Медовая морковка

На 300 г моркови: 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. жидкого меда, 1,5 ст. л. оливкового масла, соль, миндаль (или любые рубленые орехи).

Морковку очистить и нарезать брусочками (длиной около 3-4 см, шириной около 1 см, т. е. не сликом толстые и не слишком тонкие). Положить в огнеупорную форму и заправить оливковым маслом, добавить немного соли и перемешать. Поставить в разогретую до 190ºС градусов духовку на 20 минут.

Смешать уксус и мед, достать морковку из духовки и заправить этой смесью, хорошо перемешать. Снова поставить в духовку на 30-35 минут (время от времени доставать и перемешивать).

Готовую морковку вынуть из духовки (она должна остаться немного хрустящей) и слегка остудить. Посыпать орехами, можно подавать как теплой, так и холодной.

Совет:

Можно также приготовить такую морковку как закуску — для этого нужно уменьшить количество меда и увеличить количество уксуса (можно взять винный уксус вместо яблочного). И заправить готовую морковку солью и перцем.

 

Суфле морковное

1 небольшой батон, 1 стакан молока (или сливок), 3 яйца, 400 г моркови, ¼ стакана сметаны, 1,5 ст. ложки масла, 1 ст. ложка сыра, 3 ч. ложки муки.

С батона удалим толстые корки, нарежем его и зальем горячим молоком. Когда остынет, протрем и смешаем с растертыми желтками и сметаной.

Отварную протертую морковь добавим в первую смесь, аккуратно введем взбитые белки, растопленное масло, муку, соль и осторожно размешаем. Выложим массу в глубокое огнеупорное блюдо, смазанное маслом, посыплем тертым сыром, сбрызнем маслом и поставим в духовку, чтобы суфле поднялось и подрумянилось. К готовому блюду подадим растопленное масло.

 

Запеканка из моркови

300 г моркови, 100 г сухарей, 1,5 стакана молока, 2 ст. ложки масла, 1 яйцо, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка тертого сыра, 3 ч. ложки муки.

Морковь порезать, положить в кастрюлю, добавить немного воды и под крышкой потушить в масле до готовности. Протереть.

Сухари измельчить и залить горячим молоком, дать остыть.

Растопленное масло растереть с яйцом и мукой, добавить сухари с молоком, сахар и морковное пюре. Посолить и перемешать. Выложить в глубокую огнеупорную форму, смазанную маслом, сбрызнуть маслом, посыпать сухарными крошками и тертым сыром. Запечь в духовке.

К запеканке подать растопленное масло.

 

Варенье из моркови

Лучше всего варить такое варенье из ярко-оранжевой моркови.

Корнеплоды вымыть, почистить, нарезать кусочками толщиной 1 см, сварить до мягкости и остудить. (Можно вырезать из моркови звездочки, ромбики или другие фигурки, чтобы варенье было красивым.)

Залить сиропом, для приготовления которого потребуется 1 кг сахара, если вы варите варенье из 1 кг моркови, и 300 мл воды. Варить 5 минут, затем снять с огня. Через 8 часов варенье вновь довести до кипения, добавить 200 г сахара и варить до густого сиропа. В готовом варенье морковь станет прозрачной, как бы янтарной.

За 2-3 минуты до окончания варки добавить 1 ч. ложку лимонной кислоты. Когда варенье остынет, можно ароматизировать его апельсиновой эссенцией или ванилином.

Ирина САВЧЕНКО

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.