Кушать подано… в библиотеке

Ирландское рагу с пивом Говядина — 800 г, бульон овощной — 500 мл, пиво темное — 250 мл, картофель — 400 г, морковь — 4 шт., лук красный — 1 шт., мука — 2 ч. л., тимьян — 1 веточка, розмарин — 1 веточка, лавровый лист — 1 шт., масло оливковое, перец черный молотый, перец […]

Масленица! Блины, блинчики

Блины обыкновенные Мука — 2,5 стакана, яйца — 4-5 шт., сахар — 100 г, масло — 200 г, молоко 3-4 стакана. Для обыкновенных тонких блинчиков тесто готовят из муки, молока, яиц и соли. Для начала нужно отделить желтки от белков. Затем растереть желтки с сахаром, понемногу вливая в полученную смесь молоко. Следом добавляют соль и […]

Масленица – жемчужина зимы

Именно так охарактеризовали проводы зимы, состоявшиеся 1 марта в самом сердце старого Вильнюса, организаторы праздника. Коими выступил культурно-деловой центр «Дом Москвы в Вильнюсе» и его директор Александр Макаров. На сырной неделе, именно так называют Масленицу, издревле пекут блины. Некоторые хозяйки подают к столу обычные толстые блинчики на кефире, которые едят со сметаной. Другие используют самые […]

Льняная мука в кулинарии

Льняная мука по своему составу  и свойствам полезнее привычной пшеничной белой (рафинированной) муки и может находить применение в качестве полезного компонента различных кулинарных рецептов (отметим, что льняная мука требует небольшой температурной обработки). Льняную муку рекомендуется применять при выпечке изделий из дрожжевого и пресного теста, заменяя пшеничную муку льняной на 10-20 % (оладьи, блины, булочки, кондитерские изделия […]

Встречай весну!

Масленица (Užgavėnės) – один из самых любимых праздников в Литве, отмечающий окончание зимы. Главными его персонажами издавна были Морэ – символ уходящей зимы, Канапинис – символ поста и, конечно же, жирный Лашинис – символ новой жизни. Во время празднования обычно устраиваются шествие ряженых, угощение блинами, а также сжигание главного символа зимы – чучела Морэ. В […]

Вкус, ощутимый на генном уровне

Исследование вкусовых предпочтений белорусов, проводимое ежегодно в ходе конкурса «Продукт года», сейчас в самом разгаре. Завершится оно объявлением продуктов–победителей в конце зимы. А в декабре по традиции проводится День белорусской кухни. …Основная идея, продвигаемая «аматарамi беларускiх страў», в том, что сокровища традиционной кухни еще ждут своих исследователей. Мы прошли период уничтожения кулинарных традиций, когда доминировала […]