Новости Литвы на русском языке. Онлайн газета "Литовский курьер" - всегда свежие новости. Сегодня: 2017.04.29 Текущий номер: N17 (1157) 27 апреля
Подписка на еженедельник «Литовский курьер» на 2017 год

Праздник первой звезды

Поделиться в Facebook! Поделиться!   |   Опубликовано: 2016 12 22, 0:01   |   Комментариев: 0

Празднества в католических странах начинаются уже с восходом первой звезды в канун Рождества – дня, именуемого Рождественским сочельником. Составить меню – дело непростое, особенно праздничное, да еще и постное! Но нет ничего невозможного.

 LTK2143-1

Запеченная рыба с грибами

1 кг рыбы (карп, судак), 200 г шампиньонов, растительное масло, 2 луковицы, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка муки, 100 г сыра, 2 ст. ложки панировочных сухарей, свежая зелень, соль и специи – по вкусу.

Очистите рыбу. Срежьте филе, выложите на смазанную маслом металлическую форму и запеките в духовке до полуготовности. Шампиньоны очищают, тщательно промывают и нарезают крупными ломтиками. После этого их нужно положить в кастрюлю, добавить нарезанный кружками лук, перец, полстакана воды и тушить до готовности.

Рыбу посыпьте приготовленными грибами, залейте сметаной, смешанной с солью и мукой. Сверху посыпьте все натертым на крупной терке и смешанным с сухарями сыром. Перед тем, как отправить блюдо в духовку, сбрызните его растопленным маслом.

Запекайте до образования золотистой корочки. Рыбу подают горячей, украсив блюдо свежей зеленью.

Индейка с черносливом

1 крупная индейка, 1 ст. риса, 2 ст. л. сметаны (или 20 г сливочного масла), 2 ст. л. растительного масла, соль, специи по вкусу, зелень для украшения.

Очищенную и выпотрошенную индейку обмойте,  обсушите, натрите изнутри и снаружи солью и специями. В брюшко и зоб положите вымоченный чернослив и зашейте.

Крылья отогните к спинке и свяжите. Ноги свяжите спереди. Намажьте индейку маслом или сметаной, положите спинкой вниз на противень, смазанный растительным маслом.

Поставьте в разогретую до 220ºС духовку и запекайте, поливая индейку образующимся при этом соком, до тех пор, пока мясо не станет мягким.

Готовую индейку подавайте на стол горячей, украсив свежей зеленью. Вокруг индейки выложите отдельно сваренный рис, зелень, а также фрукты – например, свежий виноград.

Рождественский кекс

600 г муки, 500 г сметаны, по 250 г меда и сливочного масла, 1 стакан сахара, 6 яиц, 100 г измельченный орехов, по 1 чайной ложке молотой корицы и соды, соль – по вкусу. .

Тщательно растираем масло с сахаром, добавляем желтки. Масса считается готовой, когда в ней не останется кристаллов сахара. Отдельно взбиваем белки в стойкую пену. Добавляем в массу из масла, сахара и белков теплый расплавленный мед с корицей, сметану, соль, соду, муку, а затем пену из белков. Быстро замешиваем тесто. Оно должно иметь консистенцию густой сметаны. Также быстро нужно разложить тесто в форму для кекса, хорошо смазанную размягченным сливочным маслом. Кекс запекают в течение 1 часа при температуре 180 ºС. Для украшения можно использовать пудру, корицу, цукаты, тертый шоколад, свежие ягоды

Блюда и закуски из сельди

Селедочное масло

Масло сливочное – 100 г, сырок плавленый – 50 г, филе сельди слабосоленой – 100 г, морковь небольшая – 1 шт., перец черный свежемолотый – по вкусу.

Морковь очистить, нарезать кружочками и отварить в подсоленной воде в течение 15 минут. Залить морковь холодной водой, дать остыть. В чашу блендера поместить размягченное до комнатной температуры сливочное масло и кусочки слабосоленого филе сельди.

Сюда же добавить нарезанный кусочками плавленый сыр и отваренную морковь.

Взбить все ингредиенты на высокой скорости в однородную массу.

Выложить селедочное масло с плавленым сыром в небольшую посуду, немного поперчить и можно использовать для закусок и бутербродов. Хранить в стеклянной таре в холодильнике не более 3-х  дней.

 

Форшмак по-одесски

1 селедка, 70-100 г сливочного масла,  яйца, сваренных вкрутую, 1 картофелина, 1 луковица, 1/2 кислого яблока, соль, перец – по вкусу, уксус – по желанию.

Селедку очистить от внутренностей, кожи и косточек, вымыть, обсушить и мелко нарубить ножом.

Яйца, сваренные вкрутую, и вареную картофелину очистить, натереть на мелкой терке и добавить к сельди.

Очищенные лук и яблоко тоже натереть на мелкой терке и добавить к основной массе.

Все перемешать и добавить частями размягченное сливочное масло, тщательно его вмешивая. Количество сливочного масла регулируйте в зависимости от консистенции форшмака. Он должен получиться пластичным, но не слишком маслянистым. Посолить и поперчить по вкусу.

Хранить его нужно в холодильнике в закрытой ёмкости. Перед подачей, по желанию, можете взбрызнуть форшмак уксусом.

Селедка в горчичном соусе

Селедка – 1 шт., горчица – 1 ст. л., вода – 1/4 стакана, масло растительное – 3 ст. л, уксус 9% – 1 ч. л., сахар – 1 ст. л., соль – 1/2 ч. л, лук репчатый – 1 шт.

Селедку очистить, разделать на филе, нарезать на кусочки и уложить на блюдо.

Мелко нарезать репчатый лук. Нарезанный лук выложить на селедку.

Для приготовления соуса выложить в миску горчицу.

К горчице добавить воду. Воду предварительно нужно обязательно вскипятить и остудить. Затем добавить растительное масло. Добавить соль и сахар. Добавить уксус и все как следует размешать. Готовым горчичным соусом залить селедку с луком.

Дать селедке настояться под соусом (от 30 минут и больше)  и можно подавать на стол. Такая селедка в горчичном соусе остается очень вкусной и на следующий день.

Салат из соленой сельди

Картофель отварной – 3 шт., фасоль стручковая  – 100 г, сельдь соленая – 1/2 шт., лук репчатый – 1/2 шт., сметана – 50 г, майонез – 50 г.

Картофель отварить в мундире, остудить, почистить.

Очищенный картофель нарезать крупными кружочками.

Стручковую фасоль (свежую или замороженную) отварить в кипящей воде в течение 3-х минут и сразу опустить в холодную воду, чтобы она сохранила свой цвет и оставалась жесткой. Добавить к нарезанному картофелю.

Взять филе соленой сельди, нарезать  на тонкие кусочки и добавить к картофелю с фасолью.

Репчатый лук нарезать мелкими кусочками и добавить к салату из соленой сельди.

Добавить сметану с майонезом. Перемешать. Салат из соленой сельди готов.

Селедка по-голландски

Селедка жирная соленая – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь (небольшая) – 1 шт., масло растительное – 3 ст. л., сахар – 1 ст. л., лимон – 3-4 колечка, лист лавровый – 2 шт.

Лук репчатый нарезать тонкими колечками, морковь – кружочками или полукружочками. В поллитровую банку выкладывать слоями: половину лука и моркови.

Далее – кусочки селедки.

Посыпать селедку 1 чайной ложкой сахара, добавить лавровый лист и пару кружочков лимона.

Далее слои повторить. Влить растительное масло, банку закрутить, немного потрясти и поместить в холодильник на двое суток. Периодически банку с селедкой нужно встряхивать. Готовую необычайно вкусную селедку по-голландски подать к столу вместе с отварным картофелем.

Ирина САВЧЕНКО

Метки:  ,

SELECTORNEWS
Комментарии читателей (0)



В комментариях запрещается размещение рекламных материалов, использование ненормативной лексики, разжигание межнациональной розни. Нарушители выше упомянутых правил могут привлекаться к ответственности!

 Доступные символы

Защитный вопрос *

Реклама
Мы в Фейсбуке!