Новости Литвы на русском языке. Онлайн газета "Литовский курьер" - всегда свежие новости. Сегодня: 2017.06.23 Текущий номер: N25 (1165) 22 июня
Подписка на еженедельник «Литовский курьер» на 2017 год

Паштеты для бутербродов

Поделиться в Facebook! Поделиться!   |   Опубликовано: 2017 06 15, 0:01   |   Комментариев: 0

Паштет из куриной печени

800 г свежей куриной печени, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 180 г сливочного масла, 1-2 столовые ложки коньяка или бренди (по желанию), молотый черный перец, молотый мускатный орех, соль по вкусу, свежий хлеб или крекеры для сервировки.

Промойте и очистите от лишних пленок куриную печень. Оставьте сливочное масло нагреваться до комнатной температуры.

Разогрейте глубокую сковороду с 2-3 столовыми ложками сливочного масла, добавьте мелко нарезанный лук и жарьте на умеренном огне до мягкости и золотистого цвета (12-15 минут).

Натрите на терке морковь, добавьте в сковороду, перемешайте и жарьте овощи вместе в течение 8-10 минут.

Сдвиньте жареный лук и морковь на одну сторону сковороды, увеличьте огонь до среднего и добавьте куриную печень. Обжарьте печень, периодически помешивая, чтобы она обжарилась со всех сторон, но не пережаривайте, иначе печень станет похожа на резину. Затем приправьте солью, молотым перцем и молотым мускатным орехом, хорошо перемешайте и отставьте в сторону, чтобы печень немного остыла.

Измельчите содержимое сковороды вместе со сливочным маслом в мясорубке, комбайне или блендере. Перемешайте и досолите по вкусу. Добавьте 1 или 2 столовые ложки коньяка и еще раз перемешайте.

Положите паштет в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

Подавайте со свежим хлебом или выдавите из кондитерского мешка на крекеры.

Рыбная паста для бутербродов

400 г слабосоленой сельди, 200 г моркови, 100 г сливочного масла, 150 плавленого сыра, пучок укропа, черный перец, соль морская.

Для этого рецепта подходит любая слабосоленая селедка. Вот как просто посолить селедку. Берем замороженную рыбу, отрезаем голову и хвост, удаляем внутренности, тщательно промываем под краном. Разрезаем рыбину на три части, кладем в чистую стеклянную банку. Добавляем 3 чайных ложки соли, листик лавра и зерна горчицы. Наливаем холодную кипяченую воду и столовую ложку уксуса 9%, убираем в холодильник. Через 3-4 дня у вас на столе качественная рыба домашнего посола.

Проводим острым ножом вдоль хребта, снимаем кожицу. Разделяем пополам, удаляем скелет и мелкие видимые косточки.

Теперь, когда рыба разделана на филе, можно готовить паштет.

Кладем кусочки филе на разделочную доску, остро отточенным ножом нарезаем его очень мелкими кубиками.

Не рекомендуем использовать блендер, получается вязкая масса.

Морковку скоблим, нарезаем кружочками, отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Бланшируем 5-8 минут, чтобы она стала мягкой, затем откидываем на сито, охлаждаем.

Бланшированную морковку натираем на мелкой терке, отправляем в миску к нарезанной сельди.

Теперь добавляем плавленый сыр. Его сорт выбирайте по своему вкусу, но помните, что любая рыба из семейства сельдевых обладает довольно сильным запахом, поэтому аромат сыра вряд ли сможет его перебить и дорогой сорт просто потеряется на этом фоне.

Нарезаем сыр мелко или просто разделяем руками на небольшие кусочки, добавляем в миску.

Размягченное сливочное масло нарезаем кубиками, добавляем к остальным ингредиентам.

Остается только приправить все продукты мелко порубленным укропом. Веточки обрываем, рубим, добавляем в миску.

Тщательно разминаем и перемешиваем продукты вилкой или столовой ложкой до получения однородной массы. Если вам по вкусу гладкая консистенция паштета, то все ингредиенты можно перемолотить в кухонном комбайне. Но прелесть домашней еды заключается в том, что мы видим что едим! Поэтому если в вашем паштете попадутся небольшие кусочки рыбы, морковки или сыра, ничего плохого в этом нет.

Паштет из селедки с плавленым сыром убираем в холодильник, примерно через 30 минут можно делать бутерброды.

Инф. «ЛК»

Метки:  ,

SELECTORNEWS
Комментарии читателей (0)



В комментариях запрещается размещение рекламных материалов, использование ненормативной лексики, разжигание межнациональной розни. Нарушители выше упомянутых правил могут привлекаться к ответственности!

 Доступные символы

Защитный вопрос *

Размер шрифта

A A A

Реклама
Мы в Фейсбуке!