Хлебом единым

Карамельный хлебный пудинг

Рецепт простой, как ностальгический детский бутерброд. Диетический, так как не содержит масла и вообще лишниx жиров. Готовится этот пудинг легко и быстро, на пару, так что даже духовка не потребуется!

8 кусков хлеба для тостов (или 6-7 ломтей батона) – можно черствых,

1,5 стакана молока, 2/3 стакана сахара, 2-3 ложки сахара для карамели, 2-3 капли лимонного сока или капля лимонной кислоты, ванилин – на кончике ножа,

орехи, изюм, цукаты, другие фрукты или сухофрукты – по вкусу.

Вам не обойтись без металлической, силиконовой или другой жаропрочной формы. Понадобится кастрюля, таз или глубокая сковорода большего диаметра и ковшик — для приготовления карамели.

Срежьте с хлеба корки, мякиш накрошите мелко. Залейте теплым молоком, добавьте сахар, ванилин и оставьте для набухания.

Тем временем высыпьте в ковшик 2-3 ложки сахара, добавьте вдвое меньше воды и лимонный сок. Помешивая, нагревайте на среднем огне. Как только сироп станет золотисто-желтым, быстро вылейте его в форму, так, чтобы он равномерно распределился по донышку.

Тщательно перемешайте хлебную массу. Добавьте цукаты и орехи. Выложите все в форму и поставьте томиться на водяной бане.

Примерно через 30 минут осторожно проверьте вилкой или ложкой консистенцию. Готовый пудинг – липкий, слегка пружинит и легко отстает от стенок формы. Остудите его и поместите в холодильник – дозревать.

Уже через два часа можно будет вынуть, переместить его на красивую фарфоровую тарелку и подавать. Но лучше потерпеть. Вкуснее всего карамельный пудинг на следующий день.

 

Бульон из курицы

Курица или отдельные ее части с косточками, белок яйца для оттяжки, морковь, лук, кусочек корня или зелень петрушки.

Выбираем молодую курицу, упитанную, но не жирную. Иначе прозрачного бульона не получится. Если планируем оставить мясо в бульоне — то кладем курицу в холодную воду. Если мясо сварим и используем для другого блюда — то закладываем курицу в кипящую воду.

Кладем в бульон нарезанную кусочками морковь, очищенную луковицу, зелень, а лучше — немного корня петрушки.

Варим при медленном кипении под крышкой до мягкости курицы.

Если получился недостаточно прозрачный бульон, надо его осветлить. Для этого мелко рубим куриные косточки, добавляем белок яйца, немного теплого бульона, размешиваем и медленно, энергично помешивая, вливаем в кипящий бульон. Снимаем с огня, даем отстояться, убираем с поверхности жир, тщательно процеживаем.

Подаем в бульонных чашках, добавив на плоской тарелочке пирожки или гренки с сыром. Никто не запретит положить в бульон и кусочки отваренного куриного мяса.

 

 

Гренки, сухарики с маслом и солью

Хлеб, масло подсолнечное, соль.

Хлеб режем на маленькие кубики. Перед тем, как высыпать сухарики на противень, наливаем на него подсолнечное масло. Тут уж по вкусу — хотите, чтоб сухарики были более сухими — масла поменьше, более маслянистыми — побольше.

Солим и руками перемешиваем, чтоб и соль распределилась, и хлеб чуть в масле обвалялся.

Ставим в разогретую до 180-200°С духовку. Минут через 10 надо заглянуть и перемешать, а еще через 10 минут выключить духовку.

Если хлеб был свежим, мягким, то пусть сухарики так там в духовке и остывают, они тогда на сухарики и будут похожи, если хотите, чтоб эти гренки были сверху как сухарики, а внутри все же мягкие, то надо достать их сразу.

Пока они горячие, попробуйте, если соли не хватает — есть шанс их подсолить.

А теперь можно наливать разные супы, подавать их вместе с гренками или захватывать в единоличное пользование миску с сухариками и есть их в свое удовольствие!

С такими сухариками любой суп приобретает уже совсем другой вкус.

По материалам СМИ

Оставьте свой комментарий

avatar
600