Кушать подано… в библиотеке

Ирландское рагу с пивом

Говядина — 800 г, бульон овощной — 500 мл, пиво темное — 250 мл, картофель — 400 г, морковь — 4 шт., лук красный — 1 шт., мука — 2 ч. л., тимьян — 1 веточка, розмарин — 1 веточка, лавровый лист — 1 шт., масло оливковое, перец черный молотый, перец кайенский, соль.

Лук нарезать тонкими ломтиками, обжарить до мягкости и положить в кастрюлю. Нарезать говядину кубиками. Смешать ее в миске с оливковым маслом, мукой, солью, черным и кайенским перцем. Обжарить на разогретой сковороде в масле до золотисто-коричневого цвета, отправить в кастрюлю, залить пивом и поставить на медленный огонь. Через час добавить в кастрюлю очищенные и нарезанные картофель и морковь, тимьян, лавровый лист и розмарин. Влить бульон и оставить томиться на медленном огне под крышкой около 2 часов.

Вскипятить 2 л воды. Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать. Бросить в кипящую воду нарезанные овощи, целую очищенную луковицу, соль, перец, варить на среднем огне 15 минут. Рыбу промыть, нарезать на крупные куски и отправить в кастрюлю. Добавить лавровый лист и варить уху на среднем огне еще 10 минут, снимая пену. Вынуть из кастрюли луковицу, перец и лавровый лист. Украсить рубленой зеленью и подавать.

Блины пышные

Молоко — 300 мл, мука — 300 г, яйца — 2 шт., сахар — 2 ст. л., разрыхлитель — 11 г, масло сливочное — 60 г, соль.

Взбить венчиком яйца с сахаром до появления пены. Влить молоко, продолжая взбивать, последовательно добавить растопленное сливочное масло, просеянную муку с разрыхлителем и щепотку соли. Тщательно перемешать до однородности, оставить на несколько минут. Начинать выпекать на хорошо разогретой сковороде, когда на поверхности теста появятся пузырьки. Готовые блины сложить стопкой и подавать с любимыми добавками.

Маринованные маслята

Маслята — 2 кг, соль — 3 ст. л., сахар — 1 ст. л., уксус 9-процентный — 10 ст. л., лавровый лист — 5 шт., перец душистый горошком — 10 шт., перец черный горошком — 10-15 шт., гвоздика — 10 шт.

Грибы почистить, тщательно промыть, выложить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться, добавив 1 ст. л. соли. Варить 20 минут от момента закипания, обязательно снимая пенку. Откинуть грибы на дуршлаг, разложить по пяти вымытым и стерилизованным банкам. Из 1 л воды, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли сварить маринад. Добавить в банки с грибами специи, по 2 ст. л. уксуса, залить кипящим маринадом, закрыть крышками и перевернуть банки до полного остывания. Хранить в холодном месте, подавать по случаю.

Баранья нога с чесноком

Баранья нога (весом около 2 кг) — 1 шт., лимоны — 1 шт., чеснок — 30 зубчиков, горчица — 2 ч. л., розмарин — 2 ч. л., масло растительное, перец черный молотый, соль.

Баранью ногу промыть и равномерно нашпиговать зубчиками чеснока. Выжать сок из лимона. Смешать его с солью, перцем, горчицей и розмарином, натереть полученной смесью баранью ногу, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 12 часов. Положить ногу в смазанную маслом форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 205 °С. Через 20 минут снизить температуру до 180 °С и запекать еще час. Готовое мясо достать из духовки, накрыть фольгой, дать отдохнуть 10-15 минут и подавать.

Пирог со свининой

Для начинки: фарш говяжий — 750 г, ветчина — 125 г, лук — 1 шт., морковь — 2 шт., репа — 100 г, шампиньоны — 125 г, масло сливочное — 50 г, мука — 30 г, бульон мясной — 500 мл, масло растительное, перец черный молотый — 1/2 ч. л., соль — 1 ч. л., орегано — 1/2 ч. л., розмарин — 1/2 ч. л.

Для теста: мука — 300 г, молоко – 2,5-процентное — 130 мл, масло сливочное холодное — 1 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л.

Приготовить тесто: смешать ингредиенты в глубокой миске, замешивать, пока тесто не станет пластичным и однородным, поставить в холодильник на 30 минут. Сделать начинку: обжарить фарш на растительном масле, добавить мелконарезанные овощи и ветчину, следом отправить розмарин, орегано, посолить, поперчить и хорошенько обжарить. В отдельной кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и бульон. Полученный соус вылить в сковороду с мясом и овощами. 2/3 теста раскатать, выложить в круглую форму, положить начинку и закрыть пластом оставшегося теста. Сделать сверху 4 надреза и поставить в духовку, разогретую до 160 °С, на 50 минут.

Мятный коктейль

Лайм — 1 шт., мята свежая — 5-7 веточек, ром белый — 50 мл, сироп сахарный — 20 мл, сильногазированная вода (или содовая), спрайт, колотый лед.

Лайм вымыть и разрезать пополам. Половинку лайма разрезать на 4 дольки или нарезать ломтиками, вторую половинку отложить и использовать для украшения готового коктейля. Мяту вымыть и отделить листья от веточек. Положить листья в охлажденный бокал и растолочь пестиком до появления яркого мятного аромата. Добавить дольки лайма, размять пестиком до появления сока. Влить ром и добавить сахарный сироп. Насыпать в бокал доверху колотый лед. Аккуратно перемешать коктейльной ложкой, стараясь захватить ингредиенты со дна бокала. Влить немного охлажденного спрайта и газированной воды, наполнив бокал доверху. Украсить долькой лайма, веточкой мяты и сразу подавать.

Лимонный пирог миссис Уизли

Крекеры из непросеянной пшеничной муки — 1 пачка, молоко сгущенное — 1 банка, сок лимонный — 1/2 стакана, яйца — 3 шт., сахар — 6 ч. л.

Яйца разбить, отделить белки от желтков. Взбить в миске сгущенное молоко, яичные желтки и лимонный сок, вылить полученную смесь на крекеры, предварительно выложенные в форму для выпечки. Взбивать белки с сахаром до тех пор, пока они не станут густыми, равномерно выложить поверх коржа из крекеров и поставить в духовку, разогретую до 260 °С. Как только безе приобретет золотистый цвет, вынуть, охладить и подавать.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.