Новости Литвы на русском языке. Онлайн газета "Литовский курьер" - всегда свежие новости. Сегодня: 2016.12.10 Текущий номер: N47 (1135) 24 ноября
Подписка на еженедельник «Литовский курьер» на 2017 год

Для супа

Поделиться в Facebook! Поделиться!   |   Опубликовано: 2013 11 28, 0:02   |   Комментариев: 0

Курник

Курник – это, пожалуй, тот вид пирога, который невозможно испортить, если кроме курицы добавить картошку, грибы и др. Во всех случаях рецепт курника получается вроде бы разный, но одинаково вкусный. Количество продуктов для начинки берем произвольное: если нужно, чтобы в пироге было побольше мяса, то курицы кладем больше, чем картошки, и наоборот, главное условие в рецепте курника – это много лука.

Тесто: кефир (жирный) – 250 мл, маргарин (или сливочное масло) – 1 пачка, соль – 0,5 ч. л., сода пищевая – 0,5 ч. л.

Начинка: курица, картофель (по желанию), лук репчатый – 5 шт., масло сливочное – 50 г, перец черный молотый, соль.

Сначала высыпаем соду в жирный кефир, маргарин растапливаем в кастрюле.

Соединяем в большой миске кефир с содой, соль, остывший маргарин и перемешиваем.

Добавляем небольшими порциями муку, чтобы тесто для курника во время замешивания получилось не очень тугое, но и не прилипало к рукам.

Перекладываем тесто в целлофановый пакет часа на 1,5-2 (при комнатной температуре).

Очищенный картофель и лук режем соломкой, мякоть курицы – небольшими кусочками.

Затем делим тесто на две части (одну немного побольше – для низа, другую, меньшую – для верха пирога).

Раскатываем скалкой нижнюю часть теста по размеру противня или в виде круга, зависит от того, какой формы будет курник.

Смазываем противень или форму маслом и раскладываем по всей его поверхности большую половину теста.

Выкладываем равномерно слоями: курицу (слегка солим, перчим), лук, картофель, соль, перец, кусочки масла.

Покрываем начинку вторым раскатанным пластом теста и аккуратно защипываем края по всему периметру курника.

Протыкаем вилкой отверстия по всему пирогу или делаем небольшую дырочку посередине, чтобы курник лучше пропекся.

Ставим противень с пирогом в разогретую духовку и выпекаем до красивой румяной корочки.

После этого вынимаем, слегка смазываем верх курника водой или растительным маслом и подаем к столу.

Тесто на кефире (в том числе и для рецепта курника) имеет на самом деле массу преимуществ: оно легче для желудка, менее калорийное по сравнению с дрожжевым и слоеным и долго не черствеет, что дает прекрасную возможность есть пироги в холодном виде.

 

Заправка для борща

Сало (шпик) – 50 г, зелень укропа, петрушки – 50 г, чеснок – 1-2 дольки.

Растолочь сало в деревянной ступке, затем добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Тщательно перемешать до однородной массы. По желанию, можно добавить чеснок.

Эту заправку можно добавлять во все виды борщей за 5-10 минут до окончания варки.

 

Заправка суповая острая перечная

Перец чили – 300 г, чеснок – 300 г, зелень петрушки и укропа – по 50 г, соус – 200 г.

Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить мелко порезанную зелень петрушки и укропа, все тщательно перемешать, добавив острый томатный соус по вкусу. Такая заправка отлично сохраняется в холодильнике до нового урожая и ее желательно добавлять в острые супы и борщи.

 

Заправка суповая «Оригинальная»

Хрен – 200 г, укроп (зелень) – 300 г, огурцы (свежие) – 350 г, соль – 150 г.

Хрен потереть на мелкой терке, зелень укропа (не очень молодую, она ароматнее и лучше хранится) мелко нарезать. Огурцы свежие потереть на крупной терке. Все компоненты смешать.

Заправку хранить в холодильнике в стеклянной банке. Можно использовать для различных холодных борщей и окрошек.

По материалам СМИ

Метки:  , , , , , , , ,

SELECTORNEWS
Комментарии читателей (0)



В комментариях запрещается размещение рекламных материалов, использование ненормативной лексики, разжигание межнациональной розни. Нарушители выше упомянутых правил могут привлекаться к ответственности!

Please note: Comment moderation is enabled and may delay your comment. There is no need to resubmit your comment.

 Доступные символы

Защитный вопрос *

Реклама
Мы в Фейсбуке!