Все на волю!

Солнце, небо в полмира, а душа требует чего-то прекрасного? Значит, пора на пикник! Французский pique-nique — это «поклевать немножко», «перекусить на природе». Посидеть на травке скромно и со вкусом. Австралийский пикник состоит из «питья, песен, жареной баранины, фруктов, внезапной тишины, безотчетных прыжков, желания всех обнять, лазить по деревьям. Пикник — бунт против сервиса», — рассказывает […]

Витамины со вкусом еды

Салат с молодым горошком Молодой горошек или ростки гороха (нута) — 100 г, редис — 100 г, огурцы — 2 шт., авокадо — 1 шт., морковь — 1 шт., лимоны — 1/2 шт. Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть измельчить блендером в однородную массу. Перемешать с соком половины лимона. Редис нарезать кружками, огурцы — ломтиками, морковь […]

Пифагор vs мясо: прожить день как вегетарианец

Салат с жареным тофу Тофу — 200 г, огурцы — 3 шт., помидоры — 3 шт., салат листовой — 1 пучок, соус соевый — 2 ст. л., чеснок — 1 зубчик, имбирь тертый — 1 ч. л., масло растительное — 2 ст. л., кунжут — 2 ст. л. Сыр тофу нарезать небольшими кубиками, выложить в […]

Столетнее яйцо и Великий Гоготун

Зеленая шакшука со шпинатом и молодым горошком Яйца — 4 шт., шпинат свежий — 100 г, горошек стручковый (замороженный) — 100 г, лук репчатый — 1/2 шт., чеснок — 1 зубчик, масло сливочное — 30 г, сливки 25 %-ные — 1 ст. л., сыр рассольный — 50 г, перец острый — 1 шт., мускатный орех — […]

Рыбный день

Заливное Лосось — 1 кг, желатин — 6 г, соль. Рыбу разделать на филе (кожу не снимать) и сварить в подсоленной воде до готовности. Удалить кожу, сохранив филе целым, выложить его на блюдо. Разрезать филе на маленькие кубики. Желатин замочить в холодной кипяченой воде. Когда крупинки станут прозрачными, слить лишнюю воду и соединить желатин с […]

Первое, второе и десерт с использованием молочных продуктов

Перец, фаршированный домашним сыром Перец болгарский желтый — 2 шт., сыр домашний — 200 г, чеснок — 3-4 зубчика, петрушка — 1/2 пучка, соль. Перец разрезать вдоль на половинки, удалить семена. Мягкий домашний сыр (можно заменить нежирным творогом) протереть через сито, посолить, перемешать с нарубленной петрушкой и измельченным чесноком. Нафаршировать перец сыром и подавать, украсив […]

Новогоднее меню 2019

Подготовка к встрече Нового года всегда начинается с разработки меню. Праздничный стол должен быть богатым, поскольку в этом случае наступающий год принесет с собой благополучие, достаток и удачу. Сегодня мы предложим несколько рецептов блюд, которые станут украшением новогоднего стола 2019. При составлении новогоднего меню 2019 нужно помнить, что покровительницей года является Свинья. Именно поэтому на […]

Хотите долго жить? Учите тосты!

Пхали из шпината Шпинат — 500 г, орехи грецкие — 50 г, лук репчатый — 1 шт., кориандр молотый — 1/2 ч. л., чеснок — 3 зубчика, гранат — 1/3 шт., хмели-сунели — 1/2 ч. л., уксус (предпочтительно винный) — 1 ст. л., кинза — 1 пучок, перец черный молотый, соль. Шпинат залить кипятком и […]

Еда – аморе мио!

Итальянская кухня — это чувства, проникнуться которыми довольно просто. Открываешь меню, погружаешься в сладкозвучное — лазанья, пицца, панакотта, тортеллини, капрезе, панчетта, фриттата, брускетта! — и понимаешь: «Хочу!» В ранг искусства итальянская кухня была возведена в эпоху Возрождения, когда библиотекарь Ватикана Бартоломео Сакки составил сборник рецептов, названный так — «Об истинных удовольствиях и благополучии». Книга мгновенно […]

Огуречный суп-крем с фетой

Вместо мускатного ореха в этот суп можно добавить мелко нарубленные листья кинзы и толченый тмин. Можно также фету заменить белым куриным мясом-гриль, порезанным кубиками, и присыпать мелко порубленным эстрагоном. 4 огурца, 1 авокадо, 50 г феты, 1 лайм, щепотка мускатного ореха, щепотка белого перца, щепотка морской соли. Огурцы почистить и порезать толстыми кружками. Поместить в […]

Классика

Салат «Капрезе» 1 очень большой, очень спелый помидор, 1 шарик моцареллы (примерно 120 г), несколько веточек свежего базилика, оливковое масло «экстра вирджин», морская соль крупного помола и свежемолотый черный перец. Помидор нарежьте очень острым ножом одинаковыми кружками толщиной 1/2 см и выложите на тарелку. Шарик моццареллы нарежьте примерно такими же кружками и выложите на помидор […]

Готовим на гриле

С наступлением теплого времени года приготовление мяса на углях входит в обязательную программу развлечений почти каждой дружеской компании. Рецепты для гриля приобрели огромную популярность, это вкусно, аппетитно и очень увлекательно. На гриле можно готовить не только традиционный шашлык, но и свежие овощи, и даже фрукты. Блюда ,приготовленные на гриле, с легким пикантным привкусом дымка и […]

Пасхальное меню

Запеченная свинина с горчичной корочкой 1 кг мякоти свинины, 1 яичный желток, ½ ч. л. молотого имбиря, соль по вкусу, зернистая горчица, 1 ст. л. меда, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. вермута. Мясо обмыть, обсушить с помощью салфетки. Чеснок очистить и нарезать дольками. Сделать в мясе небольшие отверстия и нашпиговать мясо кусочками чеснока, натереть […]

Легкий салат с черносливом

100 г чернослива, 30 г арахиса соленого, 25 г кешью, 4 стебля сельдерее, 1,5 ст. л. сока лимона, 1ст. л. оливкового масла, петрушка и кинза. Промыть стебли сельдерея, нарезать поперек тонкими ломтиками. Промыть чернослив, обсушить и соломкой его нарезать. Порубить мелко кешью и соленый арахис, измельчить петрушку и кинзу. Соединить все продукты, полить соком лимона […]

Салат «Коза»

Рыба консервированная в масле (тунец, сайра и т. п.) — 1 банка (200-250 г), картофель — 4-5 шт., морковь — 2-3 шт., лук репчатый — 1 шт., сыр твердый — 150 г, майонез — 200-250 г, яйца куриные — 4-5 шт., соль — по вкусу. Для украшения: маслины, укроп, морковь отварная. Хорошо вымыть картофель и […]

Кутья с изюмом, маком и медом

Пшеница – 1 стакан, мак – 100 г, грецкие орехи – 100 г, изюм – 100 г, мед – 2 ст. л. Пшеницу сварите до готовности, но так, чтобы она не разварилась. Мак проварите 5-10 минут, отцедите и потолките в ступе. Орехи обжарьте на сковороде, затем поломайте на небольшие кусочки. Изюм обдайте кипятком, воду слейте, […]

Шведский селедочный салат

2 селедки под маринадом, 125 г отваренной свеклы, 250 г сваренного картофеля, 1 луковица, 2 маринованных огурчика, 150 г сметаны, 2 яйца, 1 ст. л. укропа нарубленного. Селедку разделать, нарезать полосками поперек. Картофель и свеклу мелко нарезать, огурцы порезать кубиками. Лук мелко накрошить. Все перемешать. Добавить в салат селедку и перемешать. Заправить сметаной. Переложить в […]

Капустное изобилие

Капустные рулеты Для рулетов: капустные листья, фарш мясной любой. Начинка: пассерованая морковь с луком, яйцо — 1 шт., панировочные сухари, растительное масло. Для соуса: сметана — 3 ст. ложки, томатная паста — 1 ст. ложка, мука — 2 ст. ложки, вода – 0,5 стакана, специи – по вкусу. Капустные листья отварим в течение 2-3 минут. […]

Зеленый рацион

Зеленый салат с тунцом 1 стакан майонеза, 1/2 ч. л. соли, 1 большой кочан зеленого салата Айсберг, 1 луковица, 1 помидор, 1 баночка консервированного тунца, тертый сыр по желанию. Салат помыть, высушить, нарезать. Лук и помидоры мелко нарезать. Из тунца слейте жидкость, разделите вилкой на отдельные кусочки. В большой миске взбейте венчиком или вилкой майонез […]

Салат с макаронами и лососем по-итальянски

Макароны (спиральки или бабочки) — 150-200 г, слабосоленый лосось (семга или форель) — 200 г, болгарский перец — 1 шт., свежий огурец (средний) — 1 шт., оливки без косточек — 8-12 шт., зелень укропа, соль. Для заправки: оливковое или растительное масло — 2 ст. ложки, сок лимона — 1-2 ч. ложки. В кипящую подсоленную воду […]