Новости Литвы на русском языке. Онлайн газета "Литовский курьер" - всегда свежие новости. Сегодня: 2016.12.05 Текущий номер: N47 (1135) 24 ноября
Подписка на еженедельник «Литовский курьер» на 2017 год

Вкусно и полезно

Поделиться в Facebook! Поделиться!   |   Опубликовано: 2013 11 14, 0:01   |   Комментариев: 0

Семга в рукаве

Семга – 3 кусочка, свежий розмарин – 1 веточка, лимон – половинка, белое сухое вино – 50 грамм, соль, перец – по вкусу.

Если у вас целая замороженная рыба или кусочки (стейки), то первым делом разморозьте. Целую нарежьте на порционные куски, хотя можно запечь и целиком, но нарезанная семга лучше пропитывается ароматами и соками. Обязательно хорошо вычистите темные места возле кости, вымойте и оботрите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите.Рукав с одной стороны хорошо закрепите зажимом.

Положите рыбу в пакет.

У розмарина оборвите и вымойте листочки. Разложите их по поверхности семги сверху и снизу.

Лимон нарежьте тонкими кружочками и разложите на каждый кусочек (если запекаете целую рыбу, то положите кружочки и вовнутрь рыбы).

Теперь, приподняв свободный конец, влейте в пакет с семгой вино.

Туго завяжите второй конец рукава, а сверху для выхода пара сделайте несколько проколов (вилкой или зубочисткой).

Теперь можно поступить двояко: если время позволяет, то дать рыбке немного промариноваться, положив ее на час в холодильник, или же сразу запечь. Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке минут 30 (для целой рыбы время нужно увеличить до часа). Достаньте из духовки и аккуратно разрежьте рукав.

Подавать семгу лучше сразу, теплой. К ней отлично подойдет салат из свежих овощей.

Советы: Кроме свежего розмарина, можно использовать сухие специи, например смесь прованских трав или же готовую смесь для рыбы, а также тимьян, мяту, лемонграсс, тархун.

Если хотите подать к рыбе гарнир, то запеките картофель, нарезанный крупными дольками, или сделайте овощи-гриль на сковороде.

 

Форшмак

Форшмак – это закуска, которая подается перед основным приемом пищи и может состоять не только из рыбы (классический рецепт с сельдью), а также из консервов, грибов, мяса и т. д. Для того, чтобы приготовить быстрый форшмак, нужно взять готовое рыбное филе, ведь из целой селедки не так просто вынуть все кости. Однако целая соленая и не потрошенная рыбина может оказаться с икрой или молоками, которые сделают вкус и консистенцию блюда более однородными и пастообразными.

Сельдь (филе) слабосоленая – 400-500 г, яблоки свежие кислых или кисло-сладких сортов – 1 шт., яйца куриные – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., молоко – около стакана, мякиш белого хлеба или вареный картофель – 100 г, лимонный сок, масло сливочное – половина пачки, зелень петрушки или укропа, перец черный молотый, соль.

Яйца варим вкрутую. Опускаем после варки в холодную воду, остужаем.

Хлеб или батон крошим кусочками и замачиваем в теплом молоке. Оставляем на некоторое время для размокания мякиша.

Далее филе, лук, очищенное от кожицы и семян яблоко, яйца нарезаем крупными кусочками.

Из размокшего батона отжимаем руками лишнее молоко.

Пропускаем все подготовленные продукты через мясорубку или измельчаем в блендере вместе с размягченным маслом.

Смесь сбрызгиваем соком лимона, перчим, при необходимости подсаливаем.

Крошим мелко листья зелени и добавляем их к основной массе. Тщательно перемешиваем.

Готовую закуску перекладываем в пластиковый контейнер или банку, закрываем крышкой и ставим в холодильник.

При необходимости достаем и готовим бутерброды, канапе и др. На праздничный стол форшмак можно сформировать в «рыбку» и подать на плоском блюде.

 

Форель, запеченная в пергаменте

Форель – 1,7-2 кг, розмарин – 3 веточки, петрушка – 1 пучок, базилик – 1-2 веточки,

лимон – 1 штука, оливковое масло, морская соль, белый молотый перец – по вкусу, а также пергаментная бумага.

Форель почистить, удалить внутренности и жабры, помыть, обсушить бумажными салфетками.

Зелень вымыть, крупно порезать.

Лимон вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

Форель поперчить, посолить изнутри и снаружи, сбрызнуть оливковым маслом и заложить внутрь половину зелени. Только не кладите внутрь дольки лимона: рыба будет неприятно горчить. Лучше положите лимон на рыбью кожу снаружи.

На столе расстелить пищевую или пергаментную бумагу в 2-3 слоя. На пергамент выложить половину оставшейся зелени, сбрызнув ее оливковым маслом, и 4-5 колечек лимона так, чтобы рыба легла аккурат на эту подушку. Уложить  форель сверху. И аналогичным образом, но в обратном порядке, положить на форель ломтики лимона и оставшуюся зелень, сбрызнуть оливковым маслом.

Завернуть форель в пергамент и поместить на среднюю полку в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 30 минут.

Приготовленная таким образом рыба получится нежной и сочной.

По материалам СМИ

Метки:  , , , ,

SELECTORNEWS
Комментарии читателей (0)



В комментариях запрещается размещение рекламных материалов, использование ненормативной лексики, разжигание межнациональной розни. Нарушители выше упомянутых правил могут привлекаться к ответственности!

Please note: Comment moderation is enabled and may delay your comment. There is no need to resubmit your comment.

 Доступные символы

Защитный вопрос *

Реклама
Мы в Фейсбуке!