Секреты традиционной русской кухни

Гречка с мясом по-купечески Свинина — 300 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., грибы (шампиньоны) — 300 г, крупа гречневая — 280 г, чеснок — 2 зубчика, масло растительное — 40 мл, лавровый лист — 1 шт., специи (по вкусу) — 5 г, соль. Мясо нарезать небольшими кусками. Морковь натереть на […]

Русские кушанья

Суп с лимоном и сметаной 2 моркови, 1 петрушку, 1/2 стак. перловых круп или риса, 1 порей, (2 луковицы), 1 ложку масла, 1 или 2 стак. сметаны, 3-4 шт. сушеных грибков, 1/2 лимона, зеленой петрушки и укропу. Сварить бульон из кореньев, сушеных грибков, процедить. Разварить отдельно перловых круп с маслом, выбить их добела, развести бульоном, […]

Капустное изобилие

Капустные рулеты Для рулетов: капустные листья, фарш мясной любой. Начинка: пассерованая морковь с луком, яйцо — 1 шт., панировочные сухари, растительное масло. Для соуса: сметана — 3 ст. ложки, томатная паста — 1 ст. ложка, мука — 2 ст. ложки, вода – 0,5 стакана, специи – по вкусу. Капустные листья отварим в течение 2-3 минут. […]

Во саду ли, в огороде…

Итак, дачная страда  в самом разгаре. Период начала мая очень важен для огородника. Пора переносить рассаду в землю, сажать картошку, цветы и готовиться к плодородному лету. На какие только хитрости ни идут садоводы, чтобы вырастить урожай. Всем известно, что дача всегда была нечто большее, чем способ выживания. Современные садоводы и любители дачного отдыха предпочитают уделять […]

Высокий пирог с мясом и капустой

1 кг слоеного теста, 500 г мякоти свинины, 500 г пекинской или молодой белокочанной капусты, 2 средние луковицы (150 г), соль, перец Капусту порезать и залить кипятком. Оставить на 10-15 минут. Воду слить, насыпать 0,5 чайной ложки соли, перемешать. Остудить до комнатной температуры. Свинину нарезать тонкими пластинками и отбить. Лук порезать как можно мельче. Взять […]