Готовим из теста

Оладьи

Кефир — 0,5 л, яйцо 1-2 шт., мука — 1,5 стакана, сода — 1 ч. л. без горки, сахар (для сладких) — 1-2 ст. л., соль — по вкусу, растительное масло для жарки.

В миску добавьте яйца, сахар (соль) и все тщательно перемешайте.

Затем вводите муку.

Сверху на нее кладите соду (не нужно ее гасить уксусом).

Потом постепенно начинайте вливать кефир. Все аккуратно перемешивайте от центра к краям посуды.

Ингредиенты следует сразу хорошо вымесить венчиком, чтобы не было комочков.

После этого добавляйте дополнительные ингредиенты (яблоки, изюм, вишню и т. д), потому что после замеса тесто должно настояться и его уже нельзя перемешивать.

Подавать оладьи можно со сметаной, медом, вареньем. Если выбрали не сладкий вариант, то в сметану можно добавить чеснок.

 

Пельмени

Для теста: мука пшеничная — 500 г, яйцо — 2 шт., вода — 200 мл, соль — 0,5 ч. л., растительное масло — 1 ст. л.

Для начинки: свинина — 300 г, говядина  — 300 г, лук  — 1 шт., соль, перец -по вкусу.

Из муки замесите тесто, руководствуясь нашими рекомендациями, и поставьте его «отдыхать».

В это время сделайте фарш из мяса, добавьте мелко нарезанный лук, соль и перец.

Далее раскатайте равномерно тесто, вырежьте стаканом круги и слепите пельмени. Они не должны быть слишком большими.

Забрасывать их нужно в кипящую подсоленную воду и варить минут 10-15 в зависимости от их размера. Когда они всплывут на поверхность, можно их вынимать из воды.

Подают пельмени горячими. Можно с бульоном, в котором они варились. К ним добавляют немного масла, сметаны и присыпают зеленью петрушки.

 

Луковый пирог из слоеного теста

Лук красный — 350 г, анчоусы — 10 г, каперсы — 40 г, слоеное тесто  — 250 г, масло сливочное — 50 г, яйцо куриное — 1 шт., оливковое масло — 90 мл, вино красное сухое — 200 мл, соль, перец — по вкусу.

Выложите пергаментную бумагу на противень, выложите тесто, оставьте на 15 минут в теплом месте.

Очистите и нарежьте лук тонкими перьями, мелко нарежьте анчоусы.

Разогрейте в сковороде 5 ст. ложек оливкового масла, обжарьте лук на среднем огне в течение 8 минут до золотистого цвета.

Влейте 200 мл красного сухого вина и выпарите в течение 15 минут на слабом огне.

Добавьте каперсы, анчоусы, сливочное масло, перемешайте, прогрейте 1 минуту и снимите с огня.

Руками придайте тесту прямоугольную форму, немного подверните края, наколите вилкой всю поверхность теста.

Выложите лук на тесто и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут, за 7 минут до готовности края пирога смажьте яйцом, слегка взбитым вилкой.

Дайте пирогу остыть и подавайте.

 

Творожно-абрикосовый пирог

Масло сливочное или маргарин — 100 г, сахар — 130 г, яйца — 2 шт., разрыхлитель — 1 ч. л., сметана 20 % — 2 ст. л., соль — 1 щепотка, мука — 200-250 г, абрикосы свежие или консервированные — 200 г, творог — 200 г, ванилин — ¼ ч. л.

Холодное масло натереть на терке и смешать с мукой, разрыхлителем и 100 г сахара до образования хлебных крошек.

Затем добавить один желток и сметану, замесить тесто. Положить тесто в холодильник на 20 минут.

После этого переложить его в круглую форму диаметром 24 см, разравнивая пальцами и прижимая. Дно проколоть вилкой.

Яйцо взбить с 30 г сахара, добавить ванилин и творог, хорошо перемешать. Вылить эту смесь на тесто.

У абрикосов удалить косточки, разломить на половинки и выложить их выпуклой частью вверх на творог.

Выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-40 минут.

По материалам СМИ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *