Еда для страсти нежной

Фото pixabay.com

В праздник всех влюбленных на стол подают горячее, нежное, сладкое, острое. И это ни капельки не удивительно: именно такими должны быть чувства, о которых мечтает каждый из нас.

Знаете ли вы, что День святого Валентина — праздник, полный любовных надежд, сердечных радостей и веселого кокетства — имеет печальную предысторию? Одни рассказывают, что Валентин был римским священником, осмелившимся нарушить высочайший запрет на венчание воинов: император Юлий Клавдий II считал, что жены и дети лишают служивых боевого духа. Другие уверяют, что Валентин лечил больных с помощью неведомой силы и, попав за это в тюрьму, исцелил слепую дочь своего охранника, а та немедленно в него влюбилась… Кончаются обе версии грустно: Валентина казнили. И случилось это 14 февраля — в день, которому было суждено стать праздником всех влюбленных.

В наше время День святого Валентина празднуют во всем мире. Влюбленные дарят друг другу цветы, сладости, плюшевых зайчиков и медвежат, украшения, шлют «валентинки» — открытки и записки с признаниями в любви. Во многих странах праздник оброс забавными и удивительными традициями. Например, в Британии открытку с прелестными сердечками отправляют даже любимым домашним животным: «Дорогой мой кот, ужасно люблю тебя и шлю в подарок рыбку!» В Германии в День святого Валентина девушки сажают луковицы, загадывая на каждую имена знакомых парней: чья луковица прорастет быстрее, тот и будет суженым. В Финляндии этот праздник называют «День дружбы» и щедро награждают подарками всех приятелей. Во Франции проводят конкурс на составление и исполнение самой длинной серенады о любви. В Дании вместе с «валентинками» и сладостями шлют любимым засушенные белые цветы. Один из самых удивительных в мире подарков к Дню святого Валентина сделал индиец Дипак Саял, сумевший сто раз написать «Я вас люблю» и один раз «Вы мне нравитесь» на… зернышке риса и вручивший его своей девушке.

К слову, в Японии больше всего подарков получают именно мужчины, поэтому кто-то даже называет праздник мужским 8 марта. Во Франции на День святого Валентина принято дарить драгоценные украшения. А вот в Дании есть традиция радовать вторую половинку засушенными белыми букетами.

Саудовская Аравия считается единственным государством, где этот праздник запрещен. Более того, не просто так, а даже под страхом огромных штрафов. Считается, что власти уверены, что все традиции стимулируют людей для добрачных связей или разврата.

Также праздник запретили и в Малайзии, в 2005 году, практически по той же причине. Вдобавок он пропагандирует поведение, которое полностью противоречит исламу. А в Узбекистане существует неофициальный запрет, он выражается только в отмене концертов и празднований.

В нашей стране этот праздник также отмечают с радостью и удовольствием. Он — лучший шанс признаться в чувствах и поймать свою счастливую звезду (говорят, их заставляет падать стук влюбленных сердец), отличный способ освежить чувства и поддать жару в семейный очаг (что скрывать, с годами страсти утихают). И конечно же, это отменный повод устроить самое нежное в году застолье.

Накроем стол хрустящей скатертью, положим красные салфетки, поставим свечи — непременные спутники романтического вечера! Не забудем про букет цветов — алые розы добавят вечеру аромата. И подадим на стол яства — горячие, как чувства, нежные, как первая любовь, сладкие, как первый поцелуй, и свежие, как весеннее утро. Не обойдемся без угощений в форме сердечек: иногда забавно почувствовать себя сердцеедом. Бросим на стол ворох записок со страстными признаниями, и пусть вечер окажется лучшим в году — имеет право. Кстати, для тех, кто встречает вместе утро, мы тоже подготовили парочку рецептов…

Канапе «Чудесная компания»

Хлеб пшеничный — 8 ломтиков, рыба красная слабосоленая — 200 г, сыр творожный сливочный — 200 г, огурцы — 1 шт., лимоны — 1 шт., сливки 33 %-ные — 150 г, желатин быстрорастворимый — 1 ст. л., креветки королевские — 8 шт., лаймы — 1 шт., базилик — 1 пучок, укроп — 1 пучок, перец черный молотый.

Огурец очистить, разрезать пополам, удалить семена, натереть на мелкой терке и слегка отжать. Выжать сок из половины лимона, развести его с 0,5 стакана теплой кипяченой воды, замочить в этой жидкости желатин и размешать, чтобы он полностью разошелся. Вырезать из ломтиков хлеба круглые канапе с помощью формы. В блендер положить сыр и укроп, добавить сливки, перемешать. Добавить желатин, взбить. В сырную массу выложить натертый огурец, поперчить, поставить в холодильник. Хлеб подсушить в духовке. На каждый ломтик положить листики базилика, намазать сырной массой и украсить шпажками с красной рыбой, креветками и ломтиками лайма.

Салат с чечевицей и мясом

Чечевица — 1 стакан, говядина — 300 г, морковь — 2 шт., листья салата — 1 пучок, соус соевый — 3 ст. л., уксус — 1 ст. л., сахар — 1 ч. л., масло оливковое — 2 ст. л., масло растительное — 3 ст. л.

Чечевицу замочить в холодной воде на 1 час. Затем варить до готовности около 30 минут. Слить воду, остудить чечевицу. Мясо нарезать порционными кусками и обжарить в раскаленном растительном масле. Морковь натереть, добавить соевый соус, уксус, сахар и перемешать. Оставить на 10 минут. Соединить мясо, чечевицу, морковь и измельченные листья салата. Заправить оливковым маслом. Оставить пропитываться на 20 минут. Подавать, украсив морковью и чечевицей.

Кремовый суп «Нежность»

Сливки 20 %-ные — 200 мл, брокколи — 200 г, зеленый горошек замороженный — 100 г, шампиньоны — 4 шт., лук-порей (белая часть) — 4 см, морковь — 1 шт., картофель — 1 шт., огурцы маринованные — 1 шт., хлеб пшеничный — 2 ломтика, петрушка — 1 веточка, соль, смесь перца.

Картофель нарезать кубиками, морковь и лук-порей — тонкими кольцами. Залить 1 л воды, довести до кипения, варить на небольшом огне 15 минут. Добавить в кастрюлю брокколи, разобранную на соцветия, зеленый горошек и шампиньоны, разрезанные на четыре части. Варить еще 10 минут. Слить бульон в отдельную кастрюлю, овощи измельчить в блендере до образования пюре. Добавить к овощам бульон, сливки, посолить, поперчить по вкусу. Поставить крем-суп на огонь, довести до кипения, выключить. При подаче добавить в овощной крем-суп смесь перца и листики петрушки. Украсить суп тонко нарезанными ломтиками огурца и фигурно обрезанным и подсушенным в духовке хлебом.

Стейк «Пламенная страсть»

Стейки говяжьи (толщиной около 2 см) — 2 шт., чеснок — 0,5 зубчика, вино красное сухое — 50 мл, масло оливковое — 25 мл, паста томатная — 0,5 ст. л., перец черный молотый, соль.

Смешать масло, вино и томатную пасту. Добавить измельченный чеснок и перец. Стейки положить в кастрюлю, залить полученным маринадом, поставить в холодильник на 4 часа. Вынуть стейки из маринада, обсушить и поместить в духовку, готовить в режиме «гриль» (стейки с кровью прожариваются с каждой стороны по 3 минуты, средней прожарки — по 4 минуты, прожаренные — по 6 минут). Готовое блюдо посолить и подавать с любимым соусом.

Десерт «Сладкий вечер»

Шоколад — 150 г, масло сливочное — 1 ст. л., клубника — 250 г, молоко (или вода) — 1 ст. л.

Застелить противень вощеной бумагой. Клубнику перебрать, тщательно вымыть и обсушить. Шоколад разломать на кусочки, сложить в миску, растопить вместе с маслом на водяной бане или в микроволновой печи. Если смесь получилась слишком густая, добавить еще молока или воды. По одной окунуть клубнику в шоколад и разложить на противне. Поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл, и подавать.

Панкейки «Цвет любви»

Свекла — 250 г, яйца — 4 шт., сметана — 3 ст. л., мука — 100 г, разрыхлитель — 1 ч. л., соль — 0,25 ч. л., сахар — 1 ст. л., корица — 0,5 ч. л., масло сливочное — 20 г.

Отварную свеклу натереть на терке и взбить в блендере до состояния пюре. В большой емкости соединить все ингредиенты, хорошо перемешать с помощью миксера и оставить на 30 минут. Перед тем как начать жарить панкейки, тесто еще раз как следует перемешать. На сухую разогретую сковороду с антипригарным покрытием выложить небольшую порцию теста и слегка разровнять, формируя круглую форму панкейка. Жарить на медленном огне с обеих сторон. Подавать со сметаной и клубникой.

Каталонский крем

Молоко — 500 мл, яйца (желтки) — 4 шт., сахар — 120-150 г, крахмал кукурузный — 3 ст. л., ванилин — 1 пакетик, лимоны — 1 шт., корица.

Желтки отделить от белков и продавить через мелкое сито, чтобы убрать пленку и сгустки. К желткам добавить крахмал, удаляя сухие комки. Молоко с сахаром (100-120 г) поставить на средний огонь. Добавить цедру лимона, корицу и ванилин. Держать на маленьком огне 5-7 минут, затем удалить цедру. В ароматное молоко влить желтки с крахмалом и заваривать крем, делая круговые движения венчиком. Крем готов, когда загустеет. Слегка остудить. Порционные формочки наполнить кремом и отправить на 1 час в холодильник. Оставшуюся часть сахара высыпать на раскаленную сухую сковороду, растопить в карамель и вылить на промасленный пергамент. Остудить. Затем раздробить или расколоть скалкой через лист бумаги. При подаче посыпать карамельной крошкой крем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.