Для жарких дней

Самые лучшие и полезные блюда летом – те, что приготовлены из ягод и овощей в разгар их сезона. Прямо с грядки, только из леса, сразу с рынка!
Ясные дни, светлые долгие вечера и прекрасная возможность приготовить что-то легкое и полезное, как вы любите. Салаты, легкие закуски, десерты с фруктами и ягодами – в жаркий день этого вполне достаточно, чтобы утолить голод.

 

Салат с редисом и молодым картофелем

Редис — 1 пучок, картофель молодой мелкий — 0,5 кг, укроп — 1 пучок.

Для заправки: масло оливковое — 3 ст. ложки, лимон (сок) — 1 ст. ложка, горчица зернистая — 2 ч. ложки, соль, перец свежемолотый — по вкусу.

Картофель тщательно вымойте со щеткой и отварите. Остудите, нарежьте кружочками.

Редис вымойте и нарежьте кружочками.

В салатнике смешайте все ингредиенты для заправки, слегка взбейте венчиком. Выложите редис и картофель. Перемешайте, добавьте нарезанный укроп.

 

Ледяной томатный суп

Помидоры — 7 шт., огурец свежий — 2 шт., лук репчатый красный — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, перец чили острый — 1 шт., сок томатный — 0,5 литра, масло оливковое — 50 мл, лайм (сок) — 0,5 шт., соль, лук зеленый для украшения, перец для украшения — по вкусу.

Ошпарьте и снимите кожицу с помидоров, выложите их в чашу блендера. Очистите от кожицы огурца, семена удалите ложкой, переложите в чашу блендера. Добавьте туда же красную луковицу, зубчики чеснока, острый перчик без семян, измельчите в пюре.

Влейте в блендер охлажденный томатный сок, оливковое масло, сок лайма, измельчите еще раз, посолите по вкусу и разлейте по порционным стаканчикам.

Подавайте, украсив зеленым луком и перцем, с кубиком льда.

 

Теплый салат с лисичками

Грибы лисички — 0,5 кг, масло растительное — 2 ст. ложки, соль,  перец — по вкусу,

салат свежий (листья) — 1 пучок, лимон (сок) — 1 ст. ложка, сыр пармезан — 100 грамм.

Обжарьте грибы на растительном масле до готовности, приправьте солью и перцем.

Листья салата вымойте и обсушите на бумажном полотенце. Порвите салат руками. Сыр нарежьте тонкой стружкой.

Приготовьте заправку, смешав масло, сок лимона, горчицу и специи. Выложите грибы в салатник, посыпьте пармезаном, полейте заправкой, перемешайте и подавайте на стол.

Совет: в качестве добавки к этому салату вместо пармезана могут подойти другие острые сыры – горгонзола или дор блю.

 

Бисквит с вишней

Мука — 125 г, разрыхлитель — 1 ч. ложка, сахар — 150 г, яйцо — 4 шт., лимон (сок) — 1 ч. ложка, масло растительное — 3 ст. ложки, какао — 25 г.

Для пропитки: сахар — 50 г, вода — 50 г, ликер вишневый — 50 мл.

Для украшения: сливки 33% — 0,5 литра, сахар (пудра) — 3 ст. ложки, вишня свежая — 600 г, сахар — 100 г.

В миску просейте муку, разрыхлитель и сахар. Отдельно смешайте желтки, сок лимона и масло.

Белки взбейте с сахаром – до мягких пиков. Постепенно вмешайте белки в желтковую смесь.

В три приема всыпьте сухие ингредиенты, тщательно перемешивая. Выпекайте в разъемной форме при 175°С в течение 40 минут. Остудите, разрежьте на две части.

Приготовьте сироп, доведя до кипения сахар и воду, влейте ликер, перемешайте и пропитайте коржи.

Вишню вымойте. Удалите косточки из половины ягод, засыпьте сахаром и проварите. Взбейте сливки с сахарной пудрой и сложите торт, поместив начинку на нижний корж, сверху на оба коржа – взбитые сливки.

 

Лимонад с тархуном и лаймом

Тархун — 1 пучок, лайм — 1 шт., сахар песок мелкий — 3 ст. ложки, вода газированная охлажденная — 1,5 литра.

В кувшин выложите небольшой пучок тархуна и 1 нарезанный лайм, добавьте 3 ст. л. мелкого сахарного песка (или 50–70 мл заранее приготовленного сиропа) и помните пестиком.

Влейте в кувшин охлажденную газированную воду, дайте настояться в холодильнике 20-30 минут, перемешайте.

Подавайте лимонад на стол, добавив в кувшин кубики льда.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.