Чтобы ежедневно встречать этот мир с улыбкой, утро нужно начинать с вкусного и приятного во всех отношениях завтрака. Мы выбрали семь замечательных рецептов на каждый день недели, которые стоят того, чтобы расстаться с подушкой на 10 минут раньше обычного.
Фриттата с тремя сырами
8 яиц, 6 ст. ложек жирных сливок, 1/3 стакана рикотты, 2 ст. ложки тертого пармезана, 2 ст. ложки тертого сыра, ½ ч. ложки соли, ¼ ч. ложки перца, 8 маленьких веточек майорана.
Выстелите пергаментной бумагой маленькие формы для выпечки. В миске смешайте яйца, сливки и все три вида сыра, посолите и поперчите. Затем наполните каждый бумажный стаканчик на три четверти. Добавьте майоран и поставьте их на 10-12 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Можно есть в горячем и в холодном виде, так что если утром на готовку времени нет, то можно приготовить фриттаты заранее.
Оладьи с банановым сиропом
1 ½ стакана муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, ½ стакана сахара, 4 яйца, 1 ½ стакана пахты, ¾ стакана рикотты, 1 ½ стакан кленового сиропа, 2 банана.
Смешайте в глубокой посуде муку, разрыхлитель, сахар, яичные желтки, пахту и рикотту. Яичные белки как следует взбейте и добавьте в миску вслед за мукой. Поставьте тесто на холод и испеките оладьи. Во время выпечки последней партии подогрейте кленовый сироп с нарезанными кружочками бананами. Перед подачей полейте оладьи сиропом.
Французский тост с сыром и яйцом
4 ломтика хлеба, намазанные маслом, 2 ст. ложки петрушки, 2 ломтика сыра чеддер, 4 яйца, 1 ст. ложка молока, соль и перец.
Посыпьте два из намазанных маслом ломтиков хлеба петрушкой, положите сверху сыр и накройте каждый вторым куском хлеба (маслом внутрь). Вырежьте в середине каждого бутерброда круглое отверстие. В миске смешайте два яйца, молоко, соль и перец. Обмакните в смесь хлеб, а затем обжарьте его на сковороде с одной стороны до золотистой корочки. После этого переверните тосты и разбейте в отверстия по яйцу. Убавьте огонь и готовьте тосты под крышкой примерно 4 минуты.
Овсянка с корицей и яблоками
4 твердых яблока без кожуры и сердцевины, 5 стаканов воды, ½ стакана сахара, 1 стакан геркулеса, 2 стакана молока, палочка корицы, мед.
Выложите яблоки и сахар в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и держите на медленном огне 15 минут. В другой кастрюле сварите овсянку, добавив в молоко палочку корицы (потом ее нужно будет вынуть). Разложите кашу по тарелкам, в центр каждой поместите яблоко и полейте медом.
Яйца Бенедикт по-норвежски
4 стакана воды, 1 ст. ложка белого виноградного уксуса, 4 яйца, 4 половинки поджаренной булочки, смазанные маслом, горсть листьев шпината, 4 ломтика копченого лосося, соль и перец.
Вскипятите в большой кастрюле воду, добавьте уксус. Яйца по одному разбивайте в кипяток, закрутив его воронкой, и варите на медленном огне приблизительно 2 минуты. Как только яйцо станет белым, вылавливайте его и сушите на бумажных полотенцах. На каждый тост по листу шпината, ломтику лосося, а сверху — яйцо. Блюдо посолите, поперчите и съешьте, пока не остыло.
Рисовая каша с гранатовым сиропом
1 ст. ложка гранатового сиропа, 2 ст. ложки тростникового сахара, 110 г риса, стручок ванили, 500 мл молока, 4 ст. ложки сахара, зерна граната для украшения.
Вылейте гранатовый сироп в пиалу, добавьте тростниковый сахар и воду и размешайте до полного растворения сахара. Этим сиропом вы польете кашу в конце. А пока нарежьте стручок ванили полосками, выложите в кастрюлю, добавьте молоко, сахар и, не закрывая крышкой, поставьте кастрюлю на огонь. В кипящее молоко всыпьте рис и, время от времени помешивая, варите кашу. Когда каша будет готова, извлеките из нее ваниль и поставьте остывать. Охлажденный десерт полейте сиропом и украсьте зернышками граната.
Яичница с луком-шалотом и шалфеем
2 ст. ложки сливочного масла, 4 шт. лука-шалота, 6 крупных картофелин, горсть листьев шалфея, 4 яйца, соль и перец
Расплавьте масло в неглубокой сковороде с широким дном и обжарьте в нем до мякоти тонко нарезанный лук-шалот. Добавьте картофель, нарезанный четвертинками. Когда он будет готов, посыпьте зеленью шалфея и разбейте в сковороду яйца. Посолите, поперчите и жарьте, пока яйца не превратятся в образцовую глазунью.