Салат с диким рисом и авокадо

Сок 1,5 лимона, 1 крупное спелое авокадо, 180 г отварного дикого риса, небольшой пучок зеленого лука, 6-7 редисок, 200 г консервированной белой фасоли, 3-4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин», щепотка хлопьев Чили, соль, большая горсть кресс-салата.

Разрежьте пополам авокадо, удалите косточку, мякоть выньте ложкой и крупно нарежьте. Посолите и сбрызните лимонным соком.

Авокадо смешайте в миске с диким рисом, зеленым луком, разрезанными пополам редисками и консервированной белой фасолью.

Для заправки смешайте оливковое масло «экстра вирджин», лимонный сок, хлопья чили, соль. Перемешайте с подготовленными ингредиентами, добавьте кресс-салат и подавайте.

 

Рисовый суп с курицей и базиликом

1 л куриного бульона, 0,5 стакана риса, 2 больших филе куриной грудки, 200 мл жирных сливок, 1 большая белая луковица, 1 средняя морковка, 3 черешка сельдерея, 3 зубчика чеснока,  веточки базилика, 2 ст. л. топленого масла, 1 ч. л. молотой паприки, соль, свежемолотый черный перец.

Очистить и нарезать мелки­ми кубиками лук, морковь, сельдерей и чеснок. Отделить листочки базилика от стеб­лей. Разогреть 1,5 ст. л. масла в кастрюле с толстым дном, положить овощи и обжари­вать, помешивая, на среднем огне до мягкости, 7–10 мин.

Положить рис и паприку, перемешать, залить бульоном комнатной температуры. До­вести до кипения, положить связанные ниткой стебли базилика. Варить на слабом огне под крышкой 25 мин.

Натереть куриное филе солью и перцем, в сковороде разогреть оставшееся масло. На среднем огне обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Снять с огня, дать полежать 5 мин. и нарезать наискосок тонкими ломтика­ми.

Тонко нарезать листоч­ки базилика. Из супа удалить стебли базилика. Влить слив­ки, посолить, поперчить, про­греть до кипения. Разлить суп по тарелкам, разложить кусочки курицы, посыпать наре­занным базиликом и подать.

 

Овощной рис

Длиннозерный рис — 300 г, чернослив — 200 г, морковь — 2 шт., помидоры черри — 10 шт., горошек зеленый — 50 г, бульон овощной — 400 мл, масло оливковое — 100 мл, соевый соус — 100 мл, лук-порей — 1 шт., соль, лучше морская — 0,5 ч. л., перец белый — 1 шт.

Вымыть и почистить морковь и лук-порей. Лук нарезать кольцами, морковь — произвольно. Черри разрезать на четвертинки. Чернослив промыть и нарезать большими кусочками.

Предварительно нагреть глубокую сковороду, налить масло. Положить лук с морковью и слегка спассеровать. Добавить помидоры, обжаривать еще 1 мин. Добавить чернослив и горошек. Накрыть крышкой чтоб немного протушилось.

Рис предварительно промыть и просушить. Добавить его в овощи. Налить соус, обжарить, добавить совсем немного морской соли и специи. Будьте внимательны, добавляя соль: важно помнить, что соус соленый сам по себе!

шкой. Тушить на маленьком огне до полной готовности риса.
Подавать теплым, с салатом.

 

Сладкий плов

1 стакан риса, соль, 1 горсть изюма, 1 луковица, 100 г кураги, 100 г чернослива, 150 г тыквы, 2 зубчика чеснока, 2-3 ст.л. растительного масла приправы для плова.

Режем лук кубиками. Тыкву трем на крупной терке. В чашу мультиварки наливаем 2-3 ст.л. растительного масла, выкладываем лук и морковь и на режиме «Жарка» обжариваем.

Добавляем к овощам вымытые сухофрукты. Курагу и чернослив можно предварительно порезать. Перемешиваем сухофрукты с овощами и держим минут 5.

Добавляем рис. Хорошо перемешиваем сухофрукты, овощи и рис, даем рису пропитаться маслом и ароматами овощей. Заливаем водой. Добавляем приправы для плова, соль и пару целых неочищенных зубчиков чеснока. 5. Ставим на режим «Крупа» и варим минут 30-40. Затем включаем режим «Жарка» еще на 10 мин. И прекрасный ароматный плов у вас на столе!!!

 

Сладкие блюда из риса

 

Рис с черносливом

1,5 стакан риса,  1,5 стакана чернослива,  1 стакан сметаны, 2 ст. ложки сахара, ванилин.

Чернослив промыть, залить горячей подслащенной водой и оставить, чтобы размяк, затем удалить косточки (чернослив можно залить горячим сухим вином). Отваренный рассыпчатый рис перемешать с черносливом, добавить сахар.

Разложить десерт на блюдца, полить сметаной, взбитой с сахаром и ванилином, сверху украсить черносливом.

Вместо чернослива можно взять сливы из компота.

 

Рис с яблоками

1,5 стакана риса,  2 ст. ложки сливочного маргарина,  по 1 стакану молока и сметаны,  2-3 яблока,  4 ст. ложки сахара, лимонная цедра, ванилин.

Рис помыть в нескольких водах, залить 3 стаканами воды, добавить маргарин и варить на слабом огне. Когда крупа впитает всю воду, влить молоко и поместить в духовку на 30—40 минут. После этого рис немного охладить. Натереть на крупной терке яблоки, перемешать с сахаром, лимонной цедрой, а затем с рисом.

Стаканы сполоснуть водой, уложить в них плотно рис, охладить. Перед подачей ножом отделить от стенок и вывернуть рисовые бабки на блюдца.

Полить сметаной с сахаром (50 г) и ванилином, украсить ягодами из варенья.

 

Рис с ягодами

1 стакан риса, 300 г ягод без косточек (вишня, клубника, малина, черника),  2 ст. ложки сахара, 2 стакана молока,  1 ст. ложка масла, ванильный сахар, соль.

Вскипятить молоко, посолить, добавить промытый на сите рис и сварить рассыпчатую кашу.

Ягоды помыть (если используются косточковые, удалить косточки).

Форму смазать жиром, положить слой риса, затем слой фруктов, посыпать их сахаром и закрыть слоем риса. Сверху положить кусочки масла и запечь в умеренно нагретой духовке.

Подавать горячим с фруктовым соком или холодным со сметаной.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *