Все на пикник

Если у вас нет настроения или желания жарить шашлык, отличной альтернативой этому блюду станет стейк. Классический стейк из говяжьей вырезки — действительно прекрасное блюдо, требующее от повара настоящих умений.

Стейк-хаус в дачных условиях

Стейки никогда не бывают тонкими. Весь смак этого блюда в том, что мясо внутри остается непрожаренным до конца, поэтому куски должны быть не менее 2–3 см толщиной. Перед жаркой каждый стейк можно обмазать растительным маслом для получения корочки. Не забудьте поперчить стейк, можно также посыпать его самыми разными сухими пряностями по вкусу. Солить же стоит только уже поджаренную сторону. Степень внутренней готовности может колебаться от варианта «с кровью», когда мясо внутри остается сырым, до хорошей прожарки всего куска. Для последнего варианта лучше брать мясо комнатной температуры, так ему будет легче прожариться внутри, чем куску холодной говядины, который только что достали из холодильника.

На гарнир к стейку

750 мл питьевой воды довести до кипения, добавить соль по вкусу (чтобы вода стала умеренно соленой), 1 ст. л. сахарного песка, 1 / 2 ч. л. молотой куркумы и молотую корицу на кончике ч. л. В кастрюле с толстым дном разогреть 5 ст. л. растительного масла, добавить 500 г сухого кускуса и нагреть его до 40°С, постоянно помешивая. Залить крупу кипящей водой со специями и варить на сильном огне, постоянно помешивая, пока уровень жидкости не сравняется с уровнем кускуса. Закрыть кастрюлю крышкой и через минуту снять с плиты. Через 15 минут снимите крышку, взрыхлите лопаткой и подавайте к столу в качестве гарнира к стейкам.

Яблочный маринад для шашлыка

Свинина — 2 кг, сухое белое вино — 2 стакана, соевый соус  — 5 ст. л., сахар-песок — 3–4 ст. л., репчатый лук — 2 шт., растительное масло — 4 ст. л., яблоки кислые — 2 шт.

Свинину промыть, высушить и нарезать кусочками.

Яблоки почистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.

Репчатый лук почистить и нарезать кольцами.

Смешать в миске белое вино, сахар, соевый соус, растительное масло, тертые яблоки, репчатый лук и кусочки мяса. Накрыть шашлык пищевой пленкой и убрать в холодильник на 8 часов.

Замаринованный шашлык надеть на шампура и обжарить на мангале.

По материалам СМИ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.