Творожно-клубничный пирог
Яйцо — 1 шт., клубника — 10 штук, творог — 150 г, йогурт — 1 стакан, сахар —1,2 стакана, мука — 1,5 стакана, растительное масло — 2 ст. ложки, сметана — 2 ст. ложки, крахмал — 1 ст. ложка, сода — 0,5 ч. ложки, соль — 1 щепотка.
Сначала сделайте тесто. Смешайте в миске яйцо, йогурт, стакан сахара, соль и соду до однородной консистенции. Добавьте к смеси растительное масло, постепенно вмешайте муку. Все тщательно перемешайте.
Теперь сделайте начинку. Для этого смешайте творог с двумя столовыми ложками сахара, крахмалом и сметаной.
Клубнику промойте и нарежьте кусочками. Добавьте ее к начинке, перемешайте, сформируйте шарики.
В форму для выпечки влейте тесто. В него равномерно уложите творожно-клубничные шарики.
Запекайте пирог в духовке при 190ºС в течение получаса.
Клубничный мусс с йогуртом
Клубничный мусс можно готовить в любое время года, но только в начале лета он дарит столько радости. Наконец-то мусс по-настоящему пахнет клубникой и для его приготовления есть повод — долгожданная теплая погода.
250 г клубники, 200 мл ванильного йогурта, 70 г сахара, 1 ч. л. лимонного сока, 12 г желатина, 150 г сливок жирностью 35%.
Положите желатин в сотейник и добавьте 2 ст. л. воды, оставьте на 10–20 мин., пока он не набухнет. Клубнику измельчите блендером в пюре. Добавьте сахар, йогурт и лимонный сок.
Поставьте сотейник с желатином на небольшой огонь и нагрейте, помешивая, до полного растворения – не доводите до кипения! Процедите через сито и вылейте в клубничную массу. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 10–15 мин. Масса должна начать застывать, но не схватиться полностью.
Взбейте сливки. Переложите их к застывающей клубничной основе и аккуратными движениями снизу вверх перемешайте лопаточкой. Чем аккуратнее вы вмешаете сливки, тем воздушнее будет мусс. Разложите смесь по креманкам и уберите в холодильник на 3 часа. Перед подачей украсьте свежими ягодами клубники.
Клубничный холодец
800 г клубники, 1 стакан красного сухого вина, 1 стакан сахара.
Удалите у клубники плодоножки. Ягоды протрите через сито. Ягодное пюре отставьте, а оставшуюся на сите мякоть положите в сотейник, залейте 1 стаканом холодной воды и доведите до кипения, варите 2 мин. Снимите с огня и процедите в чистую кастрюлю. Добавьте сахар и влейте вино, поставьте на огонь и доведите до кипения, снимите с огня. Дождитесь, пока растворится сахар, и смешайте с ягодным пюре. Полностью остудите.
Разлейте холодец по вазочкам или бокалам и поставьте в холодильник на 1 час. Если вы хотите приготовить этот десерт для детей, замените вино на вишневый сок или сливки жирностью 10%.
Янтарное варенье
Перед вами классический рецепт приготовления янтарного клубничного варенья. Если строго придерживаться рецептуры, затрачивая необходимое время на приготовление, у вас получится варенье изумительной красоты.
Клубника — 3 кг, сахар — 2 кг.
Ягоды сначала перебираем, а затем промываем. Удаляем у них плодоножки.
Перекладываем ягоды в большой металлический эмалированный таз, пересыпая их сахарным песком.
Оставляем так на 3-4 часа, чтобы клубника пустила сок.
Затем ставим таз на медленный огонь.
Плавно доводим до кипения. Перемешивать ложкой ничего не нужно. Можно лишь слегка наклонять таз в сторону, чтобы сахар лучше растворился.
После закипания варим еще 5 минут и снимаем с плиты. Оставляем настаиваться на 3 часа. После этого аккуратно шумовкой удаляем пенку. Затем варенье следует вновь довести до кипения еще 2-3 раза, каждый раз оставляя настаиваться и удаляя пену.
Признак готового варенья — капельки не растекаются по холодной тарелке. Готовое варенье должно настояться 1 сутки перед переливанием в чистые банки. Хранится варенье в темном, прохладном месте.
Варенье для детей
Клубника — 3 кг, сахар — 1,5 кг, лимон — 1 шт., пектин — 20 г.
Клубнику тщательно промываем, удаляем у нее чашелистики.
А теперь переберем ягоды, поделим их пополам. В одну миску выкладываем крепкие красивые ягоды, в другую — слишком спелые и примятые.
Спелые и примятые ягоды перебиваем блендером с 1 кг сахара в однородное пюре.
Добавляем в пюре целые ягоды, ставим их на огонь. Доводим до кипения и выключаем. Оставим варенье в покое на часик.
Теперь добавим оставшийся сахар, сок лимона и пектин. Доводим варенье до кипения, варим минут 7-8. Не даем варенью бурно кипеть! Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками.
Ирина САВЧЕНКО