В жаркие дни легкие витаминные салаты на столе — вне конкуренции. Отличная форма и хорошее настроение гарантированы!
Из свежих овощей с орехами
4 средних помидора, 2 огурца, 2 небольших болгарских перца разного цвета, 100 г измельченных грецких орехов, 3 зубчика чеснока, по 3–4 веточки зелени петрушки, укропа и кинзы, 1 веточка мяты, 80 мл белого винного уксуса, соль, острый красный молотый перец — по вкусу.
Промойте все овощи и зелень. Удалите у перцев сердцевину и нарежьте соломкой. Произвольно нарежьте помидоры и огурцы. Очистите чеснок и пропустите через чеснокодавку. Зелень и мяту мелко порубите. Для заправки соедините винный уксус, измельченную зелень, мяту, орехи, чеснок. Нарезанные овощи поместите в салатник, полейте заправкой, посолите, поперчите и перемешайте.
Разноцветный салат
2 небольшие моркови, 4–5 листов салата ромен, 4 редиски, 1 стебель сельдерея, 2 сваренных вкрутую яйца, 30 г тертого твердого сыра, 5–6 помидоров черри, 1 пучок зелени укропа, 4 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. белого винного уксуса;
0,5 ч. л. коричневого сахара, морская соль, свежемолотый черный перец — по вкусу.
Промойте все овощи и зелень. Очистите яйца и разрежьте каждое на 8 частей, помидоры — пополам, редиску — тонкими кружочками, морковь натрите на крупной терке, укроп порубите.
Со стебля сельдерея снимите кожицу, удалите грубые волокна и нарежьте по диагонали тонкими ломтиками.
Для заправки соедините масло, уксус, добавьте сахар и взбейте венчиком, чтобы он растворился. Посолите и поперчите.
На две сервировочные тарелки разложите порванные руками листья салата, сельдерей, редис и перемешайте с половиной заправки. Сверху выложите морковь, зелень укропа. Украсьте ломтиками яиц и половинками черри, полейте оставшейся заправкой, посыпьте тертым сыром и подавайте на стол.
Из капусты с виноградом и йогуртом
300 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1 яблоко,1 стакан синего винограда, 200 мл натурального йогурта, 1 ст. л. лимонного сока, соль — по вкусу.
Промойте все овощи и фрукты. Очистите морковь и яблоко, у последнего удалите сердцевину. Мелко нашинкуйте капусту, посолите и немножко помните руками.
Морковь натрите на крупной терке, ягоды винограда разрежьте пополам и удалите косточки.
Для заправки натрите на мелкой терке яблоко, полейте соком лимона и смешайте с йогуртом.
Соедините капусту, морковь, виноград, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
Инф. «ЛК»