Медовый, яблочный и ореховый

В августе – целых три Спаса. Первый—медовый — Спас встречали 14 августа. Второй — яблочный — приходится на 19 августа. И третий — это ореховый, отмечают 29 августа. Каждый из праздников хранит свою предысторию, предания и многовековые обряды. В медовый, или маковый, Спас освящают мед нового урожая и воду. Медовый Спас наши предки отмечали довольно […]

Все смешалось

Фруктовый пунш со льдом Апельсины — 2 шт., яблоки красные — 2 шт., вишня — 10-12 шт., корица — 1 палочка, мята — 3 ветки, чай черный — 10 г, сахар — по вкусу, лед кусковой. Очистить цитрусы и яблоки от кожуры, нарезать крупными ломтиками. Вишню разрезать пополам и освободить от косточек. Полученную фруктовую нарезку […]

Витамины со вкусом еды

Салат с молодым горошком Молодой горошек или ростки гороха (нута) — 100 г, редис — 100 г, огурцы — 2 шт., авокадо — 1 шт., морковь — 1 шт., лимоны — 1/2 шт. Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть измельчить блендером в однородную массу. Перемешать с соком половины лимона. Редис нарезать кружками, огурцы — ломтиками, морковь […]

Столетнее яйцо и Великий Гоготун

Зеленая шакшука со шпинатом и молодым горошком Яйца — 4 шт., шпинат свежий — 100 г, горошек стручковый (замороженный) — 100 г, лук репчатый — 1/2 шт., чеснок — 1 зубчик, масло сливочное — 30 г, сливки 25 %-ные — 1 ст. л., сыр рассольный — 50 г, перец острый — 1 шт., мускатный орех — […]

Пирог с инжиром и  рецепты  блюд из сухофруктов

responsivevoice_button voice = «Russian Female» buttontext = «Воспроизвести»] Пирог с инжиром Инжир сушеный — 8 шт., мука пшеничная — 225 г, масло сливочное — 180 г, сахар — 175 г, кефир — 150 мл, яйца — 4 шт., лимоны — 1 шт., апельсины — 1 шт., мед — 3 ст. л., разрыхлитель — 2 ч. […]

Первое, второе и десерт с использованием молочных продуктов

Перец, фаршированный домашним сыром Перец болгарский желтый — 2 шт., сыр домашний — 200 г, чеснок — 3-4 зубчика, петрушка — 1/2 пучка, соль. Перец разрезать вдоль на половинки, удалить семена. Мягкий домашний сыр (можно заменить нежирным творогом) протереть через сито, посолить, перемешать с нарубленной петрушкой и измельченным чесноком. Нафаршировать перец сыром и подавать, украсив […]

Лучшие холодные рецепты

Наутро после праздника рука сама тянется к холоди… к холодцу. И правильно делает. Это такой специальный суп, который едят вилкой и ножом. Блюдо легко усваивается, быстро насыщает и ловко устраняет последствия вчерашнего. Искать автора холодца — все равно что задаваться вопросом, кто придумал колесо. По моей личной версии, дело было так: давным-давно один замечательный охотник […]

Капустный бал с белокочанной королевой овощей

Еврейские голубцы пракес Говядина — 500 г, рис (коричневый длиннозерный) — 1/2 стакана, яйца — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., лук зеленый — 50 г, капуста белокочанная — 750 г, томатная паста — 2 ст. л., мед — 1 ст. л., пряники медовые — 1 шт., сухари из черного хлеба — 50 г, […]

Люблю готовить!

Для одного кулинария — искусство, для другого — наука, а для некоторых — мука смертная. Если стоя у плиты, вы грустите, значит, пора узнать секреты приготовления популярных блюд. Кулинарные советы могут облегчить жизнь и сэкономить время. Чтобы не плакать при чистке и нарезке лука, предварительно поместите его на 15 минут в морозилку. Убрать горечь просто: […]

В шляпке на одной ноге

Время, как говорится, пришло! С раннего утра бродить по лесу, заглядывать под кусты и папоротники. Дрожа от азарта, ворошить палые листья и твердо знать: «Если встречаешь в глухом лесу человека с ножом в руках и тебе не страшно, значит это такой же грибник, как и ты!» Грибы были, есть и будут — хотите верьте, хотите […]

Краткий курс татарской кухни (II часть)

Чебуреки Мука — 2 кг, говядина или телятина — 600 г, баранина — 600 г, сало курдючное — 400 г, лук репчатый — 2-3 шт., укроп — 1 пучок, петрушка — 1 пучок, перец черный молотый — щепотка, соль. Оставить 300 г муки для раскатывания, остальную просеять горкой на столе. Сделать углубление, всыпать туда щепотку […]

Краткий курс татарской кухни (I часть)

Эчпочмак Говядина — 1 кг, картофель — 1 кг, лук репчатый — 500 г, молоко — 500 мл, мука — 1 кг, сахар — 50 г, дрожжи сухие — 11 г, яйца — 1 шт., бульон мясной — 100 мл, масло растительное — 5 ст. л., соль — щепотка, перец черный молотый — щепотка. В […]

Фруктовый салат с изюмом

1 стаканчик изюма (без косточек и желательно крупного), 1 стаканчик клюквы (сушеной), 1 яблоко (красное и порезанное ломтиками), 1 яблочко (теперь зеленое и тоже ломтиками); 2 шт. киви (почищенных и тоже ломтиками), 2 ст. л. сока из апельсинов, 100 граммов йогурта (лучше ванильного), 250 граммов клубники, одна четвертая чайной ложки экстракта ванили, 1 ложка (столовая) […]

Пасха с изюмом

Творог — 800 г, сливочное масло — 200 г, сахарная пудра — 1/4 стакана, сметана — 1/2 стакана, изюм —  1/2 стакана. Творог протереть через решето, растереть с маслом, всыпать в него сахарную пудру, влить сметану, положить изюм, все размешать, сложить в форму, застланную изнутри влажной чистой тонкой тряпочкой, положить под гнет на сутки. Рецепт […]

Трио из печеных овощей

2 баклажана, 10 небольших помидоров, 2 болгарских перца, 4 ст. л. кунжутного масла, 1 ст. л. кунжута, большой пучок кинзы, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу. Овощи моем, выкладываем в глубокий противень. Запекаем до готовности при температуре 200 градусов (около получаса). Остывшие овощи очищаем от шкурок. Блендером измельчаем кинзу и чеснок. Добавляем соль. Выкладываем баклажаны, […]

Запеченная курица с медом и горчицей

Курица (целая) – 1,5 кг, мед (жидкий) — 2 ст. л., горчица (зернистая) — 4 ст. л, оливковое масло — 2 ст. л. Разогреть духовку до 200°С. Положить курицу в форму для запекания. Смешать мед и горчицу. Аккуратно втереть смесь под куриную кожу и немного снаружи. Выдавить сок из апельсинов сверху, положив выдавленные апельсины внутрь […]

Высокий пирог с мясом и капустой

1 кг слоеного теста, 500 г мякоти свинины, 500 г пекинской или молодой белокочанной капусты, 2 средние луковицы (150 г), соль, перец Капусту порезать и залить кипятком. Оставить на 10-15 минут. Воду слить, насыпать 0,5 чайной ложки соли, перемешать. Остудить до комнатной температуры. Свинину нарезать тонкими пластинками и отбить. Лук порезать как можно мельче. Взять […]

Карпаччо из хурмы

3 хурмы среднего размера (крепкой и можно даже вязкой), сок одного апельсина, сок 1/2 лимона, жидкий мед по вкусу, небольшая горсть фисташек. Хурму порезать острым ножом на кругляшки как можно тоньше. Приготовить соус, смешав сок апельсина, лимона и мед по вкусу. Уложить красиво хурму в блюдо с небольшой каймой и залить соусом.  Дать настояться на […]

Щи из квашеной капусты

1,5 л бульона, 500 г квашеной капусты, 5-6 шт. картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1  корень петрушки, 2 ст. л. сливочного или топленого масла, 1 ст. л.  томатной пасты, 4 ст. л. сметаны, соль, черный молотый перец, лавровый лист, зелень. Капусту промойте, отожмите, положите в кастрюлю, добавьте 1 ст. л. масла, немного бульона или воды, […]

Облепиха, протертая с яблоками

На 1 кг плодов облепихи — 1 стакан воды; на 1 кг пюре из облепихи — 0,25-0,4 кг протертых яблок, 0,6-0,7 кг сахара. Плоды облепихи перебрать, вымыть в холодной воде, высыпать на решето тонким слоем и дать обсохнуть, после чего протереть через сито из нержавеющей стали. В эту массу добавить сахар. Яблоки кисло-сладких сортов вымыть, […]

Квашеная капуста

Капуста белокочанная (поздних сортов) — 5 кг (чистый вес капусты),  морковь (крупная) — 4 шт. (1 кг), соль — 100 г (*не использовать йодированную соль). Капусту вымыть, обсушить и разрезать кочан на 4 части — получится 4 больших капустных дольки. Вырезать кочерыжку и тонко нашинковать капусту. Морковь вымыть, очистить, еще раз вымыть и натереть на […]