Новости Литвы на русском языке. Онлайн газета "Литовский курьер" - всегда свежие новости. Сегодня: 2018.02.19 Текущий номер: N7 (1199) 15 февраля
Подписка на еженедельник «Литовский курьер» на 2018 год

Тесто для сладких пирогов

Поделиться в Facebook! Поделиться!   |   Опубликовано: 2014 11 20, 0:01   |   Комментариев: 0

Дрожжи сухие – 2 ч. ложки, мука пшеничная – 500 г, яйцо – 2 шт., сахар – 100 г, соль – 1 щепотка, сливочное масло – 50 г, молоко – 200 мл.

Дрожжи пересыпьте в миску, залейте 70 мл теплого молока, добавьте щепотку соли, 1 ст. ложку сахара и немного муки. Все хорошо перемешайте венчиком, накройте чистой салфеткой и уберите в теплое место. Как только опара хорошо поднимется, влейте оставшееся молоко и сахар, перемешайте. Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Затем разбейте в миску с тестом яйца и добавьте размягченное сливочное масло, хорошо вымесите руками. Переложите тесто на подпыленный мукой стол и продолжайте вымешивать, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Переложите тесто в миску, накройте салфеткой и поставьте в теплое место. Как только тесто поднимется, переложите его на стол и обомните, дайте подняться тесту еще раз.

 

Тесто для несладких пирогов (пресное)

Дрожжи сухие – 2 ч. ложки, мука – 600 г, сахар – 50 г, соль – 1 ч. ложка, растительное масло рафинированное – 80 мл, вода – 300 мл.

Просейте муку. Дрожжи разведите в теплой воде, добавьте сахар, соль и муку. Замесите мягкое тесто. Подливайте понемногу масло, продолжая вымешивать. Переложите тесто в миску, накройте салфеткой и уберите в теплое место. Дайте тесту подняться, потом обомните и дайте подняться второй раз.

 

Ливерный пирог

Говяжий ливер (печень, сердце, легкое) – 750 г, лук репчатый – 1 шт., яйца – 3 шт., морковь – 2 шт., соль, перец – по вкусу, лавровый лист – 1 шт., перец душистый и перец горошком – по вкусу, растительное масло для жарки, тесто дрожжевое пресное.

Промойте говяжий ливер, разрежьте на крупные куски и замочите в холодной воде на 2-3 часа. Желательно несколько раз поменять воду за это время. Переложите ливер в кастрюлю, залейте водой и варите 10 минут после закипания. Слейте воду, промойте ливер от пены. Опять положите его в кастрюлю, залейте новой водой, добавьте одну морковь, лавровый лист и перец, варите на среднем огне 1 час. Слейте бульон в чашку, откиньте ливер в дуршлаг и остудите. Готовый ливер нарежьте, вырезая сосуды и жир, а затем пропустите через мясорубку.

Отварите яйца вкрутую. Мелко нарежьте лук, обжарьте его на сковороде до золотистого цвета. Морковь измельчите на мелкой терке и добавьте к луку, обжаривайте еще несколько минут. Добавьте ливер, немного бульона и тушите несколько минут. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите сковороду с огня. Яйца нарежьте и добавьте к ливеру. Начинку остудите.

Тесто разделите на 2 части – одна часть побольше, другая поменьше. Большую часть раскатайте в квадрат и переложите на противень. Выложите на тесто начинку и равномерно распределите ее. Раскатайте тонко меньшую часть теста, накройте начинку и защипните края пирога. Сделайте в центре небольшое отверстие для выхода пара. Выпекайте пирог при 180°С 30-40 минут.

 

Ягодный пирог

Ягоды – 500 г, сахар – 100-150 г, крахмал – 1 ст. ложка с горкой, панировочные сухари – 2 ст. ложки, дрожжевое тесто для сладких пирогов.

Подготовьте ягоды – удалите плодоножки и косточки, если они есть, промойте под проточной водой и откиньте на сито, чтобы вода стекла. Замороженные ягоды разморозьте, промойте и дайте стечь воде. Переложите ягоды в кастрюльку, засыпьте сахаром и поставьте на огонь. Нагревайте на среднем огне, не доводя до кипения, пока сахар не растворится. Добавьте крахмал, перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Остудите начинку.

Раскатайте тесто, переложите его в форму и сформируйте бортики. Равномерно посыпьте тесто панировочными сухарями и выложите начинку. Распределите начинку по всей форме. Если осталось тесто, украсьте верх пирога решеткой из полосок теста. Духовку разогрейте до 180°С. Выпекайте ягодный пирог 30-40 минут (до готовности).

 

Творожный пирог

Творог – 700 г, сметана жирная – 100 г, изюм – 200 г, яйцо – 1 шт., сахар – по вкусу, ванильный сахар – 1 пакетик, дрожжевое тесто для сладких пирогов.

Творог протрите через сито, добавьте сметану, желток одного яйца, простой и ванильный сахар, все хорошо перемешайте. Изюм промойте и обсушите. Добавьте изюм в творожную начинку.

Тесто выложите в форму и распределите по ней, сформируйте широкие бортики. Переложите начинку на тесто и разровняйте. Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180°С духовке 30-40 минут (до готовности).

Метки:  , , , , ,

SELECTORNEWS
Комментарии читателей (0)



В комментариях запрещается размещение рекламных материалов, использование ненормативной лексики, разжигание межнациональной розни. Нарушители выше упомянутых правил могут привлекаться к ответственности!

 Доступные символы

Размер шрифта

A A A

Реклама
Мы в Фейсбуке!