Новости Литвы на русском языке. Онлайн газета "Литовский курьер" - всегда свежие новости. Сегодня: 2016.12.11 Текущий номер: N47 (1135) 24 ноября
Подписка на еженедельник «Литовский курьер» на 2017 год

Царь сыров – пармезан

Поделиться в Facebook! Поделиться!   |   Опубликовано: 2013 02 07, 0:01   |   Комментариев: 0

Ценители настоящего сырного вкуса, стоя перед прилавком с большим выбором, вряд ли замешкаются и выберут самый достойный. Им, без сомнения, окажется итальянский пармезан. Такое доверие он заслужил своей длинной историей и отменным вкусом.

Сыры, как правило, не менее питательны, чем мясо и молоко, поэтому они по праву занимают место одного из основных продуктов на каждом столе.

Среди всех сыров пармезан занимает лидирующую позицию, так как итальянцами соблюдаются все традиции его производства досконально. Как и любой дорогой продукт, его стремятся подделывать, но это совершенно бесполезное занятие. Если приглядеться, оригинал от подделки отличить проще простого. На оригинальном пармезане имеется клеймо «Parmigiano – Reggiano» (итальянское название сыра), которое венчает все его стороны. Даже маленькие кусочки сыра имеют клеймо – это залог качества. Пармезан также отличают особый, свойственный только ему, аромат и особая структура.

Во многих старинных источниках присутствует упоминание о пармезане. О нем сказано еще в литературе Древнего Рима, в «Декамероне» Боккаччо (1350 г.) и во многих других источниках. Здесь не нужно быть серьезным историком, чтобы понять, что традиции производства этого знаменитого сыра переходят из поколения в поколение уже многие столетия.

Технология и способ производства пармезана не изменялись ни на толику вот уже 8 веков, дабы сохранить первоначальный вкус и аромат. Чтобы ничего не нарушить, итальянские молочники даже и не думают о том, чтобы внедрить в производство современные технологии. Чтобы выпускать настоящий пармезан, нужно получить правовую лицензию. Сегодня она имеется у 600 молокозаводов, которые и занимаются его производством. Наверное, ни один сыр в мире больше не требует к себе такого внимательного отношения во время производства, как итальянский пармезан.

Пармезан не только вкусный и питательный, но и весьма полезный продукт. Благодаря тому, что технология приготовления строго соблюдается, во время созревания в нем останавливается созревание опасных бактерий. Это экологически чистый продукт, созданный без использования искусственных консервантов. Что уж говорить, даже товарный знак ставится с помощью лампы накаливания железа, без капли химии.

Пармезан используется в приготовлении практически каждого итальянского блюда. Кроме того, пармезан – излюбленная закуска любого гурмана к настоящему итальянскому вину.

По материалам СМИ

Метки:  , , , , , , ,

SELECTORNEWS
Комментарии читателей (0)



В комментариях запрещается размещение рекламных материалов, использование ненормативной лексики, разжигание межнациональной розни. Нарушители выше упомянутых правил могут привлекаться к ответственности!

Please note: Comment moderation is enabled and may delay your comment. There is no need to resubmit your comment.

 Доступные символы

Защитный вопрос *

Реклама
Мы в Фейсбуке!