Ассорти «Бабье лето»
Овощи – средний огурец, помидор, сладкий перец; фрукты – небольшое яблоко (лучше кислое), груша, 2 сливы; зелень укропа, соль по вкусу.
Заправка: растительное масло, майонез, йогурт — по вкусу.
В этом блюде – пряный аромат и тепло летних деньков. Не упустите солнечных даров лета и вдоволь «навитаминьтесь». Вымытые овощи и фрукты нарежьте кубиками, удалив из груши и яблока сердцевину, а из слив – косточки, и аккуратно выложите в салатницу. Добавьте в ассорти мелко порубленную зелень укропа, тщательно перемешайте. Перед подачей на стол заправьте пикантное блюдо и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.
Гаспачо из огурцов
1 кг огурцов, 4 авокадо, 50 мл йогурта, 1 лимон, 150 г льда, 4 помидора, 10 мл белого винного уксуса, 1 пучок мяты, 30 мл оливкового масла, соль, белый перец.
Авокадо и огурцы очистить и нарезать дольками. Сбрызнуть лимонным соком, уксусом и измельчить блендером. Процедить через сито, добавить мяту и оливковое масло. Взбить все вместе. Посолить, поперчить, положить лед.
Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать кубиком.
На дно тарелки налить йогурт, положить помидоры, залить супом. Украсить несколькими капельками оливкового масла, мятой, долькой авокадо и огурца.
Изысканные рулетики
3 средних баклажана, морковь, помидор, 3 зубчика чеснока, 100 г сыра, 100 г майонеза, пучок укропа или петрушки.
Пусть соблазнительные рулетики станут вашей любимой закуской. Баклажану, основному ингредиенту этого блюда, под силу укрепить и наладить работу сердца, почек, снизить содержание холестерина в крови.
Вымытые баклажаны нарежьте вдоль длинными язычками, слегка посолите, а затем обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Отдельно потушите на растительном масле (5-8 минут) натертую морковь и мелко нарезанный помидор. Остывшую овощную смесь перемешайте с тертыми сыром и чесноком, заправьте майонезом. Начинку выложите на язычки синеньких и аккуратно скатайте рулетики, начиная с узкого конца. Красиво разложите закуску на тарелке, посыпьте зеленью и поставьте в холодильник на 15-20 минут. Если рулетики начнут раскручиваться, закрепите их бутербродными палочками.