400 г говяжьего фарша, 2 крупные луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. кунжутного масла (можно заменить подсолнечным), 2 ст. л. кукурузного крахмала, ¾ стак. говяжьего бульона, ⅓ стак. соуса «Хойсин», 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. молотого острого красного перца, 1 ½ ч. л. натертого имбиря, 1 пачка лапши, 1 пучок зеленого лука.
Отварите лапшу и промойте ее в горячей воде. На сковороде с растительным маслом обжарьте говяжий фарш до коричневого цвета, помешивая, чтобы он получился рассыпчатым. На кунжутном масле поджарьте нарезанный репчатый лук, измельченный чеснок, имбирь и перец, постоянно помешивая и следя за тем, чтобы чеснок не подгорел. Разведите кукурузный крахмал бульоном, влейте его в сковороду с луком, добавьте соевый соус и соус «Хойсин» и доведите до кипения. В сковороду выложите говяжий фарш и прогрейте до кипения. На тарелки выложите лапшу, залейте горячим соусом с фаршем и подайте, посыпав нарезанным зеленым луком.
***
Соус Хойсин — это коричневато-красный соус из семейства бобовых, имеющий сладковатый чесночно-пряный вкус. Переводится с китайского как «дары моря», хотя морепродукты в его состав не входят.
Базовым ингредиентом являются ферментированые бобы. В состав входит также «смесь из 5 специй», сахар, уксус. Иногда Хойсин присыпают порошком чили. Текстура соуса может быть разной (как и оттенки вкуса): от густоватого джема до жидкого соуса.
4 ст. л. соевого соуса (стандартного), 2 ст. л. орехового масла (того, что на бутерброды) или пасты черных бобов, 1 ст. л. меда (темного) или (лучше) патоки, 2 ч. л. белого винного уксуса, 1/8 ч. л. чесночного порошка, 2 ч. л. кунжутного масла, 20 капель китайского острого соуса, 1/8 ч.л. перца.
Просто взбить в блендере.
По материалам СМИ