Вместо мускатного ореха в этот суп можно добавить мелко нарубленные листья кинзы и толченый тмин. Можно также фету заменить белым куриным мясом-гриль, порезанным кубиками, и присыпать мелко порубленным эстрагоном.
4 огурца, 1 авокадо, 50 г феты, 1 лайм, щепотка мускатного ореха, щепотка белого перца, щепотка морской соли.
Огурцы почистить и порезать толстыми кружками. Поместить в кастрюлю, залить наполовину водой и поставить на огонь. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 15 минут. Вынуть огурцы и охладить.
Авокадо почистить, удалить косточку и нарезать мякоть кубиками.
Из лайма отжать сок. Взбить огурцы и авокадо вместе с соком лайма в блендере, посолить и поперчить по вкусу. Поставить в холодильник на 1 час. Разлить суп по тарелкам, добавить раскрошенную фету, посыпать мускатным орехом.
Лаханоризо с колбасками
Лук репчатый – 2 головки, сливочное масло – 1 ст. л., капуста белокочанная – 500 г, рис басмати – 100 г, колбаски – 150 г, карри – ½ ч. л., сахар коричневый – 1 ч. л., соль морская – 1 ч. л., сметана 10% — 2 ст. л., томатный сок – 300 мл.
Лук порезать перышками, тушить на топленом сливочном масле с сахаром до прозрачности.
Капусту мелко порезать, добавить к луку, довести до полуготовности. Рис промыть до прозрачной воды, добавить к овощам.
Туда же отправить томатный сок (можно использовать качественную томатную пасту, разведенную водой), соль, порошок карри. Тушить 10 минут.
Добавить порезанные колбаски, сметану и тушить до готовности.
Пирожки со шпинатом и фетой
250 г мороженого шпината, 1-2 зубчика чеснока, 100 г феты, соль по вкусу, 3 листа слоеного теста, 1 яйцо смешать с 1 ст. л. молока, для смазки сверху, кунжутные семечки для посыпки (по желанию).
Мороженый шпинат положить в дуршлаг над раковиной, чтобы он оттаял и стекла лишняя вода.
Поджарить мелко нарезанный чеснок в 2 ст. л. раст. масла пару минут. Добавить шпинат, и готовить, пока он не прогреется, посолить. Перемешать и выложить в миску.
Разогреть духовку до 200°С. Разложить 1 лист слоеного теста на разделочной доске. Разрезать по длине на 2 части. Каждую часть можно слегка раскатать скалкой — ширины должно хватить, чтобы обернуть пирожок 2 раза вокруг начинки.
Распределите 1/6 часть начинки по длинному краю пласта. Завернуть один раз, смазать яйцом с молоком, завернуть еще раз, опять смазать и посыпать семечками (по желанию). Разрезать этот рулет на 6 пирожков. Повторить с другой половиной листа теста.
То же самое проделать с другими 2 пластами теста. Выложить пирожки на слегка смазанный противень и выпекать в разогретой до 200°С духовке 20-25 минут.
Классический греческий салат
3 помидора, 1 длинный огурец, 1 маленькая красная луковица, соль и перец по вкусу, 200 г брынзы или феты, немного свежей петрушки, 4 ст. л. оливкового масла, горсть маслин или оливок.
Нарезать ломтиками помидоры, огурцы. Лук нарезать тонкими полукольцами. В миске смешать помидоры с огурцами и луком. Добавить нарезанную кубиками фету или брынзу и маслины.
Приправить солью, перцем, орегано и оливковым маслом. Все хорошо перемешать.
Совет
В греческом салате лучше использовать сладкий красный лук, он не такой едкий, как обычный репчатый. Если вы используете обычный лук, то его можно замариновать предварительно в уксусе. Чтобы салат был более ароматным добавьте 1 ч. л. лимонного сока.