Баклажаны с грецкими орехами
Баклажаны (ровные и длинные) — 2-3 шт., грецкие орехи — полстакана, вода, соль — 1/2 чайной ложки, чеснок — 1-2 зубчика, приправа хмели-сунели» — 1/2 ч. ложки, зеленая кинза или петрушка — пару веточек, подсолнечное масло, сок выжатого лимона.
Баклажаны должны быть ровные и длинные. Моем их, отрезаем кончики и нарезаем по всей длине длинными тонкими полосочками. Кладем в глубокую тарелку, посыпаем солью и оставляем на 30 минут, чтобы вышла горечь. Промываем.
Берем сковородку с подсолнечным маслом и обжариваем полоски из баклажанов с двух сторон. Даем остыть.
Делаем соус баже (также этот соус может отлично подойти к курице и к вареным яйцам). Берем чашу блендера, всыпаем туда грецкие орехи и наливаем воды так, чтобы она покрыла орехи, добавляем туда соль, чеснок, хмели-сунели, зелень (выберите или кинзу или петрушку — по вкусу) и сок выжатого лимона. Взбиваем все до консистенции густой сметаны.
Этим соусом баже смазываем обжаренные ломтики баклажанов по всей длине и закручиваем в рулетики.
Красиво выкладываем рулетики на большую тарелку и украшаем зеленью.
Куриный шашлык в духовке
3 больших куриных филе, 60 мл соевого соуса (соленого), 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ч. л. приправы для курицы, 2-3 зубчика чеснока.
Куриное филе моем, просушиваем и нарезаем кубиками, как для шашлыка.
Делаем маринад: в глубокой тарелке смешиваем соевый соус, оливковое масло, специи и натираем чеснок на средней терке. Добавляем наш маринад к мясу и даем промариноваться 1-3 часа.
Надеваем наши шашлычки на деревянные шпажки, застилаем противень фольгой и выкладываем на нее шашлыки. Запекаем в разогретой до 180ºС духовке до готовности (около 35 минут).
Подаем с аджикой и листиками рукколы.
Котлеты с овсянкой
500 г куриного филе, 1 яйцо, 0,5 стакана овсянки быстрого приготовления, 0,5 стакана молока или воды, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, соль, перец.
Куриное филе перекрутить на фарш или купить сразу готовый.
Яйцо взбить венчиком вместе с молоком. Добавить овсяные хлопья и оставить на минут 30, чтобы они разбухли.
Лук мелко нарезаем, чеснок измельчаем в чеснокодавке, добавляем к фаршу. Сюда же добавляем овсянку с молоком. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.
Застилаем противень фольгой. Смазываем подсолнечным маслом и выкладываем на фольгу сформированные котлетки (можно обмакивать руки в воду, это поможет легче работать с фаршем).
Выпекаем при 180ºС до румяной корочки.
Печенье без муки
2 средних спелых банана, 1 стакан овсянки быстрого приготовления, 1/4 стакана измельченных грецких орехов, 2-3 ст. ложки сахара (хотя в оригинальном рецепте его не было), 1 ч. л. сока лимона.
Берем глубокую тарелку. Очищаем бананы от кожуры и разминаем их вилкой до кашеобразного состояния. Добавляем 1 ч. л. сока лимона. Сюда же добавляем овсянку, измельченные грецкие орехи и сахар. Все хорошо смешиваем.
Берем противень, застилаем бумагой для выпечки, выкладываем столовой ложкой наши печеньки.
Печем в заранее разогретой духовке при 190ºС минут 15.
Даем им остыть. Печеньки готовы.
Ирина САВЧЕНКО