Новости Литвы на русском языке. Онлайн газета "Литовский курьер" - всегда свежие новости. Сегодня: 2017.11.19 Текущий номер: N46 (1186) 16 ноября
Подписка на еженедельник «Литовский курьер» на 2017 год

Пасхальное меню

Поделиться в Facebook! Поделиться!   |   Опубликовано: 2015 04 09, 0:00   |   1 комментарий

Запеченная свинина с горчичной корочкой

1 кг мякоти свинины, 1 яичный желток, ½ ч. л. молотого имбиря, соль по вкусу, зернистая горчица, 1 ст. л. меда, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. вермута.

Мясо обмыть, обсушить с помощью салфетки. Чеснок очистить и нарезать дольками. Сделать в мясе небольшие отверстия и нашпиговать мясо кусочками чеснока, натереть солью и перцем.

Смешать горчицу, мед и яичный желток. Посолить, поперчить. Нагреть духовку до 200°С. Мясо выложить в глубокий противень, с помощью кулинарной кисти покрыть свинину медово-горчичной смесью. Поставить запекаться в духовку. Через 20 минут полить мясо 3 ст. л. вермута.

Запекать в течение 40 минут, периодически поливая образовавшимся соком. Вынуть из духовки, немного остудить и подавать с клюквенным соусом и запеченным картофелем.

 

Зеленый яичный салат

1 пучок зеленого салата, 1 красная луковица, 4 яйца, 2-3 шт. редиса.

Для заправки: 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. меда, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. дижонской горчицы.

Листья салата, редис и лук помыть, лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Нарезать кружочками редис. Яйца отварить вкрутую, остудить, разрезать пополам. Соединить все ингредиенты в салатнице, хорошо перемешать и залить взбитой заправкой.

 

Холодец из курицы

1 курица, 1 луковица, 1 морковь, 5 долек чеснока, 1 ч. л. соли,  5 горошин перца, 2 лавровых листа, 2 яйца, 5 г кинзы или петрушки.

Снять кожу с курицы. Положить курицу в кастрюлю и залить ее холодной водой, чтобы она на 5 см покрыла курицу (примерно 4 литра). Поставить кастрюлю на сильный огонь.

Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир. Воды должно остаться в 2 раза меньше, а мясо полностью отойти от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.

Затем добавить соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и оставить вариться еще на 30 минут. Пока доваривается бульон, отварить яйца вкрутую, охладить их, затем почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне примерно 5-7 минут. Нарезать забавными формами для дальнейшего украшения холодца. Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.

Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо отделить от костей, которые также выбрасываются, порезать или разделить на маленькие кусочки и выложить в форму.

Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и в завершении украсить зеленью петрушки или кинзы. Аккуратно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник. Подавать холодец с хреном или горчицей.

 

Фаршированные яйца

12 яиц, 2 ч. л. горчицы, 1/3 стакана майонеза, 1 ст. л. мелко нарезанного лука, соус табаско, соль, перец, паприка – по вкусу.

Сварить яйца вкрутую, остудить, очистить и разрезать на половинки. Аккуратно, с помощью чайной ложки, вынуть все желтки и переложить их в отдельную миску. Белки выложить на сервировочную тарелку.

В миску с желтками добавить горчицу, майонез, лук, табаско, посолить и поперчить. Хорошо перемешать. С помощью чайной ложки выложить смесь обратно в белки. Сверху посыпать паприкой.

 

Творожная пасха с цукатами

1 кг творога, 500 мл жирных сливок, 1 стакан сахара, 300 г сливочного масла, 4 желтка, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 стакана цукатов, 2 ст.л. изюма.

Творог (лучше не слишком жирный) завернуть в чистую марлю и положить на 5-6 часов под гнет, чтобы удалить лишнюю влагу (этот момент можно пропустить, все зависит от качества творога). Затем дважды протереть творог через сито.

Часть сливок налить в небольшую емкость, добавить желтки, перемешать. Оставшиеся сливки разогреть в сотейнике, не доводя до кипения, взбить венчиком. Продолжая взбивать, добавить сливки с желтками и варить на маленьком огне, пока сливки не загустеют – 4-5 минут. Снять с огня и дать остыть.

Сливочное масло добела растереть с сахаром. В протертый творог добавить загустевшие сливки, масло с сахаром и ванильный сахар. Взбить миксером до образования пышной однородной массы. Изюм тщательно промыть и просушить. Цукаты мелко порезать. Добавить изюм, цукаты в творожную массу и тщательно перемешать.

Выстелить внутреннюю часть пасочницы (можно использовать высокую салатницу или какую-нибудь подходящую форму) слегка влажной марлей. Марля нужна, чтобы пасху потом легко можно было вынуть. Очень плотно заполнить форму получившейся творожной массой, прикрыть блюдцем, поставить сверху легкий гнет и отправить в холодильник на 10-12 часов.

 

Фаршированная рыба

Карп – 1 кг, морковь – 2 шт., перепелиные яйца – 5 шт., замороженный шпинат в брикетах -200 г, растительное масло – 2 ст. л., желатин – 50 г, соль, молотый перец, специи для рыбы – по вкусу.

Рыбу почистить и выпотрошить. Хорошо помыть тушку под проточной водой.

Разрезать рыбу по брюшку и развернуть как книгу. С помощью ножа вынуть позвоночник и реберные кости. Натереть рыбу специями и оставить на полчаса.

Морковь отварить, почистить и натереть на терке. Брикет шпината разморозить и обжарить на растительном масле.

Перепелиные яйца отварить в кипящей воде в течение 5 минут. Остудить и почистить.

На пищевую пленку выложить рыбное филе кожей вниз. Сверху слоями разложить половину шпината, половину желатина, половину моркови, яйца по длине филе, половину моркови, половину желатина и половину шпината. С помощью пленки сформировать рулет и связать концы кулинарной нитью.

Отварить рулет в подсоленной воде в течение 20 минут.

Метки:  , , , , , , ,

SELECTORNEWS
Комментарии читателей (1)
  1. (84.55.34.130) Sebastian пишет:

    Bardzo, bardzo dziękuje za przepis twarogowej pashy. Wyśmienite! W Warszawie kupuje taka za ok. 26€ A Wasz sposób jest prosty i szybki.
    Hristos Woskrese!






В комментариях запрещается размещение рекламных материалов, использование ненормативной лексики, разжигание межнациональной розни. Нарушители выше упомянутых правил могут привлекаться к ответственности!

 Доступные символы

Размер шрифта

A A A

Реклама
Мы в Фейсбуке!