180 г кураги, 4 белка, 2 желтка, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка жидкого меда, 20 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки молотой корицы, 1/2 ч. ложки сухого имбиря, 2 гвоздики, щепотка мускатного ореха.
Духовку предварительно разогреть до 180° С.
Курагу поместить в небольшую кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она была покрыта, довести до кипения и варить 10 минут.
Гвоздику раздавить плоской стороной ножа и мелко порезать.
2 ст. ложки сахара перемешать с медом и желтками, добавить мускатный орех, корицу, гвоздику, имбирь и взбить миксером.
Жидкость, в которой варилась курага, слить и сохранить; курагу измельчить погружным блендером в пюре. Если масса получится очень густой, влить немного жидкости.
Перемешать курагу с желтковой массой.
Белки взбить миксером в крепкую пену.
В желтковую массу вмешать половину взбитых белков, затем добавить оставшиеся белки и еще раз перемешать.
Небольшие керамические формочки смазать маслом, присыпать дно оставшимся сахаром.
Разложить суфле в формочки, поместить их в противень, наполовину заполненный горячей водой, и отправить в разогретую духовку на 20 минут.
По материалам СМИ