Салат «Коза»

Рыба консервированная в масле (тунец, сайра и т. п.) — 1 банка (200-250 г), картофель — 4-5 шт., морковь — 2-3 шт., лук репчатый — 1 шт., сыр твердый — 150 г, майонез — 200-250 г, яйца куриные — 4-5 шт., соль — по вкусу.

Для украшения: маслины, укроп, морковь отварная.

Хорошо вымыть картофель и морковь. Выложить в кастрюлю. Залить холодной водой, поставить на огонь. Довести до кипения. Варить на небольшом огне под крышкой до готовности (около 20-25 минут). Остудить. Очистить.

Выложить яйца в кастрюлю. Залить холодной водой. Поставить на огонь. Довести до кипения. Отварить вкрутую на среднем огне (около 10 минут). Залить холодной водой. Охладить и очистить.

Картофель и морковь охладить. Очистить. Натереть на крупной терке.

У отварных яиц отделить белки от желтков. Натереть отдельно белки и желтки на средней терке.

Твердый сыр натереть на средней терке.

Лук репчатый очистить, помыть. Нарезать мелко. Вскипятить чайник. Залить лук кипятком, дать настояться в течение 5-10 минут. Воду слить. Охладить.

Открыть баночку консервированной рыбы в масле. Масло слить. Рыбу размять вилкой.

Сформировать салат, придавая силуэт козы.

1-й слой — картофель. Можно немного посолить. Смазать майонезом.

2-й слой — рыба.

3-й слой — лук.

4-й слой — морковь, посолить по желанию, смазать майонезом.

5-й слой — сыр, смазать майонезом.

6-й слой — яйца: туловище «козы» — яичный белок, голова — желток.

Глазик — из маслины, ножки и рога — из отварной моркови.

Новогодний салат «Коза» готов! Перед подачей на стол дать настояться и пропитаться в холодильнике 2-3 часа.

 

Мраморное мясо из куриного филе

Желатин — 30 г, куриное филе — 700 г, чеснок — 3 зубчика, паприка — 1 ст. л., перец и соль, зелень.

Если куриное филе лежит в морозилке — размораживаете его, промывая под теплой водой, после чего нарезаете на небольшие кусочки. Удобней всего сразу взять охлажденное мясо, которое не нужно предварительно размораживать.

Почистите чеснок и измельчите его. Для этой цели используйте специальную давилку-пресс для чеснока. Зелень также мелко-мелко шинкуем. К нарезанной курице добавьте чеснок, соль с перцем и паприку по вкусу, а также зелень. Можно использовать сушеную зелень, но по случаю Нового года ее лучше заменить свежей.

Добавьте к мясу желатин и хорошенько перемешайте смесь, чтобы специи распределились равномерно по курице. После чего масса отправляется в рукав для запекания, плотно завязывается и кладется в форму для запекания прямоугольной формы.

Оставьте мясо на часок, чтобы за это время оно хорошо пропиталось специями, а желатин успел немного набухнуть. Через некоторое время сделайте пару небольших дырочек в пакете и поставьте запекать при 180 градусах примерно в течение 50 минут.

Выньте форму, а лишний рукав обрежьте ножницами, чтобы было удобно поставить на форму груз. Блюдо с грузом оставляете стынуть, а потом убираете в холодильник на пару часов. Как только мясо полностью застыло, нарезаете его тонкими пластами и подаете к праздничному столу. Такая закуска — отличная альтернатива покупному балыку или буженине: выглядит оно очень красиво и аппетитно!

 

Торт «Чародейка»

В основе торта — бисквитные коржи, смазанные заварным кремом и покрытые шоколадной глазурью. Этот десерт — истинное наслаждение для сладкоежек.

Для бисквита: 4 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 1 ч. л. разрыхлителя.

Для крема: 2 яйца, 5 ст. л. муки, 1 ст. л. ванильного сахара, 1/2 ст. сахара, 2 ст. молока, 50 г сливочного масла.

Для глазури: 70 г шоколада, 1 ст. сливок жирностью 33-35%. .

Совет: В крем можно добавить свежие или консервированные фрукты.

Всего понадобится: 6 яиц, 1 ст. + 1/2 ст. сахара, 1 ст. + 5 ст.л. муки, 1 ч.  л. разрыхлителя, 2 ст. молока, 50 г сливочного масла, 70 г шоколада, 1 ст. л. ванильного сахара, 1 ст. сливок жирностью 33-35%.

Яйца взбить с сахаром до пышной массы.

Добавить муку и разрыхлитель, взбить на медленной скорости.

Разъемную форму (примерно 26 см) смазать растительным маслом, вылить тесто. Выпекать при температуре 180°С  в течение 25-30 минут. Готовность проверить спичкой — если при прокалывании бисквита спичка сухая, значит бисквит готов.

Пока печется бисквит, делаем крем: яйца хорошо перемешать с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить муку, перемешать.

Отдельно подогреть молоко до горячего состояния.

В отдельную кастрюлю перелить яичную массу, добавить горячее молоко, перемешать.

Кастрюлю поставить на газ на средний огонь. Постоянно помешивать, пока крем не начнет густеть. Как только крем загустеет, выключить газ, добавить сливочное масло и перемешать, чтобы масло полностью растаяло. Дать крему остыть.

Тем временем приготовился бисквит.

Бисквит разрезать вдоль на два коржа.

Корж выложить на блюдо, смазать кремом (прослойка крема получается довольно высокая).

Накрыть вторым коржом.

Готовим глазурь: сливки и шоколад поставить на маленький огонь, помешивать, пока шоколад не растает. Довести практически до кипения — когда появятся первые пузырьки, газ выключить (массу все время помешивать).

Торт покрыть глазурью.

Остатками глазури можно нарисовать узоры по желанию. Дать торту постоять 2-3 часа в холодильнике.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *