Рецепты счастья: блюда, повышающие уровень эндорфинов

Салат с авокадо и грецким орехом

Авокадо — 4 шт., орехи грецкие очищенные — 100 г, листья салата — 200 г, сыр мягкий — 100 г, масло оливковое — 4 ст. л., лимонный сок — 4 ст. л., горчица сладкая — 2 ч. л.

Выложить на блюдо листья салата. Соединить масло, лимонный сок, горчицу, тщательно перемешать. Половиной получившегося соуса залить салат. Из авокадо удалить косточку, нарезать мякоть полукольцами и выложить на листья. Орехи и сыр измельчить, посыпать ими авокадо, полить оставшимся соусом.

 

Запеченная свиная корейка с горчицей

Корейка свиная — 1 кг, горчица зерновая — 2 ст. л., горчица столовая — 1 ч. л., масло растительное — 2 ст. л., паприка — 1 ч. л., чеснок — 2 зубчика, соль — 1/2 ч. л., перец черный молотый — 1 ч. л.

Соединить масло, горчицу, паприку, измельченный чеснок, соль и перец. Тщательно перемешать, выложить получившуюся пасту на мясо и равномерно распределить по всей поверхности. Сверху намазать зерновой горчицей. Мясо накрыть и поставить в холодильник на 3 часа. Затем поместить в форму для выпекания, выстланную пергаментом. Запекать 20 минут в прогретой до 250 °C духовке. Убавить температуру до 170 °C и готовить еще 1,5 часа.

 

Крем-суп из лосося и креветок

Филе лосося — 300 г, креветки — 300 г, картофель — 5 шт., лук — 2 шт., морковь — 2 шт., сельдерей (корень) — 1 шт., сливки (33 %) — 200 мл, лайм — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., мята — 1/2 пучка, соль, перец черный молотый.

Креветки отварить, остудить и очистить. Рыбу залить 2,5 л воды и довести до кипения. Добавить одну крупнонарезанную морковь, одну луковицу, корень сельдерея, выжать сок лайма. Варить 30 минут. Затем филе извлечь, освободить от кожи и костей, разделить на куски. Бульон процедить через сито, овощи удалить. В бульон добавить нарезанный кубиками картофель и варить 10 минут. Морковь и луковицу нарезать кубиками и пассеровать в масле. Положить в бульон и варить 10 минут. Затем добавить рыбу, креветки, соль и перец. Влить сливки, постоянно помешивая бульон, довести до кипения и снять с огня.

 

Бананово-клубничное парфе

Клубника — 300 г, бананы — 1 шт., сливки (30 %) — 200 г, йогурт — 150 г, сахарная пудра — 100 г, мюсли — 1/2 стакана.

Сливки взбить с сахарной пудрой. Соединить с йогуртом. Клубнику промыть, высушить и нарезать на половинки. Банан нарезать кружками. В стаканы положить часть сливок с йогуртом, всыпать мюсли, нарезанные банан и клубнику, выложить оставшиеся сливки. Сверху украсить ягодами.

 

Куриное карри с ананасом

Филе куриное — 600 г, ананасы консервированные — 300 г, ананасовый сок — 100 г, лук репчатый — 1 шт., молоко кокосовое — 100 мл, масло кокосовое — 3 ст. л., карри — 1 ст. л., имбирь свежий — 15 г, чеснок — 1 зубчик, перец чили — 1 шт., петрушка — 1/2 пучка, соль, перец черный молотый.

Лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок и имбирь измельчить. Открыть банку консервированных ананасов, слить сок. Куриное филе нарезать кубиками и жарить в 2 ст. л. кокосового масла на большом огне 5 минут. Посолить и поперчить. Извлечь курицу, в сковороде нагреть 1 ст. л. кокосового масла и обжарить лук до золотистого цвета. Всыпать имбирь и чеснок, карри, влить молоко и сок. Довести до кипения, добавить курицу, ананасы и несколько ломтиков жгучего перца. Тушить 5 минут, снять с огня, украсить свежей петрушкой.

 

Салат с тунцом

Тунец — 300 г, оливки без косточек — 200 г, смесь салатных листьев — 100 г, руккола — 100 г, сухарики — 100 г, лимон — 1/2 шт., масло оливковое — 3 ст. л., соль — 1/2 ч. л.

Тунец обжаривать на раскаленной сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Дать рыбе остыть. Салат и рукколу крупно порвать и выложить на блюдо. Сверху порционно положить ломтики тунца. Оливки нарезать кружками и добавить к рыбе. Сухарики измельчить, соединить с маслом, соком лимона и солью. Получившимся соусом залить рыбу и все перемешать.

Инф. «ЛК»

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.