Новости Литвы на русском языке. Онлайн газета "Литовский курьер" - всегда свежие новости. Сегодня: 2017.10.18 Текущий номер: N41 (1181) 12 октября
Подписка на еженедельник «Литовский курьер» на 2017 год

Мяса много не бывает

Поделиться в Facebook! Поделиться!   |   Опубликовано: 2017 09 21, 0:01   |   Комментариев: 0

Cвинина в кисло-сладком соусе

Классика китайской кухни. А чтобы блюдо было приготовлено по всем канонам, обязательно добавьте к мясу консервированные ананасы.
450 г свинины, 1 морковь, 150 г крахмала, 5 ст. ложек сахара, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка рисового уксуса, растительное масло.

Свинину нарезаем небольшими кусочками, удаляем жир и пленки, слегка отбиваем. Кладем мясо в глубокую посуду, всыпаем крахмал (откладываем для соуса пару чайных ложек) и вливаем 0,7 стакана воды. Перемешиваем.

В глубокой сковороде разогреваем растительное масло — свинину будем жарить во фритюре. Порциями отправляем кусочки в сковороду с горячим маслом, обжариваем минут по 5-7 — до готовности, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Морковь чистим, тонко шинкуем. Обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла, вынимаем.

Для соуса смешиваем 150 мл кипятка, сахар, томатную пасту, уксус. Выливаем смесь на сковороду, варим пару минут. Оставшийся крахмал разводим в 2-3 ст. ложках воды, вливаем в сковороду. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Выкладываем в соус свинину и морковь, тщательно перемешиваем. Прогреваем 3-4 минуты и снимаем с огня.

LTK2043-1Котлета по-киевски

В одном конце котлеты раньше часто оставляли куриную косточку, а при подаче надевали на нее папильотку, чтобы съесть блюдо по всем правилам.

2 куриные грудки (филе), 90 г сливочного масла, 1 пучок зелени, 1 зубчик чеснока, 2 яйца, 2 ст. ложки молока, 80 г муки, 140 г панировочных сухарей, растительное масло, соль, молотый перец.

Зелень промываем, мелко рубим. Чеснок чистим, пропускаем через чеснокодавилку. Подготовленные продукты смешиваем с мягким сливочным маслом. Скатываем колбаску, убираем в морозильную камеру на 10-15 минут.

От каждого кусочка курицы отрезаем малое филе — внутреннюю часть, которая легко отделяется. Тщательно отбиваем мясо, посыпаем солью и перцем.

В центр каждого большого кусочка филе выкладываем часть зеленого масла, накрываем отбитым малым филе. Сворачиваем котлету, при необходимости закрепляем швы зубочистками.

Муку и панировочные сухари высыпаем в разные миски. В отдельной посуде взбалтываем яйца с молоком. Каждую котлету обваливаем в муке, окунаем в яичную массу и сухари. Затем еще раз в яйцо и сухари.

Котлету готовим во фритюре или же обжариваем до румяности на сковороде и доводим до готовности в духовке.

Кролик в сметанно-луковом соусе

1 тушка кролика, 2-3 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 стакан сметаны, 1 стакан сливок, 1 ч. ложка крахмала, растительное масло, соль, молотый перец.

Тушку кролика разделываем на порционные кусочки. Солим, перчим. Выкладываем в глубокую сковороду. Обжариваем на растительном масле до румяной корочки. Вынимаем мясо.

Луковицу и чеснок очищаем. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку, лук режем кольцами или полукольцами. Жарим до румяности в сковороде, где готовилось мясо.

В сливках растворяем крахмал, чтобы не было комочков. Соединяем со сметаной, вливаем немного воды. Перемешиваем соус. Кладем в кастрюлю к луку обжаренное мясо кролика, заливаем соусом, аккуратно перемешиваем. Тушим до мягкости мяса, при необходимости подливаем воду.

Печеночный паштет с коньяком

Чтобы паштет в формочках не подсох, советуем залить продукт растопленным сливочным маслом, а потом уже убирать его на холод.

600 г куриной или утиной печени, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. ложки коньяка, 0,5 ч. ложки мускатного ореха, 100 г сливочного масла, растительное масло, соль, молотый перец.

Печень промываем, очищаем от пленок, нарезаем некрупными кусками. Морковь и лук чистим, мелко режем. На растительном масле до мягкости обжариваем лук и морковь. Добавляем печень, вливаем немного воды, тушим 10 — 12 минут.

Кладем в сковороду кусочки сливочного масла. Тщательно перемешиваем, чтобы оно растопилось. Солим, перчим, приправляем мускатным орехом. Доводим печень до готовности и снимаем с огня.

Даем немного остыть. Измельчаем блендером до кремообразного состояния. Вливаем коньяк и еще раз быстро прокручиваем в блендере. Паштет раскладываем по формам или заворачиваем в фольгу. Убираем в холодильник на 2-3часа.

Беляши

Да, калорийно, признаем. Но баловать себя самодельной выпечкой периодически просто необходимо.

600 г мясного фарша, 2 луковицы, 700 г муки, 2 стакана кефира, 2-3 ст. ложки сливок, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соды, 80 г сливочного масла, растительное масло, соль, молотый перец.

В глубокую емкость выливаем кефир, разбиваем яйца. Взбалтываем венчиком или вилкой до однородности. Всыпаем сахар и перемешиваем. Муку просеиваем с солью (хватит половины чайной ложки) и содой. Половину постепенно отправляем в кефирно-яичную массу и начинаем замешивать тесто. Добавляем очень мягкое сливочное масло. Продолжаем всыпать муку (сколько возьмет тесто) и месить. Обминаем, накрываем полотенцем, убираем в тепло на 20-30 минут.

Лук очищаем, мелко режем. Смешиваем с фаршем, солим и перчим. Вливаем сливки для сочности начинки, вымешиваем массу.

От теста отщипываем небольшие кусочки, формируем шарики и раскатываем каждый в круглый пласт. В центр выкладываем начинку. Заворачиваем края так, чтобы в центре фарш был открыт.

В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем беляши отверстием вниз, жарим до румяности. Переворачиваем выпечку и доводим до готовности.

Инф. «ЛК»

Метки:  ,

SELECTORNEWS
Комментарии читателей (0)



В комментариях запрещается размещение рекламных материалов, использование ненормативной лексики, разжигание межнациональной розни. Нарушители выше упомянутых правил могут привлекаться к ответственности!

 Доступные символы

Размер шрифта

A A A

Реклама
Мы в Фейсбуке!