Первое, второе и десерт с использованием молочных продуктов

Перец, фаршированный домашним сыром Перец болгарский желтый — 2 шт., сыр домашний — 200 г, чеснок — 3-4 зубчика, петрушка — 1/2 пучка, соль. Перец разрезать вдоль на половинки, удалить семена. Мягкий домашний сыр (можно заменить нежирным творогом) протереть через сито, посолить, перемешать с нарубленной петрушкой и измельченным чесноком. Нафаршировать перец сыром и подавать, украсив […]

Запеченное удовольствие

Мясная 300 г говядины (мякоти), 500 г картофеля, 3 яйца, 1-2 головки лука, 1 стакан  томата-пюре, 1/4 стакана молока, 2 ст. л. масла. Промытое мясо пропустить через мясорубку и слегка поджарить на сковороде; добавить мелко нарезанный поджаренный лук, томат-пюре, соль, перец, немного бульона или воды и тушить на слабом огне под крышкой 15-20 минут. Отдельно […]

Грибное изобилие

Суп с сушеными грибами Вода – 2 л, грибы сушеные – 50 г, картофель – 3 шт., морковь – 1шт. (средняя), лук репчатый – 1 шт., перловая крупа – 1/3 стакана, томатная паста – 1,5 ст. ложки, оливковое масло – 1 ст. ложка, зелень, соль, перец черный молотый. Грибы очень тщательно промыть и залить водой, […]

Готовь сани летом

Огурцы в огуречном соке 2 кг огурцов, 1,3 л огуречного сока,  ¼ ст. сахара, ¼ ст. соли, 1 ч. л. лимонной кислоты. Тщательно вымойте огурцы, ошпарьте кипятком, затем холодной водой и плотно уложите в подготовленные стерилизованные банки. Переросшие огурцы обдайте кипятком, натрите на крупной терке и отожмите сок через марлю. В огуречный сок добавьте соль, […]

Просим к столу!

Суп со щавелем 300 г мякоти свинины, 1 пучок щавеля, 1 морковь (средняя), 1 луковица, 2 шт. картофеля, 1-2 лавровых листа, 1-2 ст. л. растительного масла, соль, перец по вкусу. Лук и морковь измельчить и пассеровать на растительном масле. Мясо нарезать кубиком и обжарить, посолив и поперчив по вкусу, на растительном масле. Щавель мелко порубить. […]

Сытный ужин

Жаркое из свинины Свинина — 300 г, кабачок – 1 шт., лук репчатый —  1 шт., грибы — 100 г, морковь — 1 шт., помидор – 3  шт., картофель — 8 шт., чеснок, специи, майонез, сметана, сыр твердый — 100 г, перец сладкий — 2 шт., горчица. Кабачок, мясо, картофель, морковь, лук, грибы, перец — […]

Праздничные закуски

Блинчатые роллы 12 тонких блинчиков, 400 г куриной грудки, 250 г твердого сыра, 300 г шампиньонов, сливочное масло, соль, перец, острый соус – по вкусу. Куриную грудку нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до готовности на быстром огне. Посолите и поперчите. Грибы также нарежьте и обжарьте сначала на сухой сковороде до полного испарения жидкости, затем добавьте […]

Постимся вкусно!

Гречка с грибами и овощами Крупа гречневая — 0,5 стакана, капуста белокочанная -150 г, лук репчатый — 1 шт., морковь- 0,5 шт., шампиньоны — 6-7 шт., зеленый горошек (св/мор.) — 2 ст. л., масло растительное, соль, перец черный молотый. Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Нашинковать капусту, помять. Порезать лук и морковь. На растительном масле обжарить до […]

Олимпийское меню

Щи с помидорами 400 г мяса, 150 г моркови, 150 г репчатого лука, 200 г белокочанной капусты, 1,5 л воды, помидоры, лавровый лист, соль, перец. Чтобы щи получились вкусными, необходимо все ингредиенты уложить слоями в горшок или котелок, залить водой и поставить в духовку на 2 часа при температуре 150 градусов. Через два часа можно […]

Для всей семьи

Рулет из свинины с черносливом и яблоком 100 г свиного филе, 50 г чернослива, 1 яблоко, стакан бульона, ½ стакана сливок, 2-3 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. крахмала, перец, соль. Ошпарить чернослив кипятком, убрать косточки, нарезать кубиком. На крупной терке потереть яблоко. Вдоль разрезать филей свинины, накрыв полиэтиленом, отбить его, натереть солью и […]

На любой вкус

Салат из шампиньонов 20 шт. шампиньонов или белых грибов, 2 луковицы, 1 лимон, 1 ложка лимонной кислоты, 4 ложки растительного масла, 1 соленый огурец, соль, перец молотый. Сварить в подсоленной воде шампиньоны или белые грибы. Порезать их, добавить растительное масло, лимонную кислоту, лимонный сок, воду, соль, молотый перец. Тушить 5 минут. Порезать соломкой огурцы и […]

Вкусно и полезно

Семга в рукаве Семга — 3 кусочка, свежий розмарин — 1 веточка, лимон — половинка, белое сухое вино — 50 грамм, соль, перец – по вкусу. Если у вас целая замороженная рыба или кусочки (стейки), то первым делом разморозьте. Целую нарежьте на порционные куски, хотя можно запечь и целиком, но нарезанная семга лучше пропитывается ароматами […]

Из лукошка — в погребок

Маринованные маслята На одну литровую банку: маслята, гвоздика – 2 шт., душистый перец – 2 горошины, черный перец  — 3 горошины, лимонная кислота – 1 щепотка, сахар – 1 ст. ложка, соль 1 ч. ложка, уксус 9-процентный — 2 ст. ложки. Грибы перебрать, почистить, помыть и отварить в течение 15 минут в воде с лимонной […]

Брускетта

Багет, несколько спелых помидоров, 2 зубчика чеснока, небольшой пучок базилика, бальзамический уксус (или лимонный сок), оливковое масло, соль, перец. Помидоры неглубоко надрежьте крест-накрест, опустите в кипяток, затем в ледяную воду и снимите с них кожицу. Измельчите мякоть, но не до состояния пюре. Чеснок порубите, порвите листики базилика, смешайте с томатами, посолите, поперчите, добавьте 1 ст. […]

Французский сэндвич в шубе

Хлеб для тостов или батон, нарезанный толщиной 1 см, неострая горчица, мясо на ваш выбор — нежирная ветчина, курица или др., сыр, 2 яйца, полстакана молока, масло для жарки, соль, перец по вкусу. Каждый кусок хлеба смажьте горчицей. На половину кусков (по числу бутербродов) выложите ломтик сыра, ломтик ветчины, еще один ломтик сыра. Накройте другим […]

Блюда из рыбы

Запеченная рыба в томатном соусе 1 большая луковица, 4 зубчика чеснока, 500 г свежих томатов, 4 филе морской белой рыбы без кожи (примерно по 200 г каждое), небольшой пучок свежего базилика. Мелко порезать лук и чеснок и обжарить в небольшом количестве оливкового масла до прозрачности. Снять кожицу с томатов, предварительно ненадолго опустив их в кипяток. […]

Сытный заливной пирог на кефире

Для теста — 3 яйца, ½ стакана кефира, 1 стакан муки, 100 г растопленного сливочного масла (маргарина), ½ чайной ложки соли, 2 чайные ложки разрыхлителя; для начинки — 250 г фарша, 250 г шампиньонов, 1 средняя луковица, 100 г отварной стручковой фасоли, 1 столовая ложка растительного масла, 1-2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. […]

Картофельные зразы с грибами

400 г картофельного пюре, 2 яйца, 2 ст. л. муки, соль, перец по вкусу, 100-150 г шампиньонов, оливковое масло холодного отжима. Шампиньоны промойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Посолите и поперчите по вкусу, обжарьте в оливковом масле в течение 5 минут. Смешайте картофельное пюре с яйцами до получения однородной по консистенции массы. Вылепите из картофельного […]

Чечевица с курагой и орехами

Чечевица красная — 250 г, лук — 1 шт., курага — 80 г, орехи грецкие — 50 г, масло оливковое, соль, перец. Курагу промыть, обсушить. Нарезать соломкой. Чечевицу промыть, отварить при слабом кипении 8-12 мин. Лук пассеровать на масле вместе с курагой. Добавить к пассерованной смеси чечевицу, перемешать. Всыпать часть измельченных грецких орехов, посолить, поперчить […]

Паштет из печени

Печень куриная или говяжья — 500 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт.,  сливочное масло — 50-100 г, соль, перец, яйца. Печень вымыть, обсушить и порезать небольшими кусочками. Лук порезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук с морковью до полуготовности. Добавить печень и жарить […]

Жюльен с грибами и шпинатом

300 г шампиньонов, 100 г белых грибов, 500 г свежего шпината (или 200 г замороженного), 300 г сметаны (15-процентной), 1 ст. ложка растительного масла, 50 г сыра, 1 долька чеснока, соль, перец. Грибы промыть и крупно нарезать. Шпинат промыть, удалить стебли, листья нарезать соломкой. Замороженный шпинат следует разморозить, слить лишнюю жидкость и измельчить. В сковороде […]

Гусь с яблоками

Гусь (3 кг), 3 большие антоновки, 4 средние луковицы, 2 морковки, по 3 ст. ложки изюма и миндальных орешков, соль, перец, оливковое масло, 300 мл овощного бульона. Гуся моем и обсушиваем, натираем солью и перцем. Очищенные и нарезанные кубиками яблоки и две луковицы перемешиваем с изюмом и орехами, слегка солим и перчим. Этой смесью фаршируем […]

Фаршированная щука

1 щука (1кг), 2 ломтика батона, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 1/4 стакана молока или воды, 1 луковица, соль, перец, 6 лавровых листов, 1/4 лимона. Свежую щуку почистить, не повредив кожу. Вырезать жабры. Голову отрезать. Острым ножом подрезать кожу по окружности (со стороны головы). Освободившуюся кожу вывернуть в направлении к хвосту. Для большей сохранности […]

Блинчики с шампиньонами

Знаете, есть такая забавная головоломка – оптические иллюзии. Это когда в одной картинке совмещены две, и человек, в зависимости от своего психоэмоционального состояния, видит или одну, или другую, или и ту и другую сразу. Я это к чему? К свежему взгляду на привычные вещи. Предлагаю превращать повседневность в праздник, а обычные продукты в маленькие кулинарные […]

«Ламский» суп

В кипящую воду (400–500 мл) добавляют мелко нарезанные кусочки баранины (2–3 ст. ложки), 1–2 дольки чеснока, лук, перец по вкусу (можно другие приправы), кипятят бульон в течение 3–4 минут, снимают с огня, слегка остужают и подают в горячем виде. Такой суп хорош также для профилактики простудных заболеваний, которые на Востоке так и называют – болезни […]

Тефтели с овощами

Что надо: Для фарша Мясо – 300 г. Лук – 1 шт. Рис – 0,5 стакана. Соль, перец – по вкусу. Перец болгарский – 2–3 шт. Морковь – 1 шт. Лук – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Кабачок – 1 шт. Как приготовить: 1. Мясо (говядина, свинина) пропустить через мясорубку. 2. Лук почистить, мелко […]