1,5 стакана молока, 6 ст. л. сахара, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 1-2 ч. л. дрожжей, 2,5-3,5 стакана муки, рафинированное растительное масло для жарки.
Подогрейте молоко до комнатной температуры, разведите в нем столовую ложку сахара, щепотку соли и все дрожжи, оставьте на 20 мин. в теплом месте или пока дрожжи не начнут бродить. В другой чашке слегка взбейте яйцо и размягченное сливочное масло с оставшимся сахаром и солью, добавьте туда молоко с дрожжами. В большую миску положите 2,5 стакана муки, сделайте в середине углубление и вылейте туда смесь, после чего начинайте замешивать тесто. Добавьте растительное масло и вымешивайте тесто не менее 10 минут. Если тесто жидковато, постепенно добавляйте муку, продолжая вымешивать тесто. Тесто должно быть пластичным, но не сильно плотным.
Накройте вымешанное тесто и поставьте в теплое место на полтора часа. Тем временем приготовьте начинку.
Для начинки:
2-3 пучка (350г) зеленого лука, 6 яиц, сваренных вкрутую, соль по вкусу, 4 ст. л. растительного масла.
Мелко порежьте зеленый лук, посолите и слегка помните.
Порежьте вареные яйца, добавьте в лук, перемешайте и заправьте растительным маслом.
Когда тесто подойдет, обомните его. Чтобы сделать пирожок, отщипните кусочек теста размером с мячик для пинг-понга, сделайте из него лепешку на присыпанной мукой поверхности.
Положите на середину каждой лепешки столовую ложку начинки и защипайте с боков.
Когда все пирожки будут готовы, разогрейте масло в сковороде и пожарьте пирожки на умеренном огне по несколько минут на каждой стороне.
Складывайте готовые пирожки на блюдо, прикрытое бумажной салфеткой, чтобы убрать излишки масла. Из указанного количества продуктов получается примерно 30 пирожков.
По материалам СМИ