Новости Литвы на русском языке. Онлайн газета "Литовский курьер" - всегда свежие новости. Сегодня: 2017.02.23 Текущий номер: N7 (1147) 16 февраля
Подписка на еженедельник «Литовский курьер» на 2017 год

Луковый пирог

Поделиться в Facebook! Поделиться!   |   Опубликовано: 2017 02 09, 0:01   |   Комментариев: 0

LTK0843-1С картофелем

Лук репчатый — 450 г, тесто песочное — 200 г, картофель — 175 г, сливки жирные — 100 мл, сыр пармезан тертый — 2 ст. ложки, масло оливковое — 3 ст. ложки, горчица зернистая — 2 ст.  ложки, яйцо — 1 шт., тимьян — 1 ст. ложка.

Лук нашинкуйте. Картофель нарежьте кружками, отварите. Листья тимьяна нарежьте.

В сотейнике нагрейте масло и обжарьте лук на маленьком огне до мягкости, периодически помешивая.

Разогрейте духовку до 200°С. В прямоугольной форме для выпечки выложите из теста основу для пирога с бортиками. Наколите вилкой, выстелите бумагой для запекания, всыпьте сухую фасоль и поставьте в духовку на 12–15 минут. Фасоль и бумагу удалите, форму с тестом снова поставьте в духовку, чтобы тесто пропеклось. Остудите.

Убавьте температуру до 150°С. Основу для пирога намажьте горчицей, сверху выложите лук, картофель (по центру в виде чешуи).

Взбейте яйцо, сливки, тимьян и 1 ст. л. пармезана, залейте смесью начинку в форме, сверху посыпьте оставшимся пармезаном и запекайте до готовности.

На рисовом отваре 

Для рисового отвара: рис — 100 г, вода — 600 мл.

Для теста: мука — 400 г, отвар рисовый — 1 стакан, сахар — 1 ст. ложка, соль — 1 ч. ложка, масло растительное — 4-5 ст. ложек, дрожжи сухие — 1 ч. ложка, лук репчатый — 500 г.

Рис всыпьте в кипящую воду, отварите под крышкой при слабом кипении до готовности (около 25 минут). Слейте рисовый отвар, рис отложите для других блюд.

Для теста смешайте муку с солью, сахаром и дрожжами. Добавьте ложку растительного масла и 200 мл остывшего отвара. Замесите тесто и оставьте на 1–2 часа.

Пока тесто поднимается, очистите и нарежьте лук, обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета, дайте остыть.

Когда тесто поднимется, разделите его на три одинаковые части, скатайте кусочки из теста в шарики, дайте постоять еще 15 минут.

Каждый шарик раскатайте в тонкую лепешку. Поверх каждой выложите немного начинки, сложите стопочкой.

Разрежьте тесто на восемь одинаковых частей – от середины к краям, – получатся треугольнички.

Каждый треугольник от краев к центру сверните рулетом в виде круассана. Форму смажьте растительным маслом и выложите рулеты.

Накройте салфеткой форму и оставьте на 30 минут. Выпекайте пирог в разогретой до 200°С духовке 25 минут.

С сыром

В начинку для такого пирога вы можете добавить грибы, другие обжаренные овощи или бекон.

Для теста: мука — 220 г, масло сливочное — 150 г, яйцо (желток) — 1 шт., соль — 1 щепотка.

Для начинки: яйцо — 2 шт., яйцо (желток) — 1 шт., сливки жирные — 3 ст. ложки, масло сливочное — 50 г, сыр — 200 г, лук-порей — 3 стебля.

Приготовьте тесто: просейте муку и соль в большую миску. Выложите нарезанное кубиками сливочное масло и разотрите руками до образования крошек. Добавьте желток и 2–3 ч. л. холодной воды, вымесите тесто и скатайте в шар. Уберите тесто на 30 минут в холодильник.

Разогрейте духовку до 180°С. Разделите тесто на 2 части (одна чуть меньше другой). Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и выстелите дно формы для пирога (диаметром 23 см).

Тонко нарежьте белую и светло-зеленую часть лука-порея. Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте лук около 10 минут до мягкости. В небольшой миске смешайте венчиком яйцо, яичный желток и сливки. Натрите сыр и добавьте к яичной массе.

Выложите обжаренный лук и сырно-яичную массу в форму для пирога. Раскатайте оставшуюся часть теста, в виде круга, накройте им пирог. Соедините и защипите края теста, излишки теста удалите. Смажьте верх пирога яйцом и сделайте в середине небольшие прорези для выхода пара.

Выпекайте пирог 35–40 минут до золотистого цвета. Подавайте теплым или комнатной температуры.

Ирина САВЧЕНКО

Метки:  ,

SELECTORNEWS
Комментарии читателей (0)



В комментариях запрещается размещение рекламных материалов, использование ненормативной лексики, разжигание межнациональной розни. Нарушители выше упомянутых правил могут привлекаться к ответственности!

 Доступные символы

Защитный вопрос *

Реклама
Мы в Фейсбуке!