Готовь сани летом

Огурцы в огуречном соке

2 кг огурцов, 1,3 л огуречного сока,  ¼ ст. сахара, ¼ ст. соли, 1 ч. л. лимонной кислоты.

Тщательно вымойте огурцы, ошпарьте кипятком, затем холодной водой и плотно уложите в подготовленные стерилизованные банки. Переросшие огурцы обдайте кипятком, натрите на крупной терке и отожмите сок через марлю. В огуречный сок добавьте соль, сахар, лимонную кислоту и доведите до кипения. Этим кипящим раствором трижды залейте огурцы, дав им выстоять между заливками по 20 минут каждый раз, сливая и снова доводя до кипения. После последней заливки банки закатайте.

 

Огурцы в томатном соке

На 10 полулитровых банок:

3,300 кг огурцов, 2 л томатного сока, 30 г чеснока, 70 г укропа, 50 г листьев хрена.

В стерилизованные банки уложите специи, затем огурцы и залейте горячим (95°С), подсоленным томатным соком. Наполненные банки накройте стерилизованными крышками и стерилизуйте 25 минут. После чего банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

 

Кабачки в лимонном масле

1 кг молодых кабачков, цедра 1 лимона, 1 стручок горького перца, пряные травы: укроп, петрушка, базилик, растительное масло, черный молотый перец – по вкусу.

Для маринада (на 3 стакана воды): 1,5 стакана яблочного уксуса, 1 ст. л. соли.

Нарежьте кабачки кружочками, опустите их в кипящую с уксусом и солью воду. Подержите 2 минуты, затем выньте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Готовые кабачки сложите в миску, поперчите, добавьте к ним мелко нарезанный горький перец, рубленые пряные травы и нарезанную соломкой лимонную цедру. Перемешайте, разложите вместе с зеленью и цедрой по стерилизованным банкам, залейте кипящим растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало кабачки, и закатайте.

 

Перец «Ароматный»

4 кг сладкого перца, 7 головок чеснока, 5 ч. л. сахара, 1,5 ч. л. лимонной кислоты,
растительное масло.

Для рассола: на 1 л воды – 1 ст. л. соли.

Очистите перец, разрежьте его на 4 части и плотно уложите в стерилизованные банки, пересыпая чесноком, пропущенным через пресс. Залейте перец в банках кипящим рассолом, приготовленным из воды и соли, добавьте в каждую банку по 2 ст. л. прокаленного растительного масла, накройте крышками и стерилизуйте 10 минут. После чего закатайте, переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

По материалам СМИ

реклама

Оставить комментарий/ Parašyti nuomonę

avatar
600