Фальшивый заяц

Мякоть говядины — 400 г, мякоть свинины и шпик по — 200 г, яйца — 3 шт.,  хлеб белый — 2 ломтика,  молоко — 150 г,  бульон мясной — 100 г,  соус луковый — 300 г,  зелень, пряности, соль по вкусу.

Для соуса:

Лук репчатый — 250 г, масло сливочное — 20 г, мука пшеничная — 20 г, бульон мясной — 250 г, сметана — 40 г, перец молотый, соль, сахар, уксус или лимонная кислота по вкусу.

Говядину и свинину вместе с замоченным в молоке хлебом пропустить через мясорубку, добавить пряности, 2 яичных желтка, соль, влить немного бульона, все хорошо перемешать, ввести взбитые отдельно белки двух яиц и еще раз перемешать.

Из полученной массы сформировать продолговатую буханку, обложить ее тонким слоем нарезанного ломтиками шпика, чтобы мясо было сочным, и запечь в духовке.

Перед подачей нарезать ломтиками, уложить на подогретое блюдо, оформить зеленью и вареным яйцом.

Отдельно подать луковый или другой соус, тушеную свеклу и картофельное пюре.

Приготовление лукового соуса, лук нарезать мелкой крошкой или полукольцами, спассеровать на масле, добавить муку и обжарить все вместе, затем влить бульон, добавить перец, соль, сахар, уксус или лимонную кислоту, заправить сметаной и прогреть.

Александра Каразнявичене, г. Вильнюс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.