Новости Литвы на русском языке. Онлайн газета "Литовский курьер" - всегда свежие новости. Сегодня: 2017.05.22 Текущий номер: N20 (1160) 18 мая
Подписка на еженедельник «Литовский курьер» на 2017 год

Огурец на столе

Поделиться в Facebook! Поделиться!   |   Опубликовано: 2013 07 25, 0:01   |   Комментариев: 0

Как засолить огурцы?

Перед засолкой огурцы требуется отсортировать по размеру, помыть и замочить в холодной воде на 5-7 часов. Тогда они в процессе засолки не будут морщиться и станут упругими без внутренних пустот. Приготовленные огурцы не надо укладывать в емкость навалом, лучше сделать это плотно, один к одному.

Укладку делают таким образом: дно емкости (желательно, чтобы это была дубовая кадка) выстилают пряными травами, потом идет слой огурцов, затем снова пряности и т.д. до самого верха. В кадку заливают рассол, кладут сверху хлопчатобумажную салфетку, а на нее деревянный круг с грузом. Все пряности и специи для перечисленных ниже рецептов должны быть непременно свежими. Тогда они обладают бактерицидными свойствами и содержат наибольшее количество витаминов.

 

Огурцы соленые острые

Огурцы 10 кг, укроп свежий 350 г (это большой пучок), хрен – 50 г (один средний корень) , чеснок 40 г (или две головки), перец горький стручковый 10 г (1 стручок), лист черносмородиновый 250 г (200 шт.), лист дубовый 100 г (25 шт.), рассол: на 5 л воды 300-400 г соли.

 

Огурцы соленые пряные

Огурцы 10 кг, укроп 300 г (это два пучка), зелень петрушки 5 г (3 веточки), чеснок 30 г (1 головка), рассол: на 5 л воды 300-400 г соли.

 

Огурцы соленые чесночные

Огурцы 10 кг, чеснок 45 г (2 крупные головки), укроп 300 г (большой пучок), хрен 50 г (1 корень) сельдерей 50 г (3 стебля), лист черносмородиновый 100 г (80 шт.), рассол: на 5 л воды 300-400 г соли.

 

Огурцы соленые с горчицей

Огурцы 10 кг, укроп 400 г (2 пучка), корень хрена 60 г (1 крупный), чеснок 40 г, лист вишневый 100 г (100 шт.), перец горький 15 г (1 стручок), рассол: на 5 л воды 300-400 г соли и 2 ст. ложки сухой горчицы.

Горчицу в рассол лучше опустить в марлевом мешочке. Тогда она не будет оседать на огурцах и перейдет в рассол в растворенном виде.

 

Салат с огурцом, киви и мятой

2 средних огурца, 2 киви, небольшой пучок мяты, 10 перьев зеленого лука; для соуса – 1 чайная ложка зернистой горчицы, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка лимонного сока, соль и перец по вкусу.

Вымыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками огурцы. Почистить и нарезать такими же кубиками киви. Измельчить лук и мяту, переложить их в миску с огурцом и киви. В отдельной посуде приготовить заправку. Полить заправкой салат, перемешать. Украсить салат листочками свежей мяты.

Совет. Этот салат послужит отличным дополнением к отбивным, стейку или запеченным свиным ребрышкам.

Огурцы могут играть главную роль и в соусе. Особенно пикантный соус получится, если добавить к свежим огурцам маринованные огурчики. Такой соус отлично подойдет к жареному мясу, пельменям, отварному картофелю или просто к тостам.

 

Холодный огуречный суп

1 кг огурцов, 1 л овощного бульона, 200 г густой сметаны, 150 г натурального йогурта, 200 мл сливок 30%, 1 столовая ложка вустерского соуса, 1-2 столовые ложки горчицы, 5-7 листиков свежей мяты, 3-5 зубчиков чеснока, 200 г копченой красной рыбы, сухарики (для украшения), пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук).

Огурцы тщательно вымыть. Если кожура грубая, то можно ее срезать. Натереть огурцы на крупной терке. В бульон добавить горчицу, вустерский соус, мелко нарубленную мяту, сметану, йогурт и зелень. Все хорошо перемешать венчиком. Чеснок пропустить через пресс и вместе с тертыми огурцами добавить в суп и снова тщательно перемешать. Дать супу настояться 2-3 часа в холодильнике. При подаче взбить сливки и вмешать в суп. Разлить суп по тарелкам, положив сверху порезанную кубиками рыбу и сухарики.

Совет. Для приготовления менее калорийного варианта этого супа достаточно исключить из списка ингредиентов жирные сливки.

По материалам СМИ

Метки:  , , ,

SELECTORNEWS
Комментарии читателей (0)



В комментариях запрещается размещение рекламных материалов, использование ненормативной лексики, разжигание межнациональной розни. Нарушители выше упомянутых правил могут привлекаться к ответственности!

 Доступные символы

Защитный вопрос *

Реклама
Мы в Фейсбуке!