Европейская кухня

Венский сырник Творог — 300 г сливочное масло — 75 г, сахар — 75г и 2 ст. л. на посыпку, яйца — 3 шт. (отделить желтки от белков), ванильный сахар — 1/2 пакетика , цедра лимона, сметана — 75 г, мука — 1,5 ст. л. , разрыхлитель — 1 ч. л., яблоки — 2-3 шт. […]

Светлая Пасха

Пасхальный кулич 1 стакан домашнего молока, 100 г домашних сливок, 4-5 домашних яиц, 50-60 г сливочного масла, щепотка соли, 1 стакан сахара, 50 г дрожжей,1 кг муки, 150 г изюма, ванилин. Просейте муку. Это насыщает ее кислородом и куличи, как и любая выпечка, получатся воздушными и легкими. Изюм нужно обдать кипятком, просушить и обвалять в […]

Плов с курицей

Филе курицы или индейки без кожи – 0,5 кг, рис круглый непропаренный — 1-1,5 стакана, лук — 1-2 головки, морковь -1 шт., лавровый лист, соль по вкусу. Рис перед готовкой промыть в нескольких водах и залить водой. Порезать лук и морковь соломкой. Налить в кастрюлю с толстым дном растительное  масло, чтобы хорошо прикрыть дно кастрюли. […]

Бутерброд «а-ля рюс»

Бородинский хлеб, филе сельди, 250 г мягкого сливочного сыра, немного зеленого лука, укропа, 2 огурца. Селедку нарезать небольшими кусочками. С огурцов снять кожицу нарезать тонкими полосками. Измельчить зелень. Нарезать хлеб, щедро смазать его сыром, уложить сверху по три ломтика сельди и три полоски огурца, посыпать зеленью. По материалам СМИ

Квас лимонный

Нужно взять и нарезать дольками 3-4 лимона, удалить косточки. Залить их 0,5 л воды и варить до тех пор, пока лимон окончательно не размягчится. После этого жидкость нужно перелить в керамическую или эмалированную посуду, добавить 6 л кипятка и оставить остывать. Далее добавить 25-26 г дрожжей и поставить в теплое место. Когда содержимое забродит, всыпать […]

Спагетти с соусом болоньез

1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 моркови, сельдерей (1/4 клубня), 2 ст. ложки подсолнечного масла, 300 г говяжьего фарша, 400 мл протертых помидоров, 400 г спагетти, 4 ст. ложки тертого сыра (например, пармезан), 1 ч. ложка сушеного орегано, соль, молотый черный перец. Лук, чеснок, морковь, сельдерей очистить, нарезать все мелкими кубиками. Лук пассеровать, помешивая в […]

Лазанья с лососем

400 г свежего или мороженого лосося, 600 г шпината, 200 г сыра моцарелла, 100 г растительного масла, 100 г оливкового масла, 100 г пшеничной муки, 100 г тертого сыра пармезан, щепотка мускатного ореха, черный молотый перец, соль — по вкусу, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка сливочного масла, 150 г сметаны. Совет: можно […]

Сытный заливной пирог на кефире

Для теста — 3 яйца, ½ стакана кефира, 1 стакан муки, 100 г растопленного сливочного масла (маргарина), ½ чайной ложки соли, 2 чайные ложки разрыхлителя; для начинки — 250 г фарша, 250 г шампиньонов, 1 средняя луковица, 100 г отварной стручковой фасоли, 1 столовая ложка растительного масла, 1-2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. […]

Запеченная брынза с овощами

100 г брынзы, 1 помидор, нарезанный мелкими кубиками, 20 г сливочного масла или 1 ч. л. рафинированного растительного масла, 2 яйца, 1 сладкий болгарский перец, сушеные травы: базилик, сельдерей, можно фенхель, свежая петрушка и укроп, соль по вкусу. Для приготовления блюда понадобятся 2 маленьких керамических горшочка или металлические кокотницы. Положить на дно горшочков масло. Болгарский […]

Пирожки с зеленым луком и яйцом

1,5 стакана молока, 6 ст. л. сахара, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. л.   растительного масла, 1 ч. л. соли,  1-2 ч. л. дрожжей,  2,5-3,5 стакана муки, рафинированное растительное масло для жарки. Подогрейте молоко до комнатной температуры, разведите в нем столовую ложку сахара, щепотку соли и все дрожжи, оставьте на 20 мин. в […]

Вкусные тарталетки

Тесто для тарталеток 1 стакан муки, 100 г маргарина или сливочного масла, 1 яичный желток, 1-2 столовые ложки воды, щепотка соли. Соль смешать с мукой, взбить желток и сахар, порубить масло. Ингредиенты соединить и вымешивать тесто, понемногу добавляя воду. Тесто обязательно на полчаса убрать в холодильник. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной не более 3 […]

Фруктовый салат с изюмом

1 стаканчик изюма (без косточек и желательно крупного), 1 стаканчик клюквы (сушеной), 1 яблоко (красное и порезанное ломтиками), 1 яблочко (теперь зеленое и тоже ломтиками); 2 шт. киви (почищенных и тоже ломтиками), 2 ст. л. сока из апельсинов, 100 граммов йогурта (лучше ванильного), 250 граммов клубники, одна четвертая чайной ложки экстракта ванили, 1 ложка (столовая) […]

Рецепт от читателей «ЛК»: Сырный рулет

Сыр твердый – 200 г, зелень укропа или петрушки – 30 г, слабосоленая семга или форель — 300 г. Сыр натереть на терке. Зелень мелко нарезать и смешать с сыром. Массу положить в небольшую кастрюлю и поставить на водяную баню. Нагревать, пока сыр не расплавится. Вместо водяной бани можно положить сыр с зеленью в плотный […]

Запеченная курица с медом и горчицей

Курица (целая) – 1,5 кг, мед (жидкий) — 2 ст. л., горчица (зернистая) — 4 ст. л, оливковое масло — 2 ст. л. Разогреть духовку до 200°С. Положить курицу в форму для запекания. Смешать мед и горчицу. Аккуратно втереть смесь под куриную кожу и немного снаружи. Выдавить сок из апельсинов сверху, положив выдавленные апельсины внутрь […]

Плоский яблочный пирог

Упаковка готового слоеного теста (375 г), 5 больших сладких яблок, сок 1 лимона, 25 г масла, ванильный экстракт, 1 ст. ложка сахарной пудры, 3 ст. ложки сиропа от консервированных фруктов. Разогреть духовку до температуры 200°С. Раскатать из теста круг диаметром прим. 35 см. Переложить на застеленный пергаментом противень. Яблоки очистить от кожицы и ядрышек, порезать […]

Медовое суфле с курагой

180 г кураги, 4 белка,  2 желтка, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка жидкого меда, 20 г сливочного масла, 1/2 ч. ложки молотой корицы,  1/2 ч. ложки сухого имбиря, 2 гвоздики, щепотка мускатного ореха. Духовку предварительно разогреть до 180° С. Курагу поместить в небольшую кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она была покрыта, довести […]

Льняная мука в кулинарии

Льняная мука по своему составу  и свойствам полезнее привычной пшеничной белой (рафинированной) муки и может находить применение в качестве полезного компонента различных кулинарных рецептов (отметим, что льняная мука требует небольшой температурной обработки). Льняную муку рекомендуется применять при выпечке изделий из дрожжевого и пресного теста, заменяя пшеничную муку льняной на 10-20 % (оладьи, блины, булочки, кондитерские изделия […]

Шелковые яблоки

3 небольших твердых яблока, 150 г сахара, 2+2 ст. л. муки, 1 яйцо, 2-3 ст. л. воды, 1-2 ст. л. кунжутного или раститительного масла, 1 ст. л. кунжута, растительное масло для жарки. Яблоки (желательно твердые, кислые) очистить от шкурки и сердцевины и порезать на небольшие дольки, на один укус. 2 ст. л. муки с горкой […]

Жюльен с грибами и шпинатом

300 г шампиньонов, 100 г белых грибов, 500 г свежего шпината (или 200 г замороженного), 300 г сметаны (15-процентной), 1 ст. ложка растительного масла, 50 г сыра, 1 долька чеснока, соль, перец. Грибы промыть и крупно нарезать. Шпинат промыть, удалить стебли, листья нарезать соломкой. Замороженный шпинат следует разморозить, слить лишнюю жидкость и измельчить. В сковороде […]

Cвинина в сахаре — по-китайски

1-0,5 кг свинины (корейка), 50 г горчицы, 2-3 ст. л. муки, 1-2 ст. л. сахара, корица — 1 ч. л., бадьян — 1 звездочка, красный перец — 1 стручок (свежий), чеснок — 1 головка, соль — чуть-чуть (можно обойтись и без нее). Свинину распластовать ломтями толщиной в 1-1,5 см, величиной с ладонь, как для отбивных […]

Теплый салат с говядиной

1 средняя красная луковица, 1 ч. л. сока лимона, 2-3 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец, сахар, 1 порционный стейк из тонкого края, 70-80 г салатной смеси с руколой, 12 помидоров черри. Духовку нагреть до 160°С. Стейк обсушить, приправить солью и перцем. Лук очистить, разрезать пополам, затем каждую половину еще на 4 части, […]

Буженина запеченная

Кусок мяса весом не менее 1,5 кг помойте и обсушите. Налейте в кастрюлю примерно 1,5 литра  воды, добавьте 1 ст. л. ароматных трав, 1 ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. молотой паприки, соли столько, чтобы маринад был слегка пересолен, 2-3 лавровых листа. Вскипятите маринад и остудите. Положите в него мясо и поставьте на […]

Постный борщ

Произвольное количество капусты, моркови, лука, помидоров, свеклы, картофеля, оливковое (можно сливочное) масло, соль, специи по вкусу. Поставьте кипятиться воду в большой кастрюле, а в это время нашинкуйте все ингредиенты. В кипящую воду положите капусту и специи. Отдельно спассеруйте, подливая масла, и добавьте в кастрюлю ингредиенты в указанной последовательности: лук, морковь, помидор, свеклу. В последнюю очередь […]

Пряничный торт от «Литовского курьера»

Ингредиенты: 600-700 г свежих пряников, 2 спелых банана, 500 г сметаны, 200 г грецких орехов. Ход работы: нарезаем пряники круглыми ломтиками толщиной 0,5-1 см, режем банан на тонкие пластины, измельчаем грецкие орехи. Делаем крем, взбивая сметану с сахаром. Затем «купаем» пряники в креме и выкладываем в форму слоями: пряники, орехи, бананы. Убираем торт в холодильник […]

Песочное печенье на желтках

Масло сливочное — 200 г, мука пшеничная — 3 стакана, желток яичный — 5 шт., пудра сахарная — 200 г, разрыхлитель — 1 ч. ложка, соль-щепотка. Масло предварительно размягчить. Взбить его с сахарной пудрой. В результате взбивания масло немного посветлеет и станет похожим на крем. Добавить желтки и взбивать до растворения сахарной пудры и образования […]

Фаршированная щука

1 щука (1кг), 2 ломтика батона, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 1/4 стакана молока или воды, 1 луковица, соль, перец, 6 лавровых листов, 1/4 лимона. Свежую щуку почистить, не повредив кожу. Вырезать жабры. Голову отрезать. Острым ножом подрезать кожу по окружности (со стороны головы). Освободившуюся кожу вывернуть в направлении к хвосту. Для большей сохранности […]

Маринуем рыбу сами!

Красная рыба — это и замечательная закуска для праздничного стола, и вкусный питательный продукт для повседневных бутербродов. Для маринования подойдут различные виды красной рыбы — лосось, семга, кета. Вы можете замариновать рыбу целиком, крупными кусками или уже нарезкой. Вам понадобится: — 1 кг красной рыбы,  2 ст. ложки соли,  1 ст. ложка сахара. Хорошо промойте […]

Как приготовить кулеш…

Кулеш или пшенная кашица со шкварками и луком — густой сытный суп, который казаки готовили в полевых условиях в восточных и юго-восточных областях Украины. В толковых словарях это слово трактуется, как «южная кашица, размазенька; саламатка, завара». Кулеш с мясом 300 г говядины, 1/3 стакана пшена, 40 г шпика, 1 репчатая луковица, 10 г зелени укропа, […]

Как приготовить абрикосовый джем с ванильным мороженым?

Пока на прилавках еще есть абрикосы, надо успеть приготовить их впрок, чтобы холодными осенью и зимой радовать себя нежнейшими десертами. Вам потребуется: 1,5 ч. л. желатина 2 ст. л. воды 500 г нарезанных свежих абрикосов без косточек 200 мл яблочного сока 1 ст. л. лимонного сока 8 ст. л. фруктозы 100 г ванильного мороженого 50 […]

Беляши

Мука — 2,5 стакана, молоко — 180 мл, соль — 1/2 ч. л., дрожжи сухие- 7 г, сахар- 1 ч. л., растительное масло для жарки, масло для смазывания рук и теста. Фарш: Свинина и говядина — 350 г, лук — 2 шт., соль, перец по вкусу, молоко или сливки 2 ст. ложки. Дрожжи растворить в […]

«Ламский» суп

В кипящую воду (400–500 мл) добавляют мелко нарезанные кусочки баранины (2–3 ст. ложки), 1–2 дольки чеснока, лук, перец по вкусу (можно другие приправы), кипятят бульон в течение 3–4 минут, снимают с огня, слегка остужают и подают в горячем виде. Такой суп хорош также для профилактики простудных заболеваний, которые на Востоке так и называют – болезни […]

Тефтели с овощами

Что надо: Для фарша Мясо – 300 г. Лук – 1 шт. Рис – 0,5 стакана. Соль, перец – по вкусу. Перец болгарский – 2–3 шт. Морковь – 1 шт. Лук – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Кабачок – 1 шт. Как приготовить: 1. Мясо (говядина, свинина) пропустить через мясорубку. 2. Лук почистить, мелко […]