Новости Литвы на русском языке. Онлайн газета "Литовский курьер" - всегда свежие новости. Сегодня: 2017.11.18 Текущий номер: N46 (1186) 16 ноября
Подписка на еженедельник «Литовский курьер» на 2017 год

Как при царе Горохе

Поделиться в Facebook! Поделиться!   |   Опубликовано: 2017 03 16, 0:01   |   Комментариев: 0

LTK1543-2Гороховый суп с гренками

 Говядина – 600 г, горох – 1 стакан, морковь – 1 шт., лук-порей – 1 шт., коренья сухие – 2 ст. л., лук зеленый, специи.

Для гренок: хлеб с отрубями, масло растительное – немного, пряные травы по вкусу.

Горох перебрать, промыть и залить 1 литром воды. Оставить так часа на 4. Затем воду слить. Морковь очистить, натереть на терке. Нашинковать белую и зеленую часть лука-порея.

Мясо с сахарной косточкой залить 1,5-2 литрами воды и варить при среднем кипении примерно 1,5 часа. Обязательно в процессе варки удалить с поверхности бульона пену. Можно готовить суп на втором бульоне. Для этого после первого закипания варить бульон 5 минут на среднем огне, затем его слить. Мясо промыть и залить кипятком. Солить бульон за 30 минут до готовности.

Хлеб нарезать средними кусочками. Выложить на противень, покрытый бумагой для запекания, немного сбрызнуть маслом, посыпать пряными травами (сухими или свежими) и поставить в духовку, разогретую до 180-200 градусов минут на 10, затем выключить и оставить еще минут на 10-15.

Из готового бульона вынуть мясо, отделить его от костей, кости выкинуть, мякоть нарезать на порционные куски, вернуть их обратно в бульон. Или добавить в суп в конце приготовления. В кипящий бульон выложить горох и сухие коренья. Варить минут 10. Затем добавить лук и морковку, варить минут 15-20. Добавить при необходимости еще специй.

Фасоль в томатном соусе

 Фасоль – 1 ст., лук – 1 шт., морковь – 1 шт., томатная паста – 4 ст. ложки, растительное масло – 4 ст. ложки, перец, соль.

Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Варить фасоль где-то 1-1,5 часа. Посолить за 15-20 минут до окончания варки. Оставить фасоль в кастрюле вместе с водой, в которой она варилась, еще на 2 часа. После этого откинуть фасоль на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.

На сковороде разогреть растительное масло, добавить нарезанный лук и натертую морковь. Жарить около 4-5 минут. Добавить фасоль и томатную пасту, посолить, поперчить. Потушить все пару минут.

Подавать фасоль горячей.

Щи из капусты с фасолью

Индейка – 800 г, капуста – 0,5 кочана, морковь – 1 шт., лук репчатый – 2 шт., помидоры – 2 шт., фасоль (консервированная) – 1 банка, укроп, петрушка, соль,  перец.

Индейку залить холодной водой и варить бульон до готовности мяса. Обязательно снять накипь, а минут за 30 до готовности посолить.

Капусту тонко нашинковать, морковь измельчить на терке, лук измельчить.

Лук пассеровать на небольшом количестве бульона минут 5, затем добавить нарезанный на дольки помидор, накрыть крышкой и тушить минут 5-10 на среднем огне.

Из готового бульона извлечь мясо, порезать на кусочки и положить обратно в бульон. Добавить капусту, морковь, готовить на среднем огне после закипания минут 10. Зелень укропа измельчить, опустить в щи вместе с фасолью, луком и помидорами, добавить специи по вкусу, довести до кипения и готовить на среднем огне минут 10. Выключить и дать немного постоять.

Подать щи с зеленью петрушки.

Салат с фасолью

 Консервированная красная фасоль – 1 банка, яйца, сваренные вкрутую – 2 шт., болгарский перец – 1 шт., морковь по-корейски – 100 г, красный лук – 0,5 шт., петрушка – небольшой пучок, оливковое масло – 3 ст. ложки, лимонный сок – 1 ст. ложка, соль.

Яйца нарезать дольками. Перец очистить от кожицы и нарезать соломкой, лук – полукольцами.

Соединить лимонный сок и оливковое масло, немного взбить.

Смешать перец, яйца, лук, морковь, фасоль и мелко нарезанную петрушку, добавить заправку и посолить.

Гороховый суп с копченостями

 Грудинка варено-копченая – 500 г, колбаса варено-копченая – 100 г, горох – 1 стакан,

картофель – 300 г, чеснок – 2-4 зубчика, лук-порей (белая часть) – 1 шт., укроп, петрушка – 1 пучок, корень петрушки – 1 шт., соль, масло, перец.

Лук-порей нарезать полукольцами, слегка пассеровать на масле. Картофель и корень петрушки нарезать, зелень измельчить.

Часов за 5-8 до приготовления супа замочить горох в достаточном количестве воды. Затем воду слить.

К луку добавить нарезанную крупными кубиками грудинку, горох и корень петрушки. Залить 1,5-2 л кипящей воды и довести до кипения. Посолить по вкусу. Варить минут 30.

Добавить картофель, колбасу, часть измельченной зелени, чеснок, поперчить и варить до мягкости картофеля.

Подать с хлебом и зеленью.

Метки: 

SELECTORNEWS
Комментарии читателей (0)



В комментариях запрещается размещение рекламных материалов, использование ненормативной лексики, разжигание межнациональной розни. Нарушители выше упомянутых правил могут привлекаться к ответственности!

 Доступные символы

Размер шрифта

A A A

Реклама
Мы в Фейсбуке!