Патент на качество

В преддверии чемпионата мира по хоккею все готовятся достойно принять гостей. Особенно в сфере обслуживания и торговли. Здесь стараются подчеркнуть национальный колорит страны. В блюдах, их названиях. Будут чаще проводиться дни белорусской кухни.

Накануне появилась рекомендация Минторга: в связи с чемпионатом обеспечить «наличие в меню разнообразного ассортимента, в том числе не менее 10 блюд белорусской национальной кухни (ассорти селянское, сельдь по–старобелорусски, поливка грибная, драники, картофляники, печисто из свинины, верещака, гречаники с грибами, чай белорусский, сбитень)». Заместитель начальника управления торговли и услуг Мингорисполкома Нина Емельянова уточнила, что «в меню каждого объекта общедоступной сети общественного питания города будет размещена страница белорусской кухни».

А хлебопекарни будут выпускать продукцию с символикой чемпионата.

В погоне за покупателем производители придумывают много всего, но уходят от главной проблемы, которую надо решать: как возродить и защитить от подделок рецептуры настоящих белорусских продуктов, которые достались нам от предков. В то же время предприятия и местные власти в Литве и Польше давно и активно выискивают интересные блюда общего с белорусами происхождения и оформляют на них свои права. После чего на рынок ЕС уже никто не сможет поставлять товар под такой маркой, кроме владельца торгового знака. Учитывая схожесть традиций с соседями в разных сферах культуры и быта, этот процесс «приватизации» имен и рецептур вполне объясним. Тут, как говорится, кто первый встал, того и тапки.

Александр Белый, автор многих трудов по истории белорусской кухни:

— Из последних примеров: литовцы зарезервировали за собой право на клинковый сыр. А поляки — слоеный пирог с мясом «перакачаўнiк», бытовавший у татар в Литве и Беларуси.

Александр Белый ссылается на опыт французов, которые составляют списки традиционных экологически чистых продуктов питания в каждом регионе страны:

— Поскольку белорусские продукты ценятся как не утратившие еще натуральности —  то нужно присмотреться к европейскому опыту. Если мы запатентуем определенные товары со знаком качества, то на них будет постоянный спрос. Этим нужно заниматься уже сейчас, потому что на многие общие для белорусско–литовско–польского пограничья рецептуры мы претендовать уже не можем — при поставках на европейский рынок. Между прочим, белорусская «Зуброўка» уже поделена: в Польше зарегистрирован товарный знак «Жубрувка» на фирму Polmos (эта компания начинала массовое производство настойки в 1926 году в Бресте, когда город входил в состав Польши), в России в 2010 году исключительные права на производство и дистрибуцию горькой настойки «Зубровка» получил «Росспиртпром». Есть о чем задуматься…

Виктор КОРБУТ.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *