1 шт. средней величины, помидоры — […]

Как приготовить кулеш…

Кулеш или пшенная кашица со шкварками и луком — густой сытный суп, который казаки готовили в полевых условиях в восточных и юго-восточных областях Украины. В толковых словарях это слово трактуется, как «южная кашица, размазенька; саламатка, завара». Кулеш с мясом 300 г говядины, 1/3 стакана пшена, 40 г шпика, 1 репчатая луковица, 10 г зелени укропа, […]

Как приготовить абрикосовый джем с ванильным мороженым?

Пока на прилавках еще есть абрикосы, надо успеть приготовить их впрок, чтобы холодными осенью и зимой радовать себя нежнейшими десертами. Вам потребуется: 1,5 ч. л. желатина 2 ст. л. воды 500 г нарезанных свежих абрикосов без косточек 200 мл яблочного сока 1 ст. л. лимонного сока 8 ст. л. фруктозы 100 г ванильного мороженого 50 […]

Блинчики с шампиньонами

Знаете, есть такая забавная головоломка – оптические иллюзии. Это когда в одной картинке совмещены две, и человек, в зависимости от своего психоэмоционального состояния, видит или одну, или другую, или и ту и другую сразу. Я это к чему? К свежему взгляду на привычные вещи. Предлагаю превращать повседневность в праздник, а обычные продукты в маленькие кулинарные […]

Беляши

Мука — 2,5 стакана, молоко — 180 мл, соль — 1/2 ч. л., дрожжи сухие- 7 г, сахар- 1 ч. л., растительное масло для жарки, масло для смазывания рук и теста. Фарш: Свинина и говядина — 350 г, лук — 2 шт., соль, перец по вкусу, молоко или сливки 2 ст. ложки. Дрожжи растворить в […]

Чебуреки с мясом

4 ст. муки, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. молока, соль. Для начинки: 700 г филе баранины, 5 средних луковиц, соль, свежемолотый черный перец. Для теста вскипятите воду 1+1/3 стакана с солью и маслом. Очень быстро заварите в ней ½ ст. муки, размешивая комки, и дайте остыть. Добавьте яйцо и молоко, […]

Морс для праздничного стола

Что надо: 500 граммов ягод. 2,5 литра воды. сахар Как приготовить 1. Свежую клюкву размять в пюре при помощи ложки или ступки в фарфоровой посуде, а затем отжать из нее сок через сложенную в несколько раз марлю небольшими порциями. 2. Оставшиеся выжимки сложить в отдельную миску и, немного разбавив водой, повторить процедуру 3–4 раза, пока […]

«Ламский» суп

В кипящую воду (400–500 мл) добавляют мелко нарезанные кусочки баранины (2–3 ст. ложки), 1–2 дольки чеснока, лук, перец по вкусу (можно другие приправы), кипятят бульон в течение 3–4 минут, снимают с огня, слегка остужают и подают в горячем виде. Такой суп хорош также для профилактики простудных заболеваний, которые на Востоке так и называют – болезни […]

Имбирный чай

1 ч. ложку мелко нарезанного свежего корня имбиря заливают стаканом кипятка, настаивают 5 минут под крышкой, процеживают, добавляют 1 ч. ложку меда, дольку лимона и выпивают за 20–30 минут до еды. Такой имбирный напиток хорошо помогает при начинающейся простуде. Подходит он и людям с конституцией Ветер. Очень хорош для беременных женщин, так как избавляет от […]

Тефтели с овощами

Что надо: Для фарша Мясо – 300 г. Лук – 1 шт. Рис – 0,5 стакана. Соль, перец – по вкусу. Перец болгарский – 2–3 шт. Морковь – 1 шт. Лук – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Кабачок – 1 шт. Как приготовить: 1. Мясо (говядина, свинина) пропустить через мясорубку. 2. Лук почистить, мелко […]

Щи из квашеной капусты

1,5 л бульона, 500 г квашеной капусты, 5-6 шт. картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1  корень петрушки, 2 ст. л. сливочного или топленого масла, 1 ст. л.  томатной пасты, 4 ст. л. сметаны, соль, черный молотый перец, лавровый лист, зелень. Капусту промойте, отожмите, положите в кастрюлю, добавьте 1 ст. л. масла, немного бульона или воды, […]

Облепиха, протертая с яблоками

На 1 кг плодов облепихи — 1 стакан воды; на 1 кг пюре из облепихи — 0,25-0,4 кг протертых яблок, 0,6-0,7 кг сахара. Плоды облепихи перебрать, вымыть в холодной воде, высыпать на решето тонким слоем и дать обсохнуть, после чего протереть через сито из нержавеющей стали. В эту массу добавить сахар. Яблоки кисло-сладких сортов вымыть, […]

Квашеная капуста

Капуста белокочанная (поздних сортов) — 5 кг (чистый вес капусты),  морковь (крупная) — 4 шт. (1 кг), соль — 100 г (*не использовать йодированную соль). Капусту вымыть, обсушить и разрезать кочан на 4 части — получится 4 больших капустных дольки. Вырезать кочерыжку и тонко нашинковать капусту. Морковь вымыть, очистить, еще раз вымыть и натереть на […]