Новости Литвы на русском языке. Онлайн газета "Литовский курьер" - всегда свежие новости. Сегодня: 2017.11.20 Текущий номер: N46 (1186) 16 ноября
Подписка на еженедельник «Литовский курьер» на 2017 год

Русские кушанья

Поделиться в Facebook! Поделиться!   |   Опубликовано: 2015 04 23, 0:01   |   Комментариев: 0

Суп с лимоном и сметаной

2 моркови, 1 петрушку, 1/2 стак. перловых круп или риса, 1 порей, (2 луковицы), 1 ложку масла, 1 или 2 стак. сметаны, 3-4 шт. сушеных грибков, 1/2 лимона, зеленой петрушки и укропу.

Сварить бульон из кореньев, сушеных грибков, процедить. Разварить отдельно перловых круп с маслом, выбить их добела, развести бульоном, вскипятить; перед самым обедом влить сметаны, доложить 1/2 лимона с цедрою без зерен, нашинкованные грибы, раз вскипятить, всыпать зелени.

 

Суп из свежей капусты с молоком

Кочан капусты, 1 морковь, 1 петрушку, зеленой петрушки, ложку масла, ложку муки или 1/2 стак. ячневых круп, 1-2 бут. молока.

Небольшой кочан капусты очистить, разрезать на части, обдать кипятком, чтобы горечь исчезла, откинуть на решето, поставить варить в 9 стаканах. воды. Когда закипит посолить, положить 1/2 горсти листьев петрушки, 1 морковь, 1 петрушку, ложку масла, варить пока не сделается мягким. Влить 3-6 стаканов цельного молока, приправить ложкою муки растертою с ложкою масла, прокипятить и подавать. Вместо муки кладут 1/2 стакана перемытых ячневых круп, которые и варятся в супе одновременно с капустою.

 

Борщ без мяса со сметаною

1 петрушку, 1 порей, 2 сельдерея. 2 луковицы, 10-15 зер. перца. 2-3 шт. лаврового листа. 50 гр. сушеных боровиков. 800 гр. свеклы, стекольного рассолу, 5-6 зерен простого перца, уроп и зеленой петрушки.

Сварить бульон из кореньев и сушеных боровиков, процедить. Испечь 800 гр. свеклы, потом очистить ее, мелко нашинковать, сложить в кастрюлю, налить бульоном из кореньев, влить свекольного отдельно отваренного рассолу, сметаны, подогреть до горячего состояния, положить соли, простого перцу, зелени и мелко нашинкованных грибов, подавать с жареною кашею из гречневых круп.

 

Щи из щавеля пополам со шпинатом (масляные)

600-800 г щавеля, немного кореньев, ложку масла, 50 г сушеных грибов, 1-2 луковицы, 1 ложек муки, 0,5-2 стак. сметаны, укроп.

Сварить бульон из кореньев, сушеных грибов, процедить. Грибы мелко изрубить, поджарить в ложке масла с мелко изрубленною луковицею, всыпать ложку муки, влить процеженного бульона, прокипятить.

Между тем 600-800 г щавеля перебрать, чисто перемыть, откинуть на решето, изрубить в деревянной чашке, вместе с соком переложить в каменную кастрюльку, вскипятить в его собственном соку, чтобы сварился до готовности, опустить в бульон, вскипятить. Подавая положить сметаны и зеленого укропу. Подать отдельно крутые яйца, пирожки, или жареную» кашу и проч.

 

Жаркое свинина с соусом из чернослива

1,2 кг свинины, 1/2-1 стакан вина, 200 г чернослива, или 1/2-1 стак. вишневого сока, 1/2 стакана уксуса, 8-10 шт. лаврового листа, 1/4 французского белого хлеба, 1/2 горсти перца, 1 горсть можжевеловых ягод, 1/2 ложки масла, 4-5 кусков сахара, 1/2 чайной ложечки корицы. Вместо чернослива можно употребить вишневого сока.
Небольшой кусок от свежего окорока выбить, снять кожу, вымочить в холодной воде, положить в кастрюлю, влить 1/2 или стакан вина, 1/2 стакана уксуса, 1.5 стак. воды, всыпать немного соли, лаврового листу, английского перцу, можжевеловых ягод, тушить под крышкою на плите, часто переворачивая мясо; 200 г чернослива разварить в воде, протереть сквозь сито, смешать с поджаренною в масле тертою булкою, положить немного сахару, корицы, развести соусом из под жаркого, вскипятить, облить разрезанное на блюде мясо.

 

Свежая свиная грудинка, фаршированная капустой и яблоками

Грудинку, маленький кочан свежей или 2 стак. кислой капусты, 5 кислых яблок, 1 ложку масла, 1 луковица.

Вымыть свиную грудинку, перерубить косточки, сделать ножом большое отверстие между костями и мясом и нафаршировать следующим образом: нашинковать маленький кочан свежей капусты, посолить, выжать, или взять кислой капусты, смешать с 5 кислыми яблоками, мелко нарезанными, ложкою масла, нафаршировать грудинку, зашить, посыпать мелко нарезанною луковицею, подлить ложки 3 воды и жарить в печи.

Метки:  , , , , , , , , ,

SELECTORNEWS
Комментарии читателей (0)



В комментариях запрещается размещение рекламных материалов, использование ненормативной лексики, разжигание межнациональной розни. Нарушители выше упомянутых правил могут привлекаться к ответственности!

 Доступные символы

Размер шрифта

A A A

Реклама
Мы в Фейсбуке!