Фетучини, паста и спагетти

[responsivevoice_button voice = «Russian Female» buttontext = «Воспроизвести»]

Лапша с мидиями и креветками

Паста — 100 г, масло оливковое — 50 мл, чеснок — 2 зубчика, мидии — 200 г, креветки — 200 г, петрушка — 1 пучок, розмарин — 2 стебля, вино белое сухое — 100 мл, соль, перец черный молотый.

В кипящую и подсоленную воду бросить пасту, варить на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Разогреть масло на широкой сковороде, выложить нарезанный чеснок, слегка обжарить, добавить мидии и очищенные креветки. Влить белое вино, посыпать мелко нарезанной петрушкой и розмарином. Жарить примерно 3 минуты, посолить, поперчить, переложить в миску. В оставшийся на сковороде соус положить пасту и тушить 1-2 минуты. Соединить пасту и морепродукты, аккуратно перемешать, подавать.

Ньокки с томатным соусом

Морковь — 2 шт., мука — 3,5 стакана, помидоры — 3 шт., перец сладкий — 1 шт., масло растительное — 3 ст. л., орегано — 1 ч. л., перец черный молотый, соль.

Морковь сварить или запечь в духовке при температуре 190 °С, очистить от кожуры, измельчить в блендере до состояния однородного пюре. Добавить муку, вымесить плотное тесто, сформировать из него колбаску, нарезать ее на кусочки. Каждый кусочек присыпать мукой, скатать в шарик и придавить вилкой, чтобы получилась лепешка. Вскипятить воду в кастрюле, добавить соль по вкусу, отварить ньокки, опуская их порциями, чтобы не слиплись. Вынуть шумовкой и положить на тарелку. Помидоры и перец мелко нарезать. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить овощи, добавить соль, перец по вкусу и орегано. Перемешать и тушить под крышкой на слабом огне 15 минут. Готовые ньокки полить томатным соусом и подавать.

Салат из пасты с тунцом и овощами

Паста — 350 г, помидоры черри — 300 г, кукуруза консервированная — 200 г, тунец консервированный — 150 г, руккола — 60 г, масло оливковое, соль, перец, базилик сушеный.

Помидоры вымыть, разрезать пополам, положить в миску, залить смесью масла (100 г), соли, перца и базилика и дать постоять около часа. Сварить макароны в подсоленной воде, промыть и полить небольшим количеством оливкового масла. В миску с помидорами добавить кукурузу, тунец и рукколу. Перемешать, приправить солью и перцем по вкусу, добавить остывшие макароны, снова аккуратно перемешать и поставить в холодильник на 2 часа, накрыв крышкой. Подавать холодным.

Запеканка с фаршем и тыквой

Макаронные изделия — 400 г, фарш — 400 г, тыква — 400 г, помидоры в собственном соку — 250 г, лук репчатый — 2 шт., молоко — 200 мл, пармезан — 100 г, яйца — 1 шт., масло сливочное — 3 ст. л., мука пшеничная — 1 ст. л., орегано — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., уксус бальзамический — 1 ст. л., соль, перец черный молотый.

Тыкву нарезать тонкими полосками и обжарить порциями на сковороде в 1 ст. л. сливочного масла. Вынуть, посолить. Макароны отварить. Лук мелко нарезать и слегка обжарить в 1 ст. л. сливочного масла. Добавить к луку фарш, обжарить до изменения цвета и подмешать помидоры, бальзамический уксус и сахар. Посолить и поперчить. В небольшом сотейнике растопить 1 ст. л. сливочного масла, всыпать муку и обжарить, не допуская изменения цвета. Влить молоко и 200 мл воды от варки макарон и держать на огне 3 минуты. Снять с огня. Подмешать яичный желток, посолить и поперчить. Смазать большую форму для запекания дополнительным количеством масла, выложить макароны, тыкву и мясной фарш. Залить все молочным соусом и посыпать тертым пармезаном. Запекать в нагретой до 200 °С духовке 20 минут до золотистой корочки.

Черные спагетти с креветками и красной икрой

Спагетти черные — 400 г, шампиньоны — 250 г, креветки — 200 г, чеснок — 2 зубчика, лаймы — 1 шт., сливки — 250 мл, масло оливковое — 2 ст. л., масло сливочное — 1 ст. л., икра красная — 2 ст. л., лук зеленый, перец черный молотый, соль.

Грибы вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинами. Чеснок очистить и нарезать пластинами. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло. Обжарить грибы с чесноком (в течение 3 минут). Положить очищенные креветки и готовить минуту. Добавить сок лайма. Уменьшить огонь, влить 200 мл сливок, готовить 5 минут, постоянно помешивая. Снять с огня. Положить по вкусу нарезанный зеленый лук, посолить, поперчить. Отварить спагетти, добавить в сковороду с грибами и креветками, перемешать и прогреть. Выложить на блюдо. Икру смешать с 50 мл сливок и полить получившимся соусом спагетти.

Лагман

Лапша тонкая длинная (или спагетти) — 0,5 кг, говядина (или баранина) — 0,5 кг, лук репчатый — 2 шт., морковь — 2 шт., картофель — 2 шт., перец сладкий — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, перец черный молотый, масло растительное, соль, зелень свежая.

Мясо нарезать маленькими кусочками, лук очистить и нашинковать. Морковь и картофель очистить и нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить. Перец сладкий очистить и нарезать. В кастрюлю или казан налить растительное масло, обжарить в нем мясо до готовности. Добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Туда же положить картофель, морковь, перец, чеснок и тоже обжарить. Залить смесь кипятком так, чтобы вода покрыла овощи. Посолить, поперчить, варить на медленном огне до полной готовности. Лапшу отварить в отдельной кастрюле, откинуть на дуршлаг. В глубокие тарелки положить порции лапши и залить лагманом из казана. Украсить свежей зеленью и подавать.

Лазанья с яблоком и творожным кремом

Листы лазаньи — 12 шт., яблоки — 900 г, творог нежирный — 300 г, молоко — 300 мл, сахар — 6 ст. л., масло сливочное — 25 г, мед, изюм, орехи грецкие.

Яблоки очистить от сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Взбить блендером творог, молоко и сахар. Переложить слои лазаньи ломтиками яблок и творожным кремом (каждый слой делать из трех листов, положенных рядом внахлест). Сверху покрыть лазанью творожным кремом, тоненькими ломтиками сливочного масла и поставить в разогретую до 180 °С духовку. Выпекать 30 минут. Перед подачей полить медом, украсить изюмом и грецкими орехами.

Оставьте свой комментарий

avatar
600