Три блюда из одной курицы

Хотите провести небольшой эксперимент? Попробуем приготовить из одной курицы три различных блюда на семью из четырех человек, чтобы никто не остался голодным. Думаете не получится? Как бы не так!

LTK1443-2Разделываем курицу правильно

Курицу выкладываем на разделочную доску грудкой вверх. Отделяем бедрышки, разрезая по суставу. Делим каждое на две части — на бедро и голень.

Отделяем крылышки, надавив лезвием ножа в месте сочленения костей плечевого сустава — у основания крыла.

Лезвием ножа разделяем тушку на две части, разрезая параллельно позвоночнику – на спинку (хребет) и грудку.

Отделяем филе грудки от кости, разделив его на 2 части. Теперь можно готовить!

Куриный суп с имбирем

Курица (филе грудки) — 3 шт., курица (бульон) — 1,4 литра, лапша яичная — 200 г, кукуруза (молодой початок) — 125 г, морковь — 2 шт., лук зеленый — 4 стебля, перец чили — 0,5 шт., имбирь (корень), соль — по вкусу.

Для куриного супа на четырех человек подойдет хребет и косточка, которая осталась от грудки. Бульон получится вполне наваристым.

Начинаем с подготовки овощей для супа с имбирем и курицей. Очистите и мелко нарежьте 4 см корня имбиря. Из перца чили удалите семена, измельчите. Морковь очистите, нарежьте соломкой, нарежьте зеленый лук.

Выложите куриное филе в глубокую сковороду с холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, посолите, варите 15-20 минут.

В кастрюле разогрейте куриный бульон, доведите до кипения, добавьте имбирь и чили, варите 2 минуты. Добавьте морковь и кукурузу, лапшу или вареный рис. Варите 5-7 минут, чтобы овощи не разварились. Суп с имбирем почти готов!

Филе нарежьте, разложите по тарелкам, добавьте бульон с овощами и лапшой, посыпьте зеленым луком.

Особенность этого куриного супа с имбирем в том, что овощи варятся до полуготовности. Но вы можете готовить их по своему вкусу. Лапшу и рис лучше сварить отдельно и выложить в готовый суп. По этому рецепту можно приготовить суп из филе нежирной свинины или индейки.

Сэндвичи с курицей

Хлеб для сэндвичей (пшеничный) — 12 шт., горчица зернистая — 4 ст. ложки, помидоры — 3 шт., авокадо — 1 шт., чеддер — 40 г, базилик — 0,5 пучка, майонез — 4 ч. ложки, грудки куриные жареные — 400 г, руккола — 1 пучок.

Помидоры нарежьте тонкими кружочками, сыр натрите, порубите зелень. Весь хлеб обжарьте в тостере до золотистого цвета. Авокадо очистите, разрежьте пополам, удалите косточку, нарежьте тонкими дольками. Готовое куриное филе нарежьте тонкими ломтиками.

Для каждого сэндвича понадобится 3 ломтика хлеба. Смажьте горчицей один кусочек хлеба, выложите на него 1–2 кружочка помидора, посыпьте тертым сыром и рубленым базиликом. Накройте вторым кусочком хлеба, смажьте майонезом, разложите ломтики куриного филе, дольки авокадо, посыпьте рукколой. Накройте третьим кусочком, слегка прижимая его к начинке.

Разрежьте каждый сэндвич по диагонали на треугольники, скрепите деревянной зубочисткой или специальной палочкой для закуски.

Фрикасе

Курица — 1,5 кг, мука — 2 ст. ложки, лимон (цедра) — 0,5 ч. ложки, тимьян сушеный — 0,5 ч. ложки, масло сливочное — 2 ст. ложки, бульон куриный — 1 стакан, вино белое сухое — 1 стакан, сливки 20% — 4 ст. ложки, чеснок — 1 зубчик, лист лавровый — 1 шт., петрушка рубленая — 2 ст. ложки, горошек зеленый замороженный — 1 стакан, шампиньоны — 250 г, лук репчатый — 1 шт.

Для гарнира: картофель — 700 г, молоко — 0,5 стакана, масло сливочное — 1 ст. ложка, соль, перец — по вкусу.

Курицу нарежьте на порционные куски, посыпьте солью и перцем, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде со сливочным маслом.

Переложите в кастрюлю, залейте бульоном и вином, добавьте лавровый лист, измельченный чеснок, нарезанный лук, цедру, половину рубленой петрушки и тимьян, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 35 минут. Добавьте размороженный горошек, грибы и сливки, готовьте еще 15 минут.

Для гарнира сварите очищенный картофель, воду слейте, разомните картофель в пюре, добавив теплое молоко, 1 ст. л. сливочного масла и соль по вкусу.

Подавайте фрикасе с пюре, посыпьте оставшейся рубленой петрушкой.

Ирина САВЧЕНКО

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *